Ce sunt orezul și ce mănâncă
teorie
Rice - unul dintre produsele cele mai utile. În plus, orezul este util, nu conține nimic dăunător (de exemplu, nu creează Amu - zgură), care este o raritate pentru produsele. Nutriție un orez duce la curățarea fiziologică rapidă.
Rice este digerat ușor și rapid. Mai mult decât atât, orezul are o natură sattva - purifica nu numai fiziologie, ci și conștiința.
Aici este ceea ce clasic „Cartea de gustoase și sănătoase alimentară“ asupra orezului „biologic orez proteine valoare ocupă primul loc între cereale și orez terci de orez ar trebui să fie întotdeauna în alimentația copiilor și hrănire terapeutică.“
Dieta zilnică de Ayurveda ar trebui să includă 40-50% din orez sau cereale.
Rice - una dintre putinele alimente combinate cu lapte, precum și un produs indispensabil pentru o persoană angajată în meditație sau yoga practică.
soiuri de orez basmati
practică
soiuri de orez „Basmati“ este, pur și simplu, puteți găti (chiar și fără sare și condimente), și va fi foarte gustos. orez obișnuiți pot fi preparate în diferite moduri.
De exemplu: se spală prăjește orez într-un (fonta preferabil) tigaie în unt câteva minute, poate fi condimentat, dar nu poți - va fi în continuare delicios. Condimente sunt următoarele: ghimbir, șofran de India (un pic), muștar negru, scorțișoară (un pic), șofran, anason și orice condimente dulci. Rice este foarte gustos, chiar dacă acesta este doar un bucătar condiment - șofran (este scump).
Când se prăjește, se toarnă orez (preferabil fierbinte) fiert cu apă, astfel încât nivelul apei a fost de 1 cm deasupra orezului și apoi se acoperă, pentru a face o căldură foarte mică (doar ușor fiartă) și dispar în 20 de minute.
Apoi, trebuie să scape și să nu interfereze cu a fi pregătit orezul, pentru că în timp ce el se pregătea pentru a trage, nu este necesar pentru a acoperi! Dar, dacă nu rezista și a deschis, nu este necesar să se amestecă orezul și chiar atingeți-o, altfel vei strica totul!
De ce? Rice formează o structură bine definit, cu intervale specifice prin care ieșirile pentru abur; în cazul în care se amestecă, orezul va fi ars, etc.
Acoperiți tava pentru a trage, nu este necesară, deoarece în interior pentru a crea o presiune și temperatură; Dacă deschideți, atunci totul va fi un pic mai rău.
Mananca orez mai bine dintr-o dată, în timp ce este fierbinte, dacă vă încălzi - nu va fi asta.
Preparatul ia un pic de timp - 25-30 minute, dintre care 20 - doar de așteptare.
Reteta de mai sus are un număr enorm de variante, care diferă în compoziție și, prin urmare, aroma.
De exemplu, puteți face același lucru în oala în cuptor. Puteți adăuga morcovi și rândul său, cum ar fi pilaf, iar dacă acestea sunt condimente, chiar gustoasă decât pilaf selectat în mod corespunzător. Puteți adăuga semințe de susan (susan), și / sau de mere, stafide, apoi se obține un orez dulce, etc.
Principalul lucru - să nu precupețească nici unt (ghee sau mai bine), la fel ca în gluma despre „ceai cele mai delicioase.“
Cu aceste retete, sos de orez nu este necesară, dar dacă totuși doriți, puteți face chutney - sos cu mirodenii.
Un exemplu de un alt orez bucate izvetsnogo în Ayurveda: orez proaspăt gătit este umplut cu proaspete cald (preferabil o pereche) lapte, plus un pic de miere și ghee. Se pare terci superb, și gust, și cu utilizarea punctului de vedere
Care este chutney și ce mănâncă.
