Metode pentru produse de testare privind prospețimea și disponibilitatea
Pentru a verifica alimentele conservate într-un vas de metal pentru a apăsa cu degetul pe partea de jos a sondei, astfel că a existat o adâncitură în staniu. În cazul în care camera începe să se îndrepte adâncitură, conserve alimente stricate.
Pentru brânză, de asemenea, au propriile lor metode de verificare a calității și prospețimea. Cel mai important - este faptul că toate boabele de caș ar trebui să fie uniforme în culoarea sa. Dacă tvorozhinki, uneori, de culoare gălbuie, atunci de-a face cu o brânză stătut, uscat. Dar este mult mai periculos caș roz, pentru că această nuanță indică o creștere viguroasă de microorganisme, astfel încât mânca acest produs, în orice caz imposibil.
Orice fructe de mare congelate ar trebui să fie de culoare netede și acoperite cu un strat subțire de geam gheață, ceea ce le împiedică uscarea și zavetrivaniya. Profesioniști recomandăm să luați fructe de mare, blocuri congelate, mai degrabă decât în mod individual, sau într-o, astfel încât acestea sunt mult mai probabil să-și păstreze aroma ambalată în vid.
Atenție
• congelate Re-fructe de mare pot fi periculoase pentru sănătate.
• spațiu alb uscat pe fructe de mare spectacol peremorozhennosti și zăpadă sau gheață bucăți în ambalaj - care nu a fost observată de temperatura, iar produsul atunci când sa topit ?.
ybiraya creveți refrigerate brut, să acorde o atenție la cochilia. Dacă sa uscat, sau apar clar pete și umflături galbene, creveți așa stricate. pete negre pe coajă vorbesc de „bătrânețe“ de crustacee.
Cumpărarea de creveți refrigerate purificat, ar trebui să se uite la carnea: nu ar trebui să fie de culoare gălbuie și moale la atingere. Nu mai puțin important criteriu de alegere și că, în ambele cazuri - mirosul. Dacă el este rău, să renunțe la cumpărare.
Îndreaptă coada indică faptul că crevete congelate în congelator deja trimis vechi. În calitate de creveți congelate ar trebui să fie răsucită coada # 33;
Selectați pentru a stoca pește mai ușor decât carnea. E totul clar. branhii roșu strălucitor, ochii transparente convexe, de densitate și flexibilitate - acestea sunt semnele distinctive ale pește proaspăt. În congelate - ochii chiuveta branhii oarecum palid și un pic. Dar, în cazul în care peștele este proaspăt congelat, când decongelați elasticitatea sa este restabilită.
Pentru a cumpăra kiwi cele mai delicioase și coapte, este necesar să se simtă și miros. fructe coapte ar trebui să fie nici foarte greu, nici foarte moale la atingere. Trebuie să fie elastic. Un miros de banane și kiwi ar trebui să căpșuni.
Atunci când cumpără lămâi
acorde o atenție la cojii: ar trebui să fie un întreg și ușor să strălucească pe ea nu ar trebui să fie pete negre sau maro și schebinok.
Dacă aveți de gând să utilizați imediat de lamaie, alege un galben și ușor myagkovato (pentru a testa doar apăsați-o ușor).
Lemon ar trebui să fie depozitate într-un loc ventilat rece sau în frigider.
El avertizează, de asemenea, legume de oxidare - în cazul în care, de exemplu, se presara cu mere feliate sau de avocado cu suc de lamaie, nu întuneca și să rămână în stare proaspătă și frumoasă.
Este important să alegeți pepene verde din dreapta,
La copt suprafața pepene verde mat, când este atinsă, el va produce un sunet gol, și atunci când sunt strivite -tresk.
Se întâmplă foarte des avem pe rafturile pepeni verzi apar mult mai devreme. Pentru a căuta pepeni verzi coapte, ele sunt adesea overfed cu îngrășăminte de azot și stimularea creșterii de suprasarcină.
Pepene verde, în care azotați în exces, are următoarele caracteristici: 1) intens roșu, cu o ușoară tentă violet; 2) fibrele care se extind din miez la crusta, într-un pepene sănătos albe, bleumarin si alb, dar, în orice caz, nu galben (de la luminos la nuante inchise); 3) in prezenta felie de paiete pepene verde krupinochkami au suprafață false netedă, lucioasă; 4) o felie de pulpă de pepene verde trebuie sa lira într-un pahar cu apă. În cazul în care pepenele verde este bun, doar apa tulbure. Dacă nu - se va transforma roșu sau roz
Determinarea prospețimea și calitatea înaltă a cărnii
În stare proaspătă roz deschis sau carne de culoare roșu închis, un miros placut, tesatura elastica. Pentru a afla dacă carnea benignă, apăsând pe ea cu degetul - în cazul în care carnea este fosa imagine proaspătă nivelat repede. secțională carne benign aproape uscat. În cazul în care carnea este deja învechită, calitatea poate fi judecat de mirosul. Pentru a face acest lucru, se încălzește cuțitul sau bifurcație și perfora carnea: dacă este putred bucată adânc în interiorul, cuțit sau furculiță va avea un miros neplăcut.
