Cartofi - același nume tuberoasă plantă erbacee, una dintre cele mai populare culturi de legume cultivate în întreaga lume. Tuberculii sunt folosite pentru plante culinare care sunt consumate în principal în gătită.
În prezent, există aproximativ 5000 de soiuri de cartofi. În plus față de caracteristicile organoleptice se deosebesc în ceea ce privește maturitatea, randamentul și rezistența la boli. În plus, cartofii sunt diferite în domeniul de aplicare a celor patru grupe principale de soiuri - versatile, mese, industriale și furaje. Cele mai răspândite soiuri de masă, diferite gust mai atrăgătoare și valoare nutritivă, precum și rotunde sau ovale. Tuberculi
valoarea calorică
La 100 de grame de cartof contine aproximativ 77 de calorii.
Cum să pregătească și să prezinte
Cele mai multe rețete pentru feluri de mâncare de cartofi implică compensare tuberculi dintr-o piele subțire, care conține solanina alcaloid nesănătoase. Apoi, acestea sunt tăiate în bucăți, forma și dimensiunea care depind de propriile preferințe și caracteristici ale prepararea unui fel de mâncare. Ca o regulă, tuberculi mari sunt tăiate în fâșii, cuburi, cuburi, chips-uri, în timp ce media - chips-uri, felii, felii.
Utilizarea de cartofi în bucătărie foarte bine. În cele mai multe cazuri, această legumă este fiert, prăjite sau fierte, folosindu-l pentru gătit-o varietate de feluri de mâncare, variind de la clătite și se termină cu supe uscate și gustări. Pe diversitatea de cartofi de consum în produsele alimentare poate fi judecat de filmul sovietic „The Girls“, într-unul dintre pasajele care enumeră câteva zeci de moduri de a găti.
Cum de a alege
Factorul principal in alegerea unui cartof este un aspect de legume. Acesta ar trebui să aibă o suprafață plană, fără defecte, variind de la pete și crăpături de finisare și urme de lovituri. Mai mult, calitatea rădăcinii este medie, planeitate (fără movile și noduli) și duritate. Gustul cel mai atractiv diferite tineri cartofi imaturi.
Condițiile optime de depozitare a cartofilor este temperatura de la 2 la 4 grade Celsius și umiditate de aproximativ 85%. Atunci când se conformează ei acestei legume pot fi stocate până la 9 luni.
proprietăţi utile
Consumul regulat de cartofi are imunostimulant, efect anti-inflamator, normalizeaza tractul gastrointestinal și sistemului cardiovascular, precum și a preveni fluctuațiile ascuțite în nivelul de zahăr din sânge.
Restricții de utilizare
tuberculii de cartofi proaspeți adesea conțin alcaloizii periculoase, cum ar fi solanina. Cea mai mare concentrație a acestor substanțe au fost tuberculii complet mature, pentru o lungă perioadă de timp sub influența luminii solare, evidențiată prin culoarea verde. Garantat pentru a scăpa de ele pot fi de suprafață mecanică rafinarea cartof, sau prin tratament termic la o temperatură de peste 170 de grade Celsius.
Cartofi rețete