„Dacă vrei să furi inima unei fete, să aline un copil plângând sau să câștige respectul omului cu părul cărunt vechi, doar le trateze cu dulciuri lor preferate,“ - spune un vechi proverb arab.
8 dulciuri rețete est | Foto Fotolia / All Over Press
Experții susțin că una dintre cele mai vechi dulciuri orientale este halva. Prima mențiune a acesteia fac parte din secolul V înaintea erei noastre. e. Halwa a aparut pe teritoriul Iranului moderne, în cazul în care rețetele ei în cele din urmă răspândit în întreaga Orientul Mijlociu și Apropiat. Pe vremuri această delicatesă preparată abil de patiserie-kandalatchi.
aer de noapte dulce transformat literalmente topit in gura. Cu toate acestea, pentru a înțelege modul în care se naște halva merită să încercăm să-l facă propria lui. Doar nu vă faceți griji - nu trebuie sa ma uit oscileze lingura, whisking de masă dulce (așa cum a făcut kandalatchi). Din fericire, am inventat o mulțime de rețete ușoare. Cazul de mici - de a alege una care este pe placul dumneavoastră.
În țările din Est arabe ca nuga întotdeauna venerat - o delicatesă numită „padishahs încântare cerești“. A gătit „plăcere“, după cum urmează: un zahăr gros de sirop cu ciocanul albușul de ou, amestec încălzit, adăugați-l fructe confiate si nuci, masa vâscoasă a fost bine amestecat, aromat cu vanilie sau coaja de lamaie si imediat
8 rețete pentru deserturi vieneze dulci toarnă într-o placă de marmură unse. Apoi nuga nivelate cu lame de lemn, lăsate să se solidifice și să se taie în bucăți mici, care sunt laminate în zahăr pudră. Alte bine-cunoscute dulciuri orientale: serbet - fondant cremos cu nuci și bucăți de fructe, agitator - biscuiți cu unt sub formă de pelete, semiluni sau stickuri, kurabe - fursecuri shortbread cu gem și Cozinachi - semințe de floarea soarelui sau de susan, arahide sau orez expandat într-un caramel congelat sirop.
Un loc special într-o familie dulce găsește plăcere. Conform legendei, rețeta a venit cu un bucătar tânăr pe nume Ali. După ce, la un moment dat am trăit în Istanbul, conducător capricios care nu a putut mulțumi și bucătari mai calificați. Știind că sultanul iubește dulce, ei sunt zi și noapte pregătirea mesei minunate pentru el. Cu toate acestea domnul nerecunoscători lăudat bucătari rar și întotdeauna necesare noi bunătăți. Apoi, o zi un tânăr om de apă Se amestecă ingenios, zahar, miere, sirop de petale de trandafir și zdrobit
Pentru Cariile viitoare migdale, amestec fierte în oală, se refrigerat, se taie straturi dulci în fâșii subțiri și lor presărate cu zahăr pudră. Noul Episcop a condus spre bucuria de nedescris - ea a fost excelent în gust si foarte moale. Cu o mână ușoară a sultanului Ali invenții a fost numit „Turkish Delight“ (de la turcice «Rahat.Centrarea lokumului» - «() de piese ușor de lumină") și în curând a devenit extrem de popular în rândul elitei turcești. Delight păstrate în lădițe pentru ca o bijuterie, iar unele chiar a atribuit această dulceață de origine divină.
lokum Rodie
Pentru 5 persoane: suc de rodie - 1 cană, susan - 0,5 cani, alune - 1,5 cani, zahar - 4 pahare, amidon de porumb - 1 cană, acid citric - 2 lingurite ..
Se combină zahăr, jumătate din acidul citric și 1 cană de apă într-o cratiță. Se aduce la fierbere. Se încălzește la îngroșa timp de aproximativ 30 de minute. Intr-un alt amidon se amestecă oală, suc 2 căni de apă și acid citric rămas. Se fierbe și se fierbe timp de 3-5 minute. Se toarnă la sirop de amidon greutate zahăr. Țineți la foc mic timp de 30-35 de minute, până când amestecul este uniform și neted. Alune în cuptor să se usuce. Adăugați nuci și semințe de susan într-o tigaie și se amestecă. Mass toarnă în matriță. Se acoperă cu folie și se lasă în frigider peste noapte. Farfuria se taie în pătrate și se servește.
