restaurante de lux, full-service.
Ca o regulă, este la modă și unități de elită, cu o bucătărie gourmet, alimente scumpe și un nivel ridicat de serviciu.
În cele mai multe cazuri, ele dețin, tradițiile din bucătăria franceză și italiană, care este considerat de mulți gurmanzi, este considerat a fi o referință.
Punct de vedere tehnologic, acest restaurant ciclu complet de producție, în cazul în care are loc întreaga procesare a materiei prime și prepararea produsului finit direct la compania bucătărie, folosind ingrediente crude.
Dacă vorbim despre nivelul de serviciu în restaurante din această clasă, trebuie să respecte pe deplin cu alimente de lux și atmosfera de locuri - de la Maitre d'hotel, întâmpină oaspeții la chelner cap și asistenții săi, care cunosc toate felurile de mâncare servesc bine și profesional oaspeții.
Este, de obicei, proiecte individuale - așa-numitele restaurante bine cunoscute de valori urbane.
restaurante de specialitate.
Pot fi clasificate ca restaurante fast-food (fast-food), de familie, tematice, de zi cu zi sau pentru ocazii speciale, specializat în bucătăria națională, sau anumite tipuri de alimente pentru masa de prânz. restaurante la hoteluri, gări, etc.
Foarte des, specializarea și clasificarea de restaurante se intersectează într-o fuziune institutie (fuziune), care completează cu succes conceptul de instituție, în cele mai multe cazuri.
fastfood
Punct de vedere tehnologic, este de obicei „dogotovochnye» întreprinderi de catering care operează în produsele semifinite și spațiile libere cu rețeaua sa de fabrici bucătării.
Serviciul vizitatori bazat pe principiul self-service - invitații pentru a comanda și de a primi produse alimentare de la tejghea, cu meniu puternic luminate cu imagini de feluri de mâncare și un preț.
- burgeri - «McDonald»
- Pizza - «Pizza Hut»
- pui - «KFC»
- sandwich-uri - «metrou»
- cartofi - „Micul cartofi“
- clatite - «Țara de bucătărie» etc.
Este în cele mai multe cazuri, o rețea de catering, care, în ultimul timp sunt lideri în ceea ce privește vânzările produselor sale.
Unele dintre ele, stimularea vânzărilor, deschide punctul de alimentare în locuri netradiționale, cum ar fi centre comerciale, gări și zonele urbane.
Inns
Acestea se concentrează atât pe reprezentanții diasporelor etnice și iubitorii de delicii culinare locale variind de la bucătării.
De obicei, restaurantele acestei specializări, în același timp, pot fi atribuite instituțiilor tematice, deoarece acestea sunt pe deplin încearcă să transmită, caracterul și tradițiile oamenilor ale căror bucătăria le oferă naționale.
Design interior, accesorii de interior, decorațiuni și feluri de mâncare de servire - toate creează atmosfera necesară a unui loc, în conformitate cu specializarea aleasă și conceptul tematic.
Prin instituțiile acestei specializări sunt restaurante, mici de familie, și structuri de rețea mari, cu mai multe milioane de dolari, de exemplu: rețea americană «Chi-Chi» restaurante bucătăria mexicană - aproximativ 200 de restaurante, cu o cifră de afaceri de 300 de milioane de dolari pe an ..
Printre reprezentanții acestei specializări, există, de asemenea, unități specializate în prepararea de feluri de mâncare principale: restaurante pizza italiană, japoneză sushi, Georgia pe khinkali etc.
restaurante destinație de zi cu zi pot fi tematice, etnice, crearea de rețele și de familie - principala lor regula democratica si confort.
Această instituție cu un concept tematic puternic dedicat hobby-uri specifice, subiecte, locuri, eroi, ori, băuturi, filme, cărți, etc.
Sarcina principală a acestor unități să fie interesant și unic.
Oaspeții interesați stau și chat într-un stil elegant, cufundarea în același timp, atmosfera originala a restaurantului, proiectat în același spirit și dedicat unui anumit subiect.
O trăsătură distinctivă a acestor restaurante - teatralitate și pronunțat la început complot.
Cele mai multe dintre restaurantele tematice - o combinație de diferite specializări și direcții la aceeași instituție.