Vara - este timpul să nu numai bine-meritata odihnă, vacanțe și călătorii până pe coasta mării. Pentru gospodine reale, de vară - timp foarte fierbinte de preparate și preparate pentru iarnă. La urma urmei, din faptul că, în vara lui amantă reale pentru a pregăti - depinde ce se va hrăni familia ei în timpul sezonului rece. Dar de vara de o multime de fructe si legume, verzi - ochii într-adevăr rula în sus. Aș dori să fie răsfățat, și aceste vitamine, și în toamna și iarna. Prin urmare, problema modului de a recolta legume fructe, plante aromatice, menținând în același timp cantitatea maximă de nutrienți. conținute în ele, și păstrarea gustului lor? - este destul de natural.
Tipuri de preparate vegetale, fructe, verdeturi sunt diferite. La fel ca diferitele rezultate obținute de hostess la ieșire.
Principalele modalități de a crea o rezervă pentru legume de iarnă, fructe, plante aromatice
Pe ce mod de a rămâne? Pentru sănătate și să nu dăuneze, și vitamine pentru a păstra, și că era aspect gustos și apetisant? Luați în considerare fiecare dintre metodele de mai îndeaproape.
Păstrarea iernii
Nu se poate face fără oțet, tratament termic prelungit. Acești factori nu au reținut substanțe nutritive și vitamine, ci mai degrabă contrariul - le distruge. Prin urmare, utilizarea în salate, roșii, castraveți, varză, sigilate în borcane cu oțet și un tratament termic prelungit - este foarte mică. Deși destul de palatabilitate apetisant. Dar nu foarte util!
sărare legume
Ea nu utilizează oțet, nici un tratament termic, prelungite vitamine și minerale în legumele sunt conservate. Dar există unele dezavantaje. legume murate stocate prea mult timp, o cerință obligatorie - un loc rece și întunecat pentru depozitare. Cu depozitarea pe termen lung a fructelor și acru excesiv doar exagerati, care afectează gustul lor. Dar, ca o opțiune de martor mai util, legume goale mod de decapare ar putea fi luate în considerare. castraveți, varză acră crocante sărate, roșii murate - delicios, apetisant și cel mai important, util.
Marinare iarna
preforme Varianta de decapare nu este posibilă fără utilizarea de oțet. Un beneficiu de a folosi otet care pentru legume, care, pentru sănătatea noastră și stomacul este foarte mic. vitamine și minerale utile din legume murate nu mai rămâne, și un gust picant irită stomacul și dăunează sănătății.
Perfect pentru ierburi (marar, patrunjel, ceapa verde), legume și fructe. Aici pentru a ajuta gazdele sunt gata să vină nu numai un pervaz soare, balcon și un cuptor, dar, de asemenea, cuptoare speciale sau așa-numitele „uscator“. În această metodă, cheia martor cea mai importantă pentru succesul este de a elimina excesul de umiditate și uscarea completă a produsului.
În cazul în care legumele, fructe, ierburi dosushit banale - pentru a nu vedea amanta rezerve pentru iarna, nedosushennye piesa de lucru acoperite cu mucegai și nu va fi utilizabil. Pentru depozitarea alimentelor uscate sunt, de asemenea, cerințe stricte - acestea ar trebui să fie stocate într-un mediu uscat și sigilat, dar, în orice caz, nu în pungi de plastic. Ideal pentru depozitare „uscare“ sunt de hârtie, saci de pânză, recipiente de sticlă.
Cineva ar putea spune că această metodă a fost prea mare deranjul ... Cu toate acestea, iar rezultatul este, de asemenea, mulțumit. În procesul de uscare de fructe, legume, plante aromatice - pierderea de vitamine și minerale minime. Principalul lucru nu este uscat numai în sus și nu dosushit și să susțină un teren de mijloc. În ceea ce privește aroma de fructe uscate, legume, plante aromatice - acestea sunt stocate într-o aromă naturală și naturală pe deplin conservate. supa de ciuperci aromate, cartofi cu ierburi, compot de fructe - nu numai delicioase, dar, de asemenea, util.
Congelarea în timpul iernii
Odată cu dezvoltarea progresului tehnic și disponibilitatea multi-funcțional aparate de uz casnic, de asemenea, gospodinele au devenit metode disponibile pentru culegerea fructelor, legumelor, plante aromatice prin congelare. , Apoi, cu apariția de frigidere moderne cu congelator încorporat, oportunități pentru gospodinele au devenit mai mult, dacă frigiderele convenționale în urmă cu douăzeci de ani, această metodă martor nu a fost pur și simplu disponibilă. piesă de prelucrat prin metoda de congelare este potrivit pentru verdeață, legume și fructe. În ceea ce privește utilitatea acestei metode martor, atunci utilizarea de sută la sută. Nu numai că salvează aroma naturală, gustul produsului congelat, dar, de asemenea, toate vitaminele și substanțele lor benefice. conținute în acest produs în momentul congelării. Și dacă, de exemplu, morcovii obișnuite pentru primavara care vine aproape pierde vitaminele, este morcovi congelate le va avea în întregime.
norme de înghețare
În procesul de recoltare legume, fructe și plante aromatice, de asemenea, există câteva reguli privind conformitatea cu care succesul afacerii dumneavoastra. Glazurare trebuie să fie curățate și uscate fructe și legume, porțiuni mici (pe care le puteți utiliza la un moment dat). Freeze fructe și legume pot fi în containere speciale din plastic cu capac sau în pungi de plastic (astfel încât să ocupe mai puțin spațiu). Recongela opțiunea alimentelor decongelate nu mai există.
