- La cumpărături, pentru a alege firma (dar nu tare), legume proaspete, luminoase, fără închiderea la culoare, pete moi sau frunze ofilite.
- legume mici, de obicei, un gust mai bun și mai dulce decât cele mai mari.
- În varza de Bruxelles kachanchiki mare poate avea un gust amar, asa ca alege în principal mici.
- Alege urechile de porumb cu „păr“ proaspete umed în cazul în care „parul“ uscat - prin urmare, grâul vechi. Mai vechi porumbul, deci este mai puțin dulce.
- porumb Se fierbe frunzele, nu curățați urechile.
- Nu depozitați cartofi în frigider! Atunci când a apărut pe lăstari de cartofi sau porțiuni verzi tăiate departe atunci când curățarea stratului de coaja mai mare.
- Atunci când cumpără usturoi, alege un cap gros, foarte solid, cu o coajă uscată.
- Ceapa si usturoiul sunt cel mai bine păstrate într-un loc întunecat, uscat, bine ventilat, dar nu și în frigider.
- Magazin de legume nespalate, astfel încât acestea să păstreze mai mult timp; Spălați-le chiar înainte de utilizare.
- Înainte de gătit, se spală toate legumele cu atenție, astfel încât să existe boabe de nisip. salata verde si este mai bine să nu se spele sub jet de apă - este frunze de licitație pobet. Este mai bine să se înmoaie într-un bol de apă timp de câteva minute și se spală ușor. Se usucă cu un prosop de hârtie.
- legumele ofilite pot improspata dacă le-am pus timp de 15 minute în apă cu gheață, cu un pic de otet. legumele mai mult timp în apă, nu dețin, în caz contrar ele vor deveni apos.
- (. Sfecla, morcovi, mazare, broccoli, varză de Bruxelles, etc.) Legume, verde sau roșu va rămâne la gătit o culoare frumoasă luminoase în cazul în care apa se adaugă un pic de zahăr și un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu.
- Legume, alb (fasole alba, cartofi, conopidă) vor reține atunci când fierte alb și nu se întuneca, în cazul în care apa adauga un otet sau suc de lamaie putin.
- legume fierte doar șadă într-o strecurătoare, nu se lasă să stea în apă, în caz contrar acestea devin apos și fără gust. Excepția este conopida, acesta poate fi stocat în bulion pentru o vreme.
- Pepper ridiche și să devină mai puțin amară, în cazul în care se taie și țineți-l în apă rece timp de 30 de minute.
- oprire Vinete gust amar și va fi mai blând, dacă tocat, se presara cu sare si se lasa sa stea timp de 30 minute, apoi se clătește cu apă rece și cârpă umedă.
- Pentru a salva jumatate ceapa ramasa, ungeți cu ulei de tăiat.
- ceapa se rumeneste bine, în cazul în care prăjirea se adaugă un pic de zahăr.
- cartofi decojiți pus imediat în apă rece, nu întunecat.
- sfecla tinere pot fi utilizate împreună cu topuri, pe care o mulțime de caroten, vitaminele B și C.
- Pentru fasole sau mazăre fierte repede în procesul de preparare de mai multe ori se toarnă în tigaie peste apă rece 1/2 cana.
- După legume de gătit este un decoct, este bogat in vitamine si substante nutritive. Folosiți-l în supe și sosuri în locul sau împreună cu apă.
- păstăi de ardei uscate înainte de aplicarea capacului, cu apă caldă și se lasa sa stea timp de 30 minute.
- Roșiile cel mai bine stocat la temperatura pedunculi sus cameră. Nu depozitați roșii în frigider, deoarece aroma se pierde în frig. tomate necoapte, loc într-o pungă de hârtie pentru a se coc.
- Când verdeață tratament termic își pierd repede aroma lor, asa ca adauga la sfârșitul de gătit, sau o masă gata făcute.
- Legume congelate sau legume amestecate înainte de consum nu se dezghețe, și a pus într-o tigaie sau apă clocotită direct din congelator.
- piure de legume sau pentru supe calde șterge.