Chutney Apple (zeamă)
opţiunea 1
• 2 kg de mere
• 1/2 cană de apă
• ulei 1/4 cană
• 2 lingurite zdrobit ardei rosu
• 1 linguriță nucșoară
• 1/4 linguriță garoafe
• 1 linguriță curcumă
• 1 linguriță ghimbir
• 1 linguriță scorțișoară
• 6 cani de zahar
Se spală merele, se curata de piele si elimina miezul, măsura condimente. mere Gatiti pana cand se inmoaie. Scoateți capacul și vyparte apa rămasă. Într-o tigaie adâncă se încălzește uleiul și să facă Marsilia *. Se adaugă imediat toate condimentele. se amestecă; se adaugă merele si se lasa se fierbe la foc mare pentru a evapora excesul de lichid. Se adaugă zahărul, amestecul ar trebui să fie ca gem. Eliminați de la căldură. Se serveste rece.
* Massalha făcut după cum urmează: Se încălzește 1 lingura ghee. Adăugați 1 linguriță solid (sau la sol) chimion. Fry chimion și 1 linguriță zdrobite (sau tocate) ardei roșu. Gatiti până când se rumeneste. (Multe feluri de mâncare indiene sunt preparate la Marsilia, astfel încât este util să se cunoască rețeta.)
În general, chutney - condimente picante și dulci, iar acestea sunt mai bine servite cu preparate non-acute: orez, hrișcă, tocane de legume, etc.
• Apple a Chutney (Seb ki chutney)
opţiunea 2
Bună chutney de mere pot fi făcute din orice varietate de mere. Alege doar fermă și mere coapte. Krypnye foarte friabile și nu sunt potrivite pentru acest fel de mâncare.
Potrivit retsepty etomy pot fi de asemenea preparate prin chutney drygih fryktov: piersici, prune, caise, mango, gyavy, agrișe și coacăz negru. Dacă doriți, puteți islyuchit cantitatea asafetidy și ymenshit de piper.
• 6 mere mijlocii
• 4 linguri ghee
• 2 lingurite ghimbir ras (poate fi mai mică de 0.5-1 linguriță)
• 2 batoane de scorțișoară 5 cm
• 1 linguriță Semintele de anason
• 50 g stafide (opțional)
• 2-3 strychka syshenogo ardei iute, maruntite (mai mic posibil)
• 5 căței
• 1 linguriță kyrkymy
• 1 vârf de cuțit Asafoetida (opțional)
• 4 linguri apă
• 4 linguri zahăr
Se spală merele, se curata si ydalite serdtseviny. arezhte mere în kysochki mici. Hagreyte într-o oală de ghee. Când se va fuma, arunca tyda ghimbir, scorțișoară bastoane, semințe de anason, piper și gvozdiky. Fry, amestecând, până când semințele de anason întuneca (aproximativ 30 de secunde). Adăugați kyrkymy și asafetidy și mere, apoi felii. Se agită timp de 5-6 minute sau până când merele nu sunt zarymyanyatsya. Adăugați vody.
capac Hakroyte și se fierbe 15 minute, amestecand frecvent, pana cand merele sunt stanyt foarte moi. Mash-le într-o tigaie. Adăugați zahărul, focul yvelichte și se amestecă în mod constant până când condimentele nu este zagysteet. Scoateți batoanelor de scorțișoară și gvozdiky. Bine servit cu orez.
Timpul de coacere - 30 minute
Lemon Fig - 2 cana de orez, 30 g unt, chimion jumătate linguriță, ½ linguriță grăuntele de coriandru, 1 linguriță de turmeric, ½ linguriță sare, 4 căni de apă, 1 lamaie. orez căldură, chimen, coriandru, ulei de curcuma și sare. Se adaugă apă. După 20 de minute, se adauga sucul de lamaie.
Orez cu cartofi - 1 cana de orez, cuburi de cartofi 1 cană, ¼ ceasca unt, ½ linguriță de chimen, semințe de coriandru ½ linguriță 1 linguriță turmeric, ½ linguriță sare, ¼ linguriță ardei rosu, doua cani de apa, o jumatate de lamaie. orez Fierbeti cu felii de cartofi in ulei si condimente. Se adaugă apă pentru a acoperi orezul cu cartofi, se acoperă și se fierbe pana cand se inmoaie. Se adaugă în fiecare porție de suc de lămâie