Red caviar - o delicatesă favorit pe masa de vacanță. Acesta nu este doar delicios, dar, de asemenea, util. Bune, ouă de înaltă calitate, ar trebui să constea din ouă mari de aceeași mărime și culoare, care nu se lipesc împreună, ușor să se împrăștie și ușor izbucni pe dinti. Ar trebui să fie gros și miros bine. Dar dacă ouăle luat un pic stătut miros, Externe sau sărat, pur și simplu? Deoarece produsul este destul de scump, este un păcat să-l arunce. Puteți încerca să reînvie icrelor.
Alege reteta
Dacă caviar este prea sarata, aceasta este o chestiune ușor de remediat! Fă-l gustoase prin spălare, după cum urmează. Se pun ouăle într-un castron adanc. Umple cu apă călduță (nu fierbinte de 35 de grade), la rata de 2 părți apă la o parte a vițeilor. Se amestecă ușor în apă timp de 3-4 minute la sare inutile lăsate în apă. Se toarnă ouăle cu apă să se scurgă prin tifon sau un ecran fin într-o chiuvetă sau o tigaie. Se lasa timp de 10 minute pe o sită sau tifon pentru sticla lichid inutile. Se pun ouăle într-un bol sau farfurie. Este gata de utilizare.
Având un miros neplăcut ouăle pot scăpa de ea. Brew un puternic frunze de ceai, în orice capacitate. Se decantează lichidul fabricat, separându-l de frunze de ceai. Frunzele de ceai nu trebuie să le arunce. Sudura de căldură nu trebuie să depășească 30-35 de grade pentru caviar pur și simplu nu se fierbe. Se toarnă ouăle de ceai decantate la rata de o parte a gambei, pe de o parte din ceai preparată, sau unul dintre ouă în ceai două părți, în funcție de cât de puternic miros. Se clătește frunzele de ceai în 5-7 minute, amestecând ușor, astfel încât să nu se sparge ouăle. Decantează ouăle prin tifon sau o sită, să se scurgă. Gust. Dacă ați spălat suficient, atunci puteți aduce la masă. Dacă vițelul este încă sărat, se repetă procedura de spălare.
Uneori se întâmplă că ați cumpărat deja un ouă clocite, destul de vechi. Puteți încerca să facă proaspete fierte sau lapte pasteurizat. Se fierbe laptele pasteurizat normal sau de căldură. Temperatura sa ar trebui să fie nu mai mult de 40 de grade. Se clătește laptele, ouăle timp de 10-12 minute. Se scurge laptele printr-o sită fină sau o cârpă, lăsați ouăle în sita sau cârpă pliat timp de 10-15 minute la sticla restul de lapte. Odată ce tot laptele este drenat, ouăle pot fi stabilite pe un platou și se servește.
Nu se spală ouăle de apă rece proaspătă! Acesta va fi greu și fără gust. De asemenea, nu-l spală în apă foarte fierbinte, ouăle devin albicioase ca coaguleze ouăle situate în proteine.
Se iau 3 linguri sare și 2 linguri de zahăr pentru fiecare kilogram de ouă crude. Se amestecă ușor toate și puse în borcane sterilizate. Scoateți borcanele în frigider timp de 4-5 zile. După aceea, ouăle pot fi consumate. Această delicatesă are un termen de valabilitate scurt, dar este mult mai delicată, proaspătă și miroase a mării.
A doua metodă de sărare următoare. Pune într-un recipient kartoshinu sau ou proaspăt. Ele trebuie să fie bine spălate și uscate. Se toarnă în apă. Pune, amestecând într-o sare de recipient într-o cantitate, cum ar fi ouă sau kartoshinu nu emerge. Scoateți ou / cartofi. Se fierbe soluția salină a fost de aproximativ 3-5 minute. Se lasă lichidul să se răcească la 25-40 de grade. Saramura sărare gata, ar trebui să fie de aproximativ 3 părți la 1 parte de vițel. Pune în saramură deja eliminate de filme de ouă timp de 5-7 minute. Turnați tot prin tifon sau o sită fină. Se lasă să se scurgă apa rămasă. Caviar gata. Puteți apoi pune-l în borcane sterilizate și cumulare. Nu uitați să puneți ouăle într-un borcan în frigider sau pivniță. Există ouă fierte, în acest fel, este posibil, în termen de două zile. Această metodă de gătit icre roșii permite să fie stocate pentru mult timp.
Pentru caviar de stocare foarte lung este preparat prin a doua metodă, ținându-l în saramură timp de 20-25 de minute. Este mult mai prosolitsya și creșterea termenului de valabilitate. Sare - conservant principal pentru caviar. Dacă aveți de gând să-l mănânce pe termen scurt, este posibil să se sare a doua metodă timp de 5 minute, descompusă în borcane și păstrați în frigider 2-3 ore.