Calorii per portie 510 kcal
Timpul de preparare de 10 ore
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte
3 persoane: făină de grâu - 2,5 cani, oua - 3 bucati. lapte - 3 linguri. l. zahar - 6 linguri. l. praf de copt - 1 linguriță .. miere - 4 linguri. l. ulei vegetal - 500 ml, sare - 1 linguriță ..
Cerne faina. Se toarnă sare, praf de copt, 1 lingura. l. zahăr. Se amestecă. Se adaugă ouăle și laptele. Framantati aluatul. Lasă pe timp de 30 de minute. Intindeti aluatul într-un strat subțire. Se taie în fâșii mici de aproximativ 0,5h1,5 cm. Se încălzește uleiul într-o cratiță adâncă. În porțiuni mici pentru a reduce dungile de testare prăjiți, se prăjește până la maro auriu. Îndepărtați cu o lingura cu fante, a pus pe un șervețel. Într-o cratiță se toarnă zahăr 4-6 Art. l. apă. Se topește zahărul la foc mic. Adăugați miere și se fierbe timp de 10 minute. Într-un castron cu aluat prajit se toarnă siropul fiert, se amestecă. Lay îngrămădite pe un platou, calca in picioare, a pus în frigider timp de 3-4 ore. La cerere, decora cu o crenguta de menta.
Calorii per portie 470 kcal
Timpul de gătire de 5 ore
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 8 puncte
nuga cu nuci
4 persoane: alune - 100 g, arahide - 200 g făină de orez - 30 grame de sirop de amidon - 0,5 cani, oua - 2 bucati. miere - 3 linguri. l. zahar - 2 cani, unt - 50 g
Se topește mierea într-o baie de apă. În cratiță, combinati miere, melasă, zahăr. Se toarnă 100 ml de apă. Se aduce la fierbere, menținând siropul în foc timp de 10-15 minute. Proteinele Deconectaþi de gălbenușuri de ou. Proteinele au fost biciuit într-o spumă solidă. Se toarnă un flux subțire de sirop la proteine, în timp ce continuă să măturică. Adăugați la amestecul de nuci și unt moale. Se amestecă. Forma pune hartie de copt, se presara cu jumatate din faina. amestec Share. Se presara cu restul de făină și se acoperă cu hârtie. Lăsați într-un loc rece timp de 4-5 ore înainte de întărire.
Calorii per portie 690 kcal
Timpul de gătire de 5 ore
Nivelul de dificultate al scara de 10 puncte de 9 puncte
Halva cu migdale
Pentru 6. semințe de floarea soarelui decojite - 5 pahare, migdale - 0,5 cani faina - 2,5 cani, zahar - 3, pahar de ulei de floarea soarelui - 1 cana
Semințele se usucă în cuptor. carne tocată dublă. Făină rumenite în tigaie fără ulei. Conectați semințele măcinate și făina. Încă o dată carne tocată. Se toarnă zahăr într-o cratiță, se toarna un pahar de apă. Sirop aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute, până la dizolvarea completă a zahărului. Se răcește. Un amestec de semințe și se toarnă făină și unt fiert sirop. Adăugați migdale. Se amestecă bine. Pune în formă, se acoperă cu folie. Bagati la frigider într-o presă și jumătate până la două ore.
Calorii per portie 680 kcal
Timpul de preparare de 2 ore
Nivelul de dificultate al scara de 10 puncte de 9 puncte
Baklava cu alune si fistic
In 10 persoane: aluat - 400 g, fistic - 100 g, arahide - 300 g, miere - 500 g de zahăr pudră - 8 art. l. unt - 400 g
Aluat de dezghețare. Alune și fisticul în pisa rândul său, într-un blender. Arahide se amesteca cu zahar pudra. Se topește untul, pentru a le unge forma. Puneți foaia de aluat, acoperă ulei și alune zdrobite. straturi alternative pentru a umple matrița. Ultima foaie unsa cu ulei, se stropesc cu alune și fistic. Se taie în pătrate. Se coace în cuptor timp de 35 de minute la 180 ° C În miere trimite cratiță, se adaugă apă (100 ml). Se aduce la fierbere, se fierbe 10 minute. Se toarnă miere sirop baklava. Se acoperă cu folie și se lasă peste noapte.
