În arsenalul de brutării și firme de catering, chiar și cele mai mici de brutării și cafenele, există întotdeauna o varietate de echipamente electrice și mecanice necesare pentru a facilita activitatea personalului și accelerarea procesului de producție.
Un astfel de dispozitiv, care este potrivit pentru cantine, lanțuri de fast-food, cafenele, restaurante, cafenele, patiserii și brutării, un feliator de pâine.
feliat industriale - aceasta electromecanice dispozitive de tăiere în bucăți de aceeași grosime și tot felul de soiuri de pâine și produse de panificație.
- taie moale pâine caldă sau coajă de pâine felii identice 6-15 mm grosime timp de 5-6 secunde;
- face rapid spații libere pentru pâine prăjită sau biscuiți;
- să faciliteze și să eficientizeze activitatea brutari și bucătari.
Principalele tipuri de
feliat industriale vin în două forme: desktop și podea. Modele de diferite caracteristici tehnice și de construcție, precum și funcții suplimentare.
aparate de birou concepute pentru cafenele mici, cantine sau restaurante. Acesta poate fi tăiat în astfel de echipamente de la 200 la 300 de pâini pe oră.
Pentru mari lanțuri de restaurante, cantine industriale mari, cantine și brutării echipamente exterior mai potrivite, care pe oră poate fi redus de la 800 la 1300 de pâini sau baghetele.
Aparate de taiere poate fi control manual, semi-automat și automat.
Tipul de mașină cu lucrătorii de control manual ar trebui să descarce în mod independent, pâine și alegeți grosimea corectă a feliilor. În funcție de model, poate fi de încărcare din spate sau din față.
În dispozitivele de semi-automate manual, trebuie doar să încărcați divizorul de pâine toate celelalte funcții sunt efectuate automat.
Pentru funcționarea echipamentului automată nu necesită participarea lucrătorilor. O serie de modele de astfel de echipamente este echipat cu sistemul de tăiere inteligent ulei de lubrifiere și cuțite speciale, care permite aparatului să controleze presiunea de cuțite, în funcție de tipul de felii de pâine.
Cum divizorul de pâine
Slicers compuse din unități de antrenare și de blocare de lansare pentru compartimentele de încărcare, de primire, de tăiere și de hrănire, precum și palele detașabile care pot fi înlocuite sau ascutite, dacă este necesar.
Mașinile pentru tăierea produselor de panificație pot fi bandă, cadru, în formă de seceră sau cuțite circulare.
cuțite Band se rotesc într-o direcție și aproape deformat atunci când felii de pâine, astfel încât echipamentul este convenabil să taie pâinea caldă. Slicers cu cuțite curea - cel mai scump echipament.
Lame ramei sunt atașate la cadru, alcătuit din două părți, care se rotesc în direcții diferite. Pâinea în astfel de dispozitive este semnalizat cuțite prin gravitație, alimentarea automată sau manuală, și apoi se taie în bucăți egale. Pentru a modifica grosimea pieselor, este necesar să se înlocuiască cadrul.
Modele cu cuțite reglabile semilună formă ușor mai productiv decât altele. Astfel de feliat lucrează la următorul principiu: lame taie pâinea, și automobilul pe care îl împinge mai departe.
Aparate de taiere echipate cu lame liniuță disc de pe margine, oferă performanțe excelente și funcționalitate. Un astfel de echipament este echipat cu un pachet complet electronic, caracteristică opțională.
Pentru a tăia o bucată de pâine sau pâine pe aceleași felii de o grosime predeterminată, acestea ar trebui să fie plasate în tava de hârtie, și apoi rândul său, cameră de pâine.
Toate modelele hleborezok moderne funcționează în tăcere.
Aparatele echipate cu izolație pentru protecția și siguranța lucrătorilor, este destul de ușor de utilizat și nu necesită îngrijire specială.
Pentru a afla cum să folosiți aparatul, de muncitorii nu au nevoie de cunoștințe sau aptitudini speciale.
Cum de a alege un echipament de înaltă calitate
Criteriul principal ar trebui să fie vizate atunci când aleg un feliator de pâine, este întreprinderea în sine și dimensiunea acesteia.
