acizi grași
Acizii grași cu compoziție chimică sunt acizii carboxilici.
Acizii grași adesea numit acidul carboxilic superior este numit, adică astfel de număr de atomi de carbon mai mare de 9. Acestea parte kiloty grăsimilor naturale.
Dar, uneori, denumite grași toți acizii carboxilici aciclici. Astfel, termenii „acizi grași“ și „acizii carboxilici“ sunt deseori utilizați interschimbabil. astfel încât în acest capitol vom spune nu numai de acizi carboxilici mai mari, dar, de asemenea, despre nizzhih și mediu.
Acizii carboxilici - sunt compuși organici, care sunt caracterizate prin prezența în moleculele lor o grupare -COOH carboxil.
Gruparea carboxil este gruparea funcțională (intrinsecă) a compușilor acestei clase. Exemple de acizi carboxilici includ:
Proprietățile acizilor carboxilici.
Natura acidă a acestor compuși este un rezultat al atomului de hidrogen grupă hidroxil capabilă să disocieze pentru a produce ioni de hidrogen, de exemplu:
Interactiunea cu baze pentru a forma săruri ale acizilor carboxilici:
Acizii carboxilici sunt acizi slabi, cu toate acestea obratimomi sărurile lor sunt supuse hidrolizei. Cel mai puternic al acidului carboxilic - formic și acetic.
Acizii carboxilici cu alcooli, pentru a forma esteri. Esteri - o legătură extrem de important, foarte frecvente în lumea animală și vegetală.
Clasificarea acizilor carboxilici.
Acizii carboxilici pot fi clasificate în funcție de diverse criterii:
- Gidrokilnyh de numărul de grupări (mono- și di)
- Conform cu numărