Mai departe. Iată o bucată de friptură de somon 400-500 grame, în orice caz, nu inghetata, ci pur și simplu de pește proaspăt, avem nevoie pentru a obține 2 fileuri, care sunt potrivite pentru multe feluri de mâncare.
Carne de pește ar trebui să fie roz, dungi albe pure de film de grăsime și abdominală de lumină albă. dacă este pește galben poate fi în siguranță eliminate.
Friptură tăiat în 2 părți. vertebră ar trebui să rămână pe de o parte fileyki. cuțit special face o puncție în partea de sus a coloanei vertebrale a crestei, și se taie de pe os, cu o fâșie subțire de carne.
Aceeași procedură se repetă pe cavitatea abdominală prin tăierea marginilor cu folie. Cuțit în acest scop trebuie să fie flexibilă și subțire insulă.
Rezumând lama sub coaste și deplasarea lamei peste și trage în jos marginile cu cotlet.
Și la baza abdomenului se taie toate acestea împreună cu aripioara. Aruncați-l nu recomanda, util pentru supă.
Acum taie din partea din spate a țesutului adipos
Și manivela cuțitul este detașabil din piele, în același timp, având grijă să nu taie pielea in sine.
Apăsați ferm plasturele pentru piele de bord și lama de ghidare se distinge fileyku de piele. Pentru a face acest lucru, un cuțit și trebuie să fie flexibil.
Ca rezultat, avem pielea de pește.)))))
Aceeași operațiune se realizează, dar partea a abdomenului.
Timpul. Și fileyka curat.
După toate aceste manipulări cu un cuțit în cele din urmă vom obține 2 bucăți de somon delicioase potrivite pentru prăjit și stewing și alte delicii culinare de gătit. Dar îmi place că am prefera într-o formă ușor sărată și este utilizat în sushi și role.
sare grosier prosolka lumină mare, la 1,5 ore după spăla (nu se spală și se spală brusc sare) sare, piper ușor. tăiat așa cum vă place, și se bucură de masa. așa cum se poate merge în decorarea multe feluri de mâncare.
și friptură fogsiti ohlazhdenka 100%. Numai el poate straluci :)) dupa ce au aparut, speriat uite la înghețarea tăiat, cu re-autocolante „ambalate“ în alte magazine.
Toate acestea somonul de crescătorie și vopsit.
Me celui care cealaltă frică să se uite.
Aproape toate crescătorie de carne. Dar asta nu este un motiv să nu-l mănânce.
Aceste fripturi din FudSiti și tentant, încearcă să le treacă pentru a trece mai repede.
Cu pește poveste ușor diferită de cea cu carne.
Wild carne pe mesele noastre deja dispărând mici - numai în cazul în care cineva de familie vaneaza (ca Sazonov, de exemplu). De aceea, carnea artificială rău este aproape inevitabilă. Că această carne artificială - într-adevăr nu se știe niciodată. Putem doar specula și să se bazeze pe reputația producătorului.
Cu peștii de crescătorie peste tot în jurul precum: aceleași vitamine, factori de creștere, antibiotice, paraziți, coloranți. Singura diferență este că suntem capabili să încă, cu excepția peștelui artificiale permite să mănânce și de viață. Aceleași standuri în piață starleta Tomsk nu este somon deosebit de scump, dar în ceea ce privește ecologia și utilitatea cerului și a pământului.
Și Orientul Îndepărtat cu ei roz somon, Chum, coho si sockeye nimeni nu ne-am selectat încă.
Adică, este o chestiune de gust, desigur. Dar oamenii din sat va fi întotdeauna suspicios cu privire la orice pui orice fermă de păsări, și eu, o persoană care sa născut și a crescut pe râul Amur pe Ob, este puțin probabil să încă o dată bate joc de flori de portocal acest pește.
Se pare că ești într-un pește nu înțelege, deși și crescut pe râu. În primul rând somon crescut în iazuri nu este real, acest pește nevoie de apă curentă, cu un curent puternic. Aici păstrăvul este o altă problemă. Dar dacă friptura de somon a fost roșu aprins ar fi indicat faptul că carnea de colorant dabavlen. Și să acorde cel mai important atenție aripioarelor. în cazul în care mici pești cultivate mod iskustvennom, dar, în cazul în care înotătoarei este mare și largă, și înseamnă un pește adevărat. Dacă ați crescut pe râu, care nu înseamnă că ești un ihtiolog.
Vorbesc despre tăierea și nu a vorbit. Eu spun din nou, peștii nu sunt vopsite, este ușor de identificat.
IMHO de utilitate din Tomsk cegă cu Opisthorchis nu mai mult de somon crescute în mod artificial. (Ticsit cu care nasol antibiotice)
Descriere excelenta, foarte util pentru aplicații practice :-). vă mulțumesc!
Mica întrebare (I poate fi un pic ruginit :-) dispozitiv schelet) -Când a făcut prima divizie în două jumătăți - marginile a doua jumătate, care va fără o vertebră, - ei _pererezayutsya_ sau _otrezayutsya_?
În principiu, este foarte util este simpla cunoaștere a principiului „un pic părtinitoare“ taie în jumătate ca nedodumal de sine.
Așa e. Și mulți drept coloană vertebrală de tăiere.
Toate frumos și rece. Să critica sănătoasă, ca un iubitor de pește.
În cazul în care cunoștințele, peștele cumpărat vopsit. În principiu, nu într-adevăr înfricoșător - piesa de mai sus de viață cu coloranți doar hrănite. Somon natural mult mai pală :)
Cel mai bun cuțit pentru tăiere de pește - pentru jamon.
+
Nu poate fi. Verificați ușor. posypte sarea sa de mare sau piatra. Luminozitate obține de la acest aparat foto jos. Carnea luminii de somon. o astfel de acoperire. O sare de mare, arată imediat că este cine. mometalno fi vopsit. Am verificat.
Verde, de aceea am mănâncă timp de două mii de kilometri, cincisprezece ore de agitare pe drumul Trans-Baikal, și poate fi o zi întreagă este aruncat un cordon la sau shishiga Zile. Apoi, două sau trei zile Shagayu cu un rucsac pe sypuham și mlaștini.
. Lucru este că îmi place pește proaspăt.
. Soția Respektische desigur! SPLIT perfect. Un cuțit poate fi cumpărat, se poate face. Ar fi în mâinile prietenia cu capul.
. Vă mulțumim din nou pentru marele post.
În cazul în care pentru a cumpăra un astfel de pește direct de la tablă?