În brutării mari și produse de panificație oportun pentru a dobândi podea automată
Echipament semi-automat și manual pentru desktop este perfect pentru bucătării, restaurante, cafenele, fabrici de prelucrare a produselor alimentare și brutării, medii și mici dimensiuni. Modelul de selecție va depinde de volumul de producție, cerințele de permeabilitate și de servire.
Pâinea cu tăiere nu a lipi la cuțite, preferința este de a plăti modele, lamele care sunt acoperite cu teflon.
În plus față de caracteristicile de proiectare, trebuie acordată atenție la apariția de feliatoare de pâine și producătorul său.
Ai nevoie pentru a curăța în mod frecvent numărul mare de pești? -nahodka scaler Atunci electrice pentru tine! Informații utile în acest articol.
Revizuirea producătorilor populare
De înaltă calitate și tehnică populară considerată a fi pâinea de feliat de la firmele Wabama, Gastrorag și Sinmag.
Slicer Signa Atoma Wabama de la compania germană proiectat pentru brutării mari.
Mașina este echipată cu un cuțite acoperite cu teflon, funcții de siguranță de prindere bandă rulantă de sistem și de control al uleiului de ungere a lamei, contra felii felii de pâine, un dispozitiv pentru pâine ambalaje.
Costul de astfel de echipamente - de la 90 000 și de mai sus.
Proprietarii de brutării care au achiziționat feliatoare de pâine, spune:
„Este foarte scump, dar calitatea de echipamente de catering. Nu regret că ea a cumpărat o cameră de pâine în brutărie lor. Feliile de pâine sunt obținute netedă și uniformă, în afară de ambalare pâinea cu mâna nu este necesară. Sunt fericit cu achiziționarea. "
„Am cumpărat camera pâine la sala de mese. Avem o cruce mare, în apropiere de universitate și fabrica de mici. Noi cumpăra pâine la brutărie locală, și se taie, astfel încât se pare mai ieftin. Lucru este, desigur, scump, dar prețul său este pe deplin justificată. Folositi-l pentru o lungă perioadă de timp, am avut niciodată rupt în jos și nu ies. Oricine cu o brutărie și o sală de mese mare, am recomanda sa cumpere. "
pâine automată chineză feliere BS-HLM-31, fabricat de Gastrorag, permit
Hleborezok de cost BS-HLM-31-39 000 și de mai sus.
Asta se spune despre tehnica de cumpărători:
„Aceasta este o mare feliator la cel mai bun pret! brutărie noastră este o lungă perioadă de timp! Aparatul este perfect amestecat în interior, este ușor de utilizat și ușor de curățat. Mi-ar recomanda. "
„Am observat de mult timp diferite modele hleborezok, dar sa oprit pe dispozitivul de la firma Gastrorag. Am fost atras de prețul și dimensiunea. Mașina funcționează perfect, datorită timpului bucătar este salvat, mese ceva mare, o mulțime trebuie să gătească. Suntem foarte mulțumiți de cumpărare. "
pâine italiană feliator serie SM companiei Sinmag cu o greutate de 48 kg, au următoarele dimensiuni:
Prețul dispozitivului - de la 68 000 la 160 000 de ruble.
Despre feliat Sinmag spun proprietarii:
„Slicer ma costat 70.000 de ruble. Prețul este cu siguranță ridicat, dar tehnica este excelent! Rularea lin, pâinea nu strica, economii de timp personal. Lucru este, fără îndoială, utilă. "
„Am ezitat mult timp dacă să cumpere în panificație este echipamente scumpe, dar a decis. Banii cheltuiți nu regret o mașină mare, eu și toți colegii mei sunt foarte mulțumiți. "
feliator de pâine industrială va fi la fel de utile atât în brutărie, precum și orice catering.
Producătorii de astfel de echipamente oferă restaurante și proprietarii de modele brutării cu diferite caracteristici și la prețuri diferite.
Pentru unitățile mici sunt modele ideale pentru desktop, cât și pentru fabrici de pâine mari și a cantinelor industriale - podea mare de mașini de mare viteză.