Margarina cu experiență suișuri și coborâșuri în popularitate. Astăzi, unele dintre soiurile sale pot fi folosite ca prevenirea aterosclerozei.
Margarina - este unul dintre acele produse alimentare pentru care există dispute constante: dacă el este sănătos sau mai degrabă dăunător. Până în prezent, există oameni care cred că margarina se face din ... ulei.
Margarina - din ulei vegetal
De fapt, margarina a fost inventat mult timp în urmă, atunci când o rafinărie este încă nimeni nu a avut nici o idee. Margarina a fost inventat în Franța, în secolul al XIX-lea. În 1860, împăratul Napoleon al III-a anunțat un concurs pentru inventarea unui înlocuitor bun pentru unt, ca un ulei al țării a fost deficitară, și a fost necesară pentru a alimenta un număr mare de oameni săraci și - cel mai important - armata.
Concursul este câștigat Himik Ippolit Meige Mourier, oferit ca un substitut pentru amestec de unt de uleiuri vegetale cu lapte. Și pentru a converti grăsimi vegetale lichide în solide, hidrogenarea acestora se realizează: Uleiurile vegetale sunt încălzite la temperaturi foarte ridicate la presiune atmosferică crescută, iar hidrogenul este trecut prin acesta. Ca urmare, atomii de hidrogen sunt atașați la molecule de grăsimi vegetale. grăsime vegetală devine destul de solid, care este mai convenabil pentru transport. Culoarea margarina a fost un alb-gri, perla, astfel încât produsul a primit numele de la margaritari margarină grecească - perle. Utilizarea masivă a acesteia a fost în mijlocul secolului al XX-lea.
Avantajul principal al margarina este materie primă vegetală, astfel încât acesta nu conține colesterol, care este considerată cauza principală a aterosclerozei, infarct miocardic si accident vascular cerebral. Prin urmare, nutriționiști înainte de a fi pe scară largă recomandă înlocuirea grăsimilor animale. Logica este foarte simplu: grăsimi animale conține colesterol, care se depune pe pereții vaselor de sânge, în timp ce margarina - grăsimi vegetale, această care nu au nici colesterol. Prin urmare, margarina util.
Apoi, nimeni nu este derutat de faptul că schimbările în structura spațială a moleculelor de grăsime în margarina - grasimi trans - nu este furnizat de natură și nu știu cum va afecta sanatatea. Plecat zeci de ani, au fost efectuate sute de studii și date statistice prelucrate. Ca urmare, nutritionistii au descoperit ca grasimile trans sunt rele pentru sanatatea ta. reputație margarina a fost grav pătată.
Noile tehnologii - produse noi
„Acum, oamenii de știință din întreaga lume sunt în căutarea de modalități în care pentru a realiza o dieta sanatoasa uman, pentru ca obezitatea si boli dobândite proportiile unei epidemii cardiovasculare - spune Yvonne Negovsky, director de nutritie si sanatate Unilever Group. - Obiectivul imediat este de a produce produse alimentare care ajuta oamenii să consume mai multe elemente utile și necesare, care îi ajută să se evite problemele de sănătate - sau chiar să le depășească! Astăzi, știm deja cum să construiască „colesterol antagoniști naturali“ - de exemplu, fitostiroly în produsele alimentare. Fitostiroly găsite în grăsimi și nuci vegetale. "
Faptul că steroli de plante poate reduce nivelul de colesterol din sânge, cunoscut din anul 1950 și este confirmat de numeroase studii științifice. Ei susțin că sterolii patruzeci de procente bloc de colesterol în fluxul sanguin.
Yvonne Negovsky Afișați riglele linguri utile margarina. Acest lucru, de exemplu, Delma, sa dovedit a fi o sursă de grăsimi de înaltă calitate. Rama - margarina îmbogățită cu Omega-3 și -6 acizi care este adecvat pentru puterea familiilor cu copii. Flora - margarina de masa pentru persoanele cu niveluri normale de colesterol care ar dori să-l salveze pe viitor. Precum și noutatea pieței - margarina Flora pro-activ, scăderea colesterolului și este recomandat pentru cei care l-au modernizat.
Cand sterolii cu mese intră în tractul intestinal, apoi, ajungând în sânge, acestea împiedică absorbția colesterolului. Studiile arată că un aport zilnic de fitosteroli într-o cantitate de 1,5-2,4 g poate reduce Cholestin cu 7-10 procente timp de două până la trei săptămâni. În cazul în care, în același timp, să mențină un stil de viata sanatos si o dieta sanatoasa, rezultatele pot fi chiar mai bine.
Uleiuri speciale, exotice
Compoziția acestor margarine vegetale de înaltă calitate includ tipuri solide de uleiuri vegetale - nucă de cocos și de palmier. Acesta din urmă nu trebuie confundat cu ulei de palmier tehnic ieftin, ajungând pentru producția de săpun și produse cosmetice. Este doar din uleiuri vegetale, care sunt ele însele călite la o temperatură scăzută. ulei de nucă de cocos este cunoscut pentru proprietățile sale medicinale, este util pentru piele, păr și membranele mucoase, imbunatateste digestia, previne boli ale tractului gastro-intestinal.
Margarina cu mâinile lor
Puteți găti o margarina de casa foarte gustoase și sănătoase.
20 de grame de ulei de nucă de cocos (vândute în magazine de vânzare cu amănuntul majore în lanțuri departamentele popoarelor din bucătăria mondială)
3 linguri de ulei de floarea soarelui,
2 lingurițe de gălbenușuri,
lapte 2 lingurițe
sare, suc de lamaie si plante aromatice.
ulei de nucă de cocos, se topesc într-un vas într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Adăugați uleiul de floarea-soarelui și a pus vasul în apă cu gheață. Se amestecă ulei vegetal cu un mixer la viteză mică sau manual, cu ajutorul corolei pentru biciuire. Scoateți vasul din rezervorul cu apă rece, se adaugă lapte și gălbenușuri de ou. Amestecati împreună pana se ingroasa. Se adaugă sare, suc de lamaie si ierburi tocate la gust.
Conform cercetărilor efectuate de TNS Emor comandat de Flora pro.activ, consumatorii din Estonia sunt conștienți de faptul că colesterol ridicat provoaca boli de inima. Acest lucru a fost declarat de către 79 la sută dintre respondenți. Jumătate dintre respondenți consideră că alimentația sănătoasă joacă un rol important în menținerea sănătății. consumatorii estoniene sunt selectivi atunci când cumpără produse alimentare: cea mai mare parte acestea să acorde o atenție la gustul lor (31%) și beneficiile pentru sănătate (32%). Pretul este doar pe locul al treilea în importanță.
27% dintre respondenți au declarat că verifică colesterolului lor, cel puțin o dată pe an.
33% dintre respondenti verifica colesterol lor cel puțin o dată la cinci ani, sau nu au verificat deloc.
17% dintre respondenți nu au știut despre impactul colesterolului asupra sănătății.
15% dintre bărbați consumă o mulțime de grăsimi animale - unt, untură, etc.
6% dintre femei consuma o mulțime de grăsimi animale.
20% dintre respondenți să adere la o dietă fără grăsimi animale.