Omenirea se referă la o sare în două moduri: ea cu tandrețe ei iubit și urât în același timp. Adaugă alimentare și se explică de ce nu ar trebui să fie făcut. Inventează noi tipuri de sare și caută modalități de a face mai puțin sărat. Despre sare merge atât de multe pseudo-științifice speculații că știința nu are timp pentru a respinge sau de a le confirma. MedAboutMe inteles cum sa se uite la sare oamenii de stiinta moderni si ca ei recomanda sa faca sarea fanii de obicei.
Mecanismul efectului sării asupra organismului
Consumul de sare de omenire - una dintre problemele cele mai interesante Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Acest lucru nu este surprinzător. OMS consideră pofta umană pentru sare de pe planetă și consideră că reducerea consumului zilnic de 5-6 g (aproximativ o linguriță), și este mai bine la 3 g, deja se va reduce în mod semnificativ mortalitatea la nivel mondial de boli cardiovasculare. În timp ce aceste OMS linii directoare - un obiectiv imposibil de atins pentru majoritatea țărilor dezvoltate.
Principalul motiv pentru efectul advers al sării asupra sănătății umane - capacitatea sa de a provoca creșterea tensiunii arteriale. Prin urmare, utilizarea unor cantități excesive de sare este unul dintre factorii de risc pentru hipertensiune.
a existat o teorie a efectelor sării asupra organismului până de curând. Se credea că acumularea în exces de sare excesul de lichid în vasele de sânge. Volumul de sânge circulant este crescută, ceea ce conduce la o creștere a presiunii asupra peretelui vascular. Este teorie foarte popular. adversarii săi indică faptul că și alte substanțe crește, de asemenea, cantitatea de lichid în exces în sistemul circulator (zahăr, creșterea producției de hormon anti-diuretic), aceasta nu crește presiunea. Potrivit acestora, sistemul circulator este suficient de plastic pentru a compensa volumul de sânge suplimentar, noi capilare și venele au suficientă perete la tracțiune formate, dacă este necesar.
Influența sării asupra sănătății umane
Studia efectul de sare asupra organismului uman fiind o lungă perioadă de timp. Dar cele mai recente date, se pare, nu confirmă întotdeauna adevărul de necontestat. Ceva nu poate confirma, și ce nu. Astfel, oamenii de știință au susținut că:
- Mai mică sare - cea mai mică presiune.
O ușoară reducere a aportului de sare timp de patru săptămâni sau mai mult au condus la o reducere semnificativă a tensiunii arteriale de 3 mii de participanți observații. Iar efectul a fost observat atât la pacienții hipertensivi și la persoanele cu tensiune arterială normală.
- Cu cât o persoană și săruri, hrana lui, cu atât mai mult se consumă alimente grase.
Chiar și o ușoară peresalivanie duce la creșterea de calorii consumate la masa de prânz 11%. Acest lucru crește riscul de supraalimentare și încărcată cu câștigul în greutate, care în cele din urmă poate duce la obezitate. Oamenii de știință explică faptul că sarea reduce sensibilitatea umană la gustul de grăsime. Ca urmare, o persoană începe să simtă sațietate mai târziu - și mânca prea mult alimente grase. Astfel, combinația de sare și grase deosebit de dăunătoare pentru organism.
- Sarea are practic nici un efect asupra densitatii osoase.
Mitul că excesul de sare distruge oase, a fost demascat recent. Legătura dintre aportul de sare de mare și oase fragile păreau destul de logic. Sodiu crește excreția de calciu din organism. O deficienta de calciu reduce densitatea oaselor si creste riscul de fracturi. Cu toate acestea, în vârstă de 11 ani de supraveghere a sănătății 70 000 de femei au arătat că efectul aportului de sare asupra țesutului osos este foarte mic. Dupa ajustarea pentru indicele de masa corporala (IMC), precum și gradul de adipozitate și sarea a fost tot „de a face cu ea.“ Per ansamblu, a fost un IMC ridicat în acest caz, factorul de risc principal - și el a fost, de asemenea, asociat cu un aport crescut de sare.