În funcție de dorințele de viitor și feluri de mâncare preparate, fructe și legume pot fi congelate întregi sau tăiate în bucăți. Și vă poate arăta imaginația, petrece un pic de timp pentru a găti orice legume sau bucăți de fructe congelate.
Pentru ultimele două metode de preparare - și prin uscare prin congelare, în plus față de avantajele sale evidente, aproape maximă utilitate și conservarea de vitamine și minerale, aceste metode de a economisi timp si efort si de sanatate gazda.
Care dintre metodele de recoltare de a alege - o chestiune pur personală. Puteți combina practicile de recoltare. făcând accentul pe ceva unul.
Dar a face alegerea dumneavoastră, trebuie să păstrați în minte - produsele recoltate trebuie să fie nu doar gustos, delicios și parfumat, dar cel mai important - util. În caz contrar, punctul în proces nu există nici un gol.
Nu este nici un secret faptul că zilele fierbinți de vară sunt casnice reale nu cheltui numai pe plajă, stând la soare, dar, de asemenea, în bucătărie, făcând diverse spații libere pentru iarna. Dulcețuri, murături, decapare ... Atât de multe lucruri pe care trebuie să se pregătească pentru sezonul rece. Cu toate acestea, dragă amantă, dacă nu te întrebi, cât de multe de utilizare în doar aceste piese tale? Sau, poate, toată munca noastră, de fapt, inutil și zadar, ca un singur gram de beneficiu în aceste castraveți și roșii conservate nu conțin. Să înțelegem toată etomvmeste.
preforme dăunătoare pentru iarnă
majoritatea vitaminelor in timpul matrițelor de tratament termic. Deosebit „fragilă“ în acest sens, este favorit pentru toată lumea vitamina C - este distrus în primul minut de încălzire ...
Se pare că toți anii noștri de muncă și ore lungi de petrecut în bucătărie, înconjurat de fructe, legume, cutii de conserve și capace fălțuire - toate astea pentru nimic?
Preparate utile pentru iarna
Din fericire cu voi nutriționiști noastre încă oameni obiective, astfel încât să nege faptul că încă o anumită, deși mici, utilizarea de conserve încă acolo, ei nu au. Astfel, de exemplu, minerale, cum ar fi calciu și magneziu, este în legumele conservate conservate aproape în întregime. În plus, proporția acestor substanțe utile ca licopenul nu este redusă în timpul tratamentului termic, ci mai degrabă a crescut. De aceea, tomate (licopen, care inițial nu a fost prea multe) după tratamentul termic sunt mai sanatoase decat omologii lor proaspete. Și, iată varza vă tăiați din grădină și puse în pivniță, ca să spunem așa, în forma sa naturală, în fiecare zi, își vor pierde proprietățile lor utile, în timp ce varza va fi un adevărat campion cu privire la conținutul de flavonoide și vitamina C. Cu toate acestea, nu uita, că o astfel de varză acră utile pe de o parte, tensiunea arterială mare poate provoca daune, și oameni destul de sănătoși (sau mai degrabă nedoobsledovannye) nu uita măsuri sensibile în timpul utilizării sale ...
Ciuperci, carne și conserve din pește, fructe - acestea sunt tipurile de conservare, care sunt cel mai adesea infectate cu botulismul ...
Cum să stocheze și să utilizeze martor
Se pare că, chiar dacă conservarea și marinatele nu sunt contraindicate, ei încă mai trebuie să fie consumate cu moderatie? Și ceea ce constituie „o cantitate moderată“?
Orice inițiativă gastronomică tine și familia ta botulism, așa că, dacă poate amenința în dubiu în abilitățile lor culinare, cumpara aceste cutii de la magazin ... Nu uita despre ciuperci - în plus față de ceea ce trebuie să fie sigur 200% că ciupercile comestibile observă tehnologia lor de preparare.
Prin urmare, dacă aveți posibilitatea - congela fructe și legume, uscați-le. Dacă decideți să se angajeze în conservare - da preferință rețete fără oțet, opta pentru fructe proaspete, cum ar eboșe, și amintiți-vă că într-un număr mic de astfel de spini pot fi încă utile. Cu toate acestea, la fel ca orice alt produs gustos, care ajunge în corpurile noastre, promovează eliberarea hormonului de fericire si bucurie - endorfine, deficitul pe care o avem experiență în zilele reci de iarnă ...
