De ce crema ori?
Ran prin forumuri si citind opiniile cu privire la această chestiune, am compilat un rating de motive:
1. Crema nu este în stare proaspătă.
2. Crema cu un pic de grăsime ori cu ușurință, astfel încât ar trebui să alegeți o crema mai grasa.
3. Se adaugă lapte în mediul acid provoacă orice pliere.
4. O scădere a temperaturii bruscă atunci când se adaugă smântână rece într-un fel de mâncare fierbinte le transformă în bucăți.
Pentru crema nu cheag ...
Întrebarea este modul de a găti crema, astfel încât acestea nu sunt pliate. destul de a decide. Pentru a face acest lucru, există mici trucuri culinare:
1. Se elimină punctele №1 și 2 din prima parte a articolului pentru sosuri, paste, pentru a stinge crema este mai bine de a alege proaspete și gras.
2. Cream, scos din frigider, mai întâi un pic încălzit (cel puțin până la temperatura camerei) și apoi se adaugă la o masă caldă sau băutură fierbinte. Nu uitați: o scădere a temperaturii ascuțite provoacă pliere. Pan, de altfel, în același timp, un foc este mai bine pentru a elimina câteva minute, sau redus la mici.
3. Pe lângă crema tigaie imediat agitată viguros cu ingrediente de bază, până la omogenizare.
4. În timpul preparării sos cremă este bine amestecată cu făină întâi, și apoi se adaugă ingredientul principal.
5. Pentru a nu warblers ondulată atunci când biciuirea, îi pui prima (rece) cu o furculiță până când zagusteyut, și numai atunci vom adăuga la
le cu zahăr pudră.