- deficit de sare este de asemenea periculos pentru inima si vasele de sange, precum si excesul acesteia.
Sarea nu ar trebui să fie abandonat complet. 200 mg - este costul de trai. Și, conform datelor recente, în cazul în care o persoană primește mai puțin de 3 grame de sare pe zi, riscul de a creste boli de inima. Pentru a fi precis, dieta cu conținut redus de sare creste riscul de accident vascular cerebral sau infarct miocardic cu 26% pentru cei cu tensiune arteriala normala si 34% dintre pacienții hipertensivi. In plus, pentru persoanele cu excesul de sare hipertensiune arteriala creste riscul de doar 23%. Cu toate acestea, aceste declarații sunt oameni de știință canadieni au exprimat îndoieli cu privire la experții American Heart Association, care continuă să recomande reducerea aportului de sare la 1,5 grame pe zi.
Cum să se ocupe cu sare?
Astfel, în condiții de siguranță superioară aportului limită de sodiu - 2300 mg pe zi, adică 5,75 g de sare. Potrivit OMS, aceasta trebuie să fie redusă. Și se pare că nu este atât de ușor de făcut.
Așa cum presupunem sare
Încercarea de a calcula cantitatea de sare din dieta, trebuie să ne amintim că cea mai mare parte este conținută în pregătit deja produsele achiziționate și produsele alimentare din rețelele de catering. De exemplu, pentru a forma inofensiv coc mijlocii, cu tărâțe de ovăz conține 532 mg de sodiu, adică mai mult de 1 g de sare. Porțiune grâul de pâine „cântărește“ mai puțin, dar oferă 132 mg de sodiu (0,3 g sare). Chiar și un pahar de lapte degresat (237 ml) conținând aproximativ 100 mg de sodiu (0,25 g de sare). Și într-o lingura de sos de soia și sare la toate cu exces - 1000 mg de sodiu (adică, 2,5 g sare). Și nu există nici o hrană complet nesărat. De exemplu, în SUA, în cazul în care eticheta este marcată pe absența sării sau sodiu în compoziție, ceea ce înseamnă că ea e încă acolo, dar mai puțin de 5 mg per 100 g
De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că nu există „mai puțin“ și „mai multă sare“ sare. Formula sa - NaCl. Fie că este sare de mare, de culoare roz, de masă, de rocă sau cușer - formula nu este schimbat. Dar unele dintre soiurile sale de cristale ambalate mai puțin dens. In acest caz, o linguriță de sare va conține mai puțin de clorură de sodiu decât sarea convențională - datorită diferenței de volum, dar nu și în greutate.
Cu toate acestea, oamenii de știință cred că lupta cu sarea poate fi treptat și imperceptibil pentru public. Ei susțin că papilele gustative umane se pot adapta la o schimbare treptată a condițiilor. Reducerea de sare în produsele alimentare prelucrate cu doar 10% în cursul anului, organismul nu se observă. Astfel, timp de mai mulți ani, este posibil de a reduce cantitatea de sare în al treilea, așa cum aspirau de OMS - populația va fi mai sănătoși, iar modificările aproape nu observă.
- Sol - este o substanță care este nevoie de către organism, deoarece conține sodiu. Este implicată în transmiterea impulsurilor nervoase în contracția și relaxarea mușchilor și, de asemenea, ajută la menținerea unei cantități normale de lichid în organism. Prin urmare, sarea nu ar trebui să fie abandonate complet, dar nu putem obține dus de val și consumul excesiv. 3-5 grame - că „înseamnă de aur“ a aportului zilnic de sare.
- Încercarea de a calcula cât de mult de sare este consumata pe zi, vă rugăm să fiți conștienți de faptul că există sare în toate alimentele procesate.
- Cu probleme cardiovasculare, nu este necesar să le asociați numai cu sare. Pot exista alti factori de risc - cum ar fi obezitatea.
- Stil de viață sănătos, activitatea fizică regulată și nutriție adecvată este excelent negăm multe puncte slabe umane mici, inclusiv, sare și iubire.