Mulți bine-cunoscut pentru toate felurile de mâncare au o istorie lungă și chiar mai adânc înrădăcinate. Puțini oameni știu că unele dintre cele mai celebre feluri de mâncare acum nu sunt de origine nobilă. In spatele lor sunt de obicei ciobanii care, în zilele vechi în mijlocul câmpului, fără nici procesatorii de alimente și mixere a trebuit să construiască propriile lor mese. Fără voie a trebuit să iasă și să vină cu feluri de mâncare pentru produsele disponibile. Și, la creditul lor - au dovedit foarte bine. Aceste feluri de mâncare ciobani simple și robuste au devenit clasice din bucătăria locală și mondială, relevante în orice moment.
- Arrositichini -
Arrostichini - acestea sunt frigarui mici, care sunt preparate pe bețișoare de lemn. carne Fry pe foc, el înșirate pe frigarui, a venit cu ciobanii italieni. Odată ce una dintre activitățile principale din Abruzzo a fost efectivele de animale. La sfârșitul primăverii și începutul toamnei, ciobanii se deplasează turmele uriașe de la pășune la pășune. La tabără, s-au oprit în piatră cabane Tholos, și pentru a compensa forțele de rezervă, aceștia au fript carnea de pe foc. Pentru a prepara arrostichini utilizate numai carne castrat berbeci. Acum, nici o astfel de restricție, și arrostichini făcute din carne de miel, carne de porc, curcan, pui sau de ficat amestecat cu carne și ceapă - versiunea tradițională a Val Pescara.
- Fondue -
Pentru reteta originala o mână de ciobani elvețieni resurse care au fugit în timpul lunilor reci, care muiată pâinea malosedobny stătut într-un amestec de brânză și vin. Ulterior, rețeta modificată și rafinată în mod repetat. Ca urmare, pentru clasici a fost facut fondue pentru vin alb din cele două varietăți de brânză cu usturoi și Kirsch, și se adună în jurul o oală fierbinte cu un sos de brânză gros pe o noapte rece de iarnă a fost bună tradiție de modă veche.
- Shurasko -
Mutarea împreună cu o turmă de animale peste vaste întinderi ale Pampas, reprezentanții argentinieni ai grupului etnic ar putea avea loc sub cerul liber sau într-o zi. mai ales nici o alegere a produselor alimentare. Modul cel mai simplu și convenabil de a se oferi cina a fost carne de gătit pe foc. Gaucho inventat prăji-l de pe frigarui plasat peste o groapă de cărbuni. De-a lungul timpului, acest fel de mâncare numit shurasko nepretențios, a devenit o carte de vizită de preparate din bucătăria braziliană și țările din America Latină.
In mod traditional, shurasko carne să taie bucăți mari. Ele sunt înșirate pe frigarui sau pus pe gratar si se prajeste pe cărbune. Cum să se răspândească carnea - depinde de specie. De exemplu, o carne de vită la foc: se pregătește pentru o lungă perioadă de timp, iar întregul proces de preparare poate dura câteva ore.
- Gulaș -
Istoria apariției fierbinte tocană din carne de datează din secolul al 9-lea. Apariția lui este obligat păstorii maghiari. Ei taie carnea în bucăți mici și înăbușită cu ceapa sălbatică și că a fost la îndemână într-un vas mare pe foc până când tot lichidul sa evaporat. După tocană uscate la soare și așezați pe saci, realizate din stomacurile de oaie. Ori de câte ori păstorii simțit foame, ei au fost obtinerea de carne, adăugat la un pic de apă și se fierbe la foc. O variantă modernă a gulaș, care este considerat a fi clasice, preparate pe bază de carne de vită sau de vițel, care este înăbușită cu slănină, ceapă, roșii și cartofi. La sfârșitul gulaș se adaugă bucăți mici de aluat - găluște chipetki.
- Gazpacho -
În același timp, pentru a potoli setea lor și foamea bol de supa rece - noțiunea de păstori iberice. Pentru vara supe utiliza un simplu set de produse care au fost muleteers luate de-a lungul drum. Și era sub mâna ei au puține: stătut pâine, ulei de măsline, usturoi, sare și piper. Pâinea a fost suspendat în apă și se amestecă cu celelalte ingrediente și supa de răcire se toarnă într-un vas de lut, învelite cu o cârpă umedă. În secolul al XIX-lea în supa a început să adăugați tomate și alte ingrediente, și le-a luat exact forma în care îl cunoaștem astăzi.