- Un cuțit ascuțit file
- Scoateți pielea de pește
- taie coada
- Eliminați oasele
- pensetă
Trout este considerat pe bună dreptate o delicatesă. Acesta nu este numai foarte bogat in proteine, acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-9, vitamine si minerale, aminoacizi, dar, de asemenea, un gust minunat. Carnea este foarte fragedă, util și în același timp dieta - o sută de grame de produs are o medie de 88 de calorii. carne de păstrăv este bun pentru activitatea cardiovasculara si functionarea creierului. Acest pește este potrivit pentru toate procesele de gătit.
Dacă nu știi cum să taie un păstrăv, și în fața ta întreaga carcasă de pește - nu dispera. De fapt, nu este la fel de dificil pe cât pare. Cel mai important lucru pe care trebuie - un cuțit ascuțit pentru file. Lama de cuțit ar trebui să fie lung, îngust și flexibil. Înainte de a sculpta păstrăvul, este necesar să se spele bine gut, elimina mucus. Apoi, trebuie să taie partea din față, din spate și aripioarele pelviene și a capului.
Toate aceste „părți“ nu arunca - ele fac parte din setul de supa, de la care obține o ureche mare. Mai târziu, acestea vor fi adăugate la nivelul coloanei vertebrale si coada. Mai mult, ne confruntăm cu o sarcină importantă - cum să taie fileurile de păstrăv. Vești bune - peștele nu este neapărat curat! Puteți doar elimina toate coaja, și de a face fără un cuțit, doar mâinile.
Ai nevoie pentru a ridica pielea la locul unde capul tăiat. Trageți în sus de piele, carne - în jos. Odată ce pielea începe să se dezlipirea, incepand de a împinge cu degetul între piele și carne, până când pielea este complet separat. Pe abdomen de piele de pește nu este întotdeauna ușor de pierdut și apoi va avea nevoie de un cuțit. Astfel, pielea este doar vârful cozii. Coada este tăiat, și trebuie să elimine osul.
Acum am ajuns la secretul principal al cum să măcelăresc păstrăv. Primul lucru pe care o incizie de-a lungul coloanei vertebrale a peștelui. Dar nu exact în mijloc, și în oasele coloanei vertebrale. Apoi, adânc în coloanei vertebrale la pește incizie laterală pe linia care separă partea din spate a abdomenului.
Ușor, degetele prin incizii secționarea carnea din coloana vertebrală. Cu oase precizie suficient de ei înșiși rămân pe coloanei vertebrale. Pentru a separa fileul de oasele bazinului, aveți nevoie pentru a face tăieturi de-a lungul marginilor și îndepărtați oasele. Oasele mici rămase pot fi îndepărtate în penseta obișnuite. Toate fileuri gata.