Mărar, ca și alte plante verzi, este foarte delicată și necesită o manipulare atentă. În acest articol vom vorbi despre modul de a alege și de a stoca mărar.
fenicul parfumată și picant ia pe masa noastră un loc special. Se adaugă la supe, fripturi, salate, gustări și sărare. Multe dintre feluri de mâncare, fără a pierde originalitatea marar.
Mararul este, de asemenea, utilizat în scopuri medicinale. Având în vedere dill sale compoziția chimică îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, are efecte benefice asupra sistemului cardiovascular și alină simptomele bolii renale. In plus, fenicul are o acțiune bactericidă. Deoarece este foarte util, problema de stocare pe termen lung de marar este întotdeauna relevant.
apa Dill reduce de gaz (pentru acest motiv, este recomandat pentru a da sugarilor).
Cum de a alege un mărar
Atunci când achiziționează plante aromatice (sau selectarea depozitului), nota următoarele semne:
- ierburi ar trebui să arate suculente și proaspete, fără semne de ofilire sau uscare;
- tulpină de fenicul proaspătă este întotdeauna elastică, iar frunzele sunt bogate de culoare verde;
- Frunzele nu trebuie să se lipească împreună, verdeață mai bine pentru a alege un complet uscat;
- galben verde inchis sau frunze - un semn de ofilire și uscare;
- prezența mirosului indică mărar nesvezhesti și procesul de degradare precoce;
- Dill emană un miros slab, care este îmbunătățită prin frecarea frunzelor. Dacă nu este, prin urmare, verdeturi cu efect de seră - iarba nu oferă o astfel de feluri de mâncare caracteristice aroma.
Alegerea fenicul în buchete, uita-te la locul unde tulpinile legat cu un fir. A fost acolo mai format rapid putregai. Dacă observați orice semne de degradare, să renunțe la cumpărare.
Cum se păstrează mărar
Mărar la gust și nu pierde beneficiul, se prepară înainte de depozitare:
- nu se spală verdeața - așa că este „ține“ mult mai mult timp. Se agită murdăria cu o cârpă uscată. Se clătește iarba înainte de a putea utiliza;
- Dacă chimen dulce este prea murdar, ușor se spală într-un castron adânc (fără apă curentă) și se usucă cu un prosop;
- înainte de depozitare a scăpa de frunze deteriorate.
Există mai multe moduri de a stoca mărar. Luați în considerare de bază.
Paharul cu apă. Grinzile pus într-un pahar cu apă și păstrate în bucătărie, pentru a obține departe de lumina directă a soarelui. Puteți să le acopere cu o pungă de plastic și sigilați marginea gumă. Perioada de depozitare mărar este de 2-5 zile. Apa trebuie schimbată zilnic. Cu toate acestea, dacă doriți să se extindă, atunci este mai bine pentru a stoca în mărar frigider.
Recipientul special pentru depozitarea verdeturi (recipient de apă cu capac). A se vedea. Pentru recomandările de depozitare mărar într-un pahar cu apă.
În frigider. Luați în considerare câteva opțiuni de stocare:
- într-un borcan de sticlă plasate banke.V grinzi curate nespălate uscate și acoperite cu un capac de plastic. Timp de stocare - 3-4 săptămâni;
- în oala cu apă. Dill a părăsit școala timp de 1-2 săptămâni, dacă sunt plasate într-un borcan cu apă, se acoperă cu o pungă de plastic, cravată și se pune în frigider. Apa ar trebui să fie schimbat la fiecare 2 zile;
- sare banca. Pentru depozitarea pe termen lung folosi ambasador mărar uscat. În acest fel puteți păstra prospețimea ierbii timp de câteva luni. Pentru sărare raportul de încărcare de 1: 4 (1 kg sare mărar 1 cană). Dill spălat, uscat, tocat, amestecat cu puțină sare și mototoli tolkushkoy. Trebuie să utilizați sare de masă, iodată de mărar se înnegrește și ia pe un miros ciudat. Amestecul rezultat tasată strâns în borcane sterilizate și sigilate;
- în container. nespălat uscat verdeață pus într-un recipient de plastic cu un capac și trimis în zona de legume. Dill "hold" de 1-2 săptămâni;
- pakete.Puchki plasate în plastic în ambalaj, aerul este tras în ea strâns înnodate și plasat într-un frigider. Ca atare, planta poate rămâne timp de până la 1 săptămână;
- în pachet cu becul. Pachetul cu verdeață se adaugă ceapa, taiata in sferturi, se înnodate, făcând găuri de furcă pentru ventilație, și stocate pe raftul de jos a frigiderului până la 3 săptămâni. Ca schimbare bec ofilirea;
- în polotentse.Svezhy mărar înfășurat un prosop umed și a pus în frigider. Prosop umezit cu apă de zi cu zi. Perioada de valabilitate -1-2 săptămâni;
- în lucrare. Ciorchini de verdeață învelite în pergament sau hârtie kraft, stropite cu un pachet de apă și se păstrează în frigider timp de 1-2 săptămâni.
În congelator. Puteți salva mărar timp de 6-12 luni, în cazul în care congela. Iarba se spală, se usucă, eventual fin tăiate, ambalate în folie, folie de plastic sau recipiente de plastic și congelate. Mărar pot fi înghețate în forme de dafin apă cu gheață. Aceste blocuri sunt utile pentru umplerea de mâncăruri calde.
Cum se păstrează mărar uscat
A se păstra fenicul în timpul iernii, nu se poate numai congelat, dar, de asemenea, sub formă uscată.
Există mai multe modalități de uscare:
- iarbă uscată curat fin tăiat și pus pe hârtie (coacere) într-o locație însorită. O săptămână mai târziu, mărar uscat gata;
- Mărar pot fi uscate în mănunchiuri mici de agățat în soare într-un loc bine ventilat. După o săptămână, fascicolele îndepărtat, învelit cu o pânză de in și se păstrează într-un loc întunecat și uscat;
- procesul de uscare poate fi accelerat în cuptor. Taie iarba se întinde pe tăvi și se usucă timp de 2-4 ore la temperatura de 50 ℃. Deci, ca să nu se usuce în sus, cuptorul cu frunze verzi lăsat întredeschis;
- este posibil să se usuce mărar metoda la rece. Tocat răspândirea iarbă pe o tavă și trimite timp de 2-3 zile în frigider. Apoi se toarnă într-un ambalaj sau un recipient de sticlă și se depozitează în frigider.
Foarte des semințe de mărar gazda de stocare, de pre-asamblate și uscați-le.
Pentru a păstra aroma, semințele și mărar uscat depozitate în recipiente de sticlă sau borcan de porțelan cu un capac etanș într-un loc uscat, întunecat. Termenul de valabilitate al mărar uscat - mai mult de 1 an.
Text: Anastasiya Doroshenko