Calorii per portie 625 kcal
Timpul de preparare de 10 ore
Nivelul de dificultate al scara de 10 puncte de 9 puncte
MABRUMA cu fistic
4 persoane: - 200 g fistic faina - 400 g oua - 2 buc. zahar - 2 cesti de unt - 200 g ulei de floarea soarelui, sare
Cerne faina. Adăugați ouă, 300 ml de apă, un praf de sare. Framantati aluatul. Se toarnă-l într-o pungă de patiserie, cu o gaura foarte subțire. Pan unsă cu ulei de floarea-soarelui. Pentru a incalzi, reduce caldura la mediu. mișcări rapide se toarnă aluat flux îngust, pentru a obține fâșii subțiri. Brown 5-10 secunde cu o singură mână. Eliminați de la căldură. Astfel, toate aluat fry (opțional poate fi înlocuit cu un aluat congelat achiziționat Kataify). Fistic curat, uscat în cuptor, se pisa. Separate de o mică bucată de aluat, a pus un pic de umplere piuliță. Rulati într-un tub etanș. În formă de role de încercare. Trimite într-un vas uns cu formă de ulei de floarea soarelui. Se topește untul, se răcește. Se toarnă semifabricatului. Se coc la 200 ° C până capătă o culoare aurie. Zahăr se toarnă într-o cratiță, se toarnă 200 ml de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe siropul timp de 10-15 minute. desert gata se toarnă siropul răcit și se lasă timp de 2-3 ore. Se taie și se servește.
Calorii per portie 415 kcal
Timpul de preparare de 4 ore
Nivelul de dificultate al unei scară de 10 puncte, 10 puncte
Baklava cu nuci
În 12 persoane: făină - 600 g, nuci - 500 g lapte - 200 ml smântână - 100 g Oua - 4 buc. drojdie uscată - 7 g zahăr - 450 g, miere - 500 g unt - 230 g ulei de floarea-soarelui - 20 g de sare
Nuci în cuptor să se usuce, se pisa. Conectează-te cu zahăr. Med trimite o cratiță, se toarnă 100 ml de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe pana se ingroasa. Drojdia se dizolvă în 1 lingura. l. lapte, se lasă timp de 15 minute. Într-un castron separat, se amestecă 2 oua, ulei de floarea-soarelui, smântână, restul de lapte, o mică bucată de unt și un vârf de cuțit de sare. Se amestecă. Se adaugă făina și drojdia. Framantati aluatul. Eliminare timp de 2 ore. Framantati din nou si se mai lasa. Se împarte aluatul în 10-12 bucăți. Se topește untul și se răcește. Ungeți cutiile de copt. O bucată de aluat rola-l într-un strat subțire, a pus în formă. Se unge cu unt si se presara cu umplutură de nuci. Se repetă până la umplerea matriței. Ultimul strat de aluat pentru a unge gălbenușurile de ou. Se taie baclavaua în pătrate. Transmite la cuptor, preîncălzit la 180 ° C După 45 de minute, se scoate, se acoperă baclavale cu sirop de miere, încercând să intre în fantele. Lasă un desert sub formă de 3-4 ore pentru impregnare.
Calorii per portie 660 kcal
Timpul de gătire de 5 ore
Nivelul de dificultate al scara de 10 puncte de 9 puncte
HALVA "ZEBRA"
Persoana 3: susan - 2 cani de faina - zahar 1 cana - 0,5 cani, cacao - 0,3 cani, ulei de floarea soarelui - 100 ml
semințe de susan, se macină într-o râșniță de cafea. Faina se rumeneste intr-o tigaie. Se combină cu seminte de susan la sol. Încă o dată defila într-o râșniță de cafea. Se împarte amestecul în două părți. Un amestec se adaugă cacao. Într-o cratiță se toarnă zahăr, se toarnă o jumătate de pahar de apă. Se aduce la fierbere, se încălzește timp de 10-15 minute. In ambele parti ale susan faina de masă se toarnă în mod egal de ulei și sirop. Se amestecă bine. Imprastiati amestecul treptat într-o matriță, lumină și întuneric (de cacao) alternativ. Călca în picioare, se acoperă cu folie. Refrigera sub presă timp de 2 ore.
Calorii per portie 705 kcal
Timpul de gătire de 3 ore
Nivelul de dificultate al scara de 10 puncte de 9 puncte
Toate pozele: Fotolia / All Over Press