carne rasfatata este de culoare gri, miros lipicios, lipicios, flasc și neplăcut. În cazul în care carnea stătut benigne, dar din anumite motive, nu este miros foarte plăcut, este necesar atunci când este gătită într-o tigaie se pun 1-2 cărbuni de lemn. De asemenea, puteți tăia carnea în bucăți, se spală bine cu apă rece, a pus într-o oală cu cărbune și se acoperă cu apă rece, astfel încât acesta a acoperit carnea. După 2-3 ore de cărbune este îndepărtat, iar carnea se fierbe în aceeași apă.
Determinarea prospețimea peștelui.
Pește proaspăt nu are miros sau mirosuri de mare și iod.
Mirosul de amoniac nu este cu siguranta un semn de prospețime, deși mulți cred că ar trebui să miroase așa.
In peste proaspat piele elastica lucios.
Cântare trebuie să se potrivească perfect cu ea și, de asemenea să strălucească.
Aripioarele si coada nu ar trebui să fie uscate sau lipite.
pește Spoilt arată mat și incolor, și solzii prost fragmentat.
pește proaspăt au ochi clare, strălucitoare și ușor convexe.
În carne elastic pește proaspăt. După ce peștele prins, în primul rând vine momentul stupoare, după care devine din nou mobil, iar carnea este elastică.
Când faceți clic pe degetele de pește pe ea ar trebui să fie nici o urme de lovituri. Este doar atunci când peștele este vechi.
În branhiile de pește proaspăt umed strălucitor, roz la rosu aprins la culoare, dar în nici un caz nu poate fi maro sau gri-roșu.
Determinarea calității de paste
Produse de culoare monofonice, cu o cremă sau tenta galbuie, fara urme care nu promession și puncte notabile de prezență și pete otrubistyh particule. Culoarea depinde de materiile prime de bază și suplimentare, precum și condițiile procesului. Produsele fabricate din grâu dur, au o culoare galben. Albă sau ușor crem - produse din făină de copt, sau făină de grâu moale sticlos.
Paste ar trebui să aibă forma corectă. Dar a permis răsturnări de situație și produse de curbură mică. Suprafață produse suplimentare din ouă și ouă cele mai mari note ar trebui să fie netede în restul claselor: rugozitate de suprafață (pentru grad suplimentar - rugozitate slab palpabil). Fractura de produse care urmează să fie vitrificat. Produse de culoare - făină monofonic grad corespunzător (cremă - pentru grad suplimentar, alb - pentru cel mai înalt grad, alb, cu tentă gălbuie sau gri - pentru primul, lumina - produs de portocale cu adaos de tomate - pastă). Produsele nu sunt permise urme nu promession (dungi albe și pete), iar particulele de tărâțe sub formă de pete întunecate și puncte.
Suprafața trebuie să fie netedă, ușoară rugozitate admise, curbe nu mari și curburile paste făinoase, pene, fidea vermicelli. Produsele cu abateri semnificative de la forma dorită - deformat.
Caracteristica gustul și mirosul de acest tip, fără amărăciune, acizi, mucegai, etc. Produsele trebuie să prezinte caracteristicile de gust și miros, fără amărăciune, gust acru străine și alte, mucegai, mucegai și alte mirosuri străine. Gustul și mirosul produselor determinate înainte și după preparare. gust neobișnuit și mirosul produselor pot să apară ca urmare a deteriorării în timpul depozitării, uscarea (testul prokisaniya), sau prin utilizarea unei făini de calitate slabă.
Un indicator important - starea de paste după preparare.
Când gătiți până la produsele fierte nu ar trebui să-și piardă forma, se lipesc între ele, formând tufe, care se încadrează în afară la cusături. Apa de gătit nu ar trebui să se tulbure, deoarece acest lucru indică o pierdere de paste de substanțe nutritive valoroase.
indicatori importanți ai calității produselor sunt puterea și razvarivaemost lor. Paste după preparare timp de 10-20 de minute. (În funcție de specie) gradul de pregătire ar trebui să crească în valoare de cel puțin de două ori (de fapt, ele cresc de 3-4 ori), să fie flexibil, nu lipicios, nu formează bulgări. Produsele Razvarivaemost scade oarecum cu creșterea timpului de depozitare. Când gătiți până la produsele fierte nu trebuie să piardă forma, se lipesc între ele, formând tufe, care se încadrează în afară la cusături.