Cranberry Sauce - principii și metode de preparare generale
sos de afine este un sos dulce și acru în special pentru carne, produse de patiserie bucate preparate din afine proaspete. De exemplu, în America de Nord sos de afine servit adesea la curcan, iar în Marea Britanie - la multe tipuri de păsări (inclusiv de pui).
sos dulce și acru afine dă vasul de carne sau de pasăre într-un gust foarte special festiv și luminos. În plus, în unele țări, de alimentare cu carburant tradițional servit la feluri de mâncare brânză și fierturi. Mai ales apreciat în Cranberries latitudinile nordice, unde abundă în cantități mari. Aici oamenii sunt conștienți de puterea de vindecare, și este utilizat nu numai în bucătărie, ci și în scopuri medicinale.
sos de afine este unic, el se pregătește într-o clipă, în plus, foarte repede, este suficient să-cinci cincisprezece minute (în funcție de disponibilitatea și tratamentul termic de timp). Densitate sos de afine se realizează prin fierbere sau adăugarea de făină, amidon. La cheltuiala de zahăr, suc de lămâie, sare, piper si alte ingrediente auxiliare pot obține exact culoarea care iti place.
Cranberry Sauce - produse de pregătire
Pentru a prepara sosul de afine, folosit de obicei fructe întregi proaspete. Dacă acestea nu sunt disponibile, se va potrivi în congelator și fructe de padure congelate. Deci, pentru a face un sos delicios este necesar să se treacă prin afine, clătiți-l sub jet de apă, se usuce, bate într-o strecurătoare și apoi măcinat cu un blender. Uneori, piure pentru utilizare în masă metoda „vechi“ - o sită obișnuită.
sos de afine - cele mai bune rețete
1 Reteta: sos de afine pentru curcan
Lansăm un simplu reteta sos american de afine, care este servit in mod traditional pentru curcan de Ziua Recunoștinței. Cu toate acestea, este foarte posibil să se aplice oricărei alte păsări minte, carne, pește și, desigur, ceai cu clatite sau clatite pufoase romanesti.
- trei pahare de afine
- coaja de la o portocala
- un pahar (sau puțin mai mică) zahăr
- o jumatate de cana de suc de portocale (preferabil natural)
- o jumătate de pahar de vin roșu
Totul este destul de prozaic: ingredientele se adaugă într-o capacitate de emailat adâncă, se aduce la fierbere în greutate, diminuează focul la un minim clocotind și fiert până când nu se va sparge afine. În cazul în care fructele de padure da afara suc si se ingroasa sosul, opriți aragaz. Lasa sa se raceasca un pic de masă și la sol, folosind un blender. sos de afine gata pot fi depozitate într-un frigider pentru o lungă perioadă de timp.
Reteta 2: sos de afine pentru carne
Despre o combinație neobișnuită de carne cu sos de afine cunoscut pentru o lungă perioadă de timp. Practic, este o combinație folosită în America de Nord (Canada, SUA), în timp ce alte țări sunt rareori fierte sos de afine. Sosul pentru aceasta reteta este universală, care este potrivit pentru orice fel de carne, este foarte simplu și rapid, dar orice fel de mâncare se transformă într-o masă festivă.
- 500 gr. merișor
- 150 c. cepe
- 300 gr. zahăr nisip
- 150 c. otet de mere
- vârf de cuțit de scorțișoară
- vârf de cuțit de sare
- un vârf de cuțit de ienibahar
- un varf de cutit de praf de usturoi
- un vârf de cuțit de semințe de țelină
- pahar cu apă
Rachitele si ceapa frezată umple un pahar cu apă, se aduce la fierbere. Coperta tigaie strâns cu un capac și se fierbe timp de fructe de padure timp de aproximativ zece minute la foc mic. masa suplimentară a fost trecut printr-un blender și apoi picătură în oală, adăugați toate condimentele și oțet. Se aduce la fierbere și se fierbe sosul la o stare omogenă ketchup. sos de afine gata este răcit și alimentat la orice carne - la gratar, aburit, coapte sau fierte.
Exemple de afine feluri de mâncare sos
Reteta 1: crochete de brânză cu sos de afine
După cum sa menționat mai sus, o combinație de brânză și afine este foarte popular în unele țări. Brânză pentru „bile“ noastre este de dorit pentru a dobândi o moale și cremos. Pentru a adăuga o „scânteie“ fel de mâncare, se poate pune un pic de usturoi și verdeață picant.
- 500 gr. brânză moale cremoasă
- Două ouă de pui
- usturoi, ierburi pentru gust
- ulei vegetal
- pesmet
- un pahar de afine
- o jumatate de cana de suc de struguri
- zahar dupa gust
- un vârf de cuțit de susan
1. brânză grătarului (în cazul în care este prea moale, apoi furculiță Mnemonic), se amestecă cu ouă. Pentru a adăuga un gust de usturoi, susan și ierburi. Rolling dintr-un amestec de bile mici, prăbușeau-le și pesmet.
2. Ia-o tigaie adâncă, se toarnă ulei vegetal. Am căldură și începe să cadă într-o tigaie bile la un moment dat, obzharivaya-le în cantități mari de ulei. Coborâți bilele crestate confortabil lingura.
3. Asigurați-sos: pentru a face acest lucru, se amestecă afine, zahăr, suc de struguri și fiert amestecul la foc mic până la îngroșare, amestecând constant, apoi a trecut printr-un blender. răcit ușor bilele așezate pe o farfurie și se toarnă sosul de afine pregătite și servesc.
Reteta 2: Un curcan cu sos de afine
Cranberry perfect cu Turcia - este de necontestat fapt dovedit! Ca garnitura pentru un curcan poate fi alimentat în condiții de siguranță de fiertură de legume, piure de cartofi sau orez fiert. Apropo, încercați să gătească cu sos și chiar un pui, și este sigur pentru a reuși! Puteți experimenta cu carne de porc de licitație și chiar pește de mare. Dar mai întâi de curcan.
- 500 gr. piept de curcan
- ulei vegetal
- de sare, piper (sau condimente pentru curcani)
- 200 gr. merișor
- Tabelul 1-2. miere
- o portocala
- un minimum de bun vin de Porto (sau vin roșu)
1. Se scoate din coaja de portocala, de trei pe o răzătoare. Stoarce suc 50 ml (nu va fi nevoie de mai mult).
2. curcan file tăiate în cuburi mijlocii drepte. Noi le prăji în ulei vegetal timp de aproximativ douăzeci de minute. La final, se adaugă condimente, usturoi optional, ierburi proaspete și un pic de vin de port pentru gust.
3. Se prepară sos de afine. Pentru a face acest lucru, se amestecă afine, miere, suc de portocale și coaja si gatiti ingredientele timp de 15 minute la foc mic. În continuare, se macină în blender. Sos preparat.
4. Se umple cu sos de afine și tocană de curcan fel de mâncare nostru timp de încă cinci minute, sub capac. Dacă se dorește, se poate apoi fi puternic încălzit în cuptor, în același timp. Apoi scoate și lac. Poftă bună!
sos de afine - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
- Pentru a prepara sosul de afine bucătari ne recomanda pentru a ridica roșu închis de fructe de padure coapte. Dacă utilizați afine imature sau necoapte, sos este gata pentru a fi un gust puțin amar;
- Fierte în sos de afine trebuie emailat vas pentru boabe de componente acide (acid) nu au putut „contact“ cu metalul și generează o substanță dăunătoare. De asemenea, este interzis să folosească vase de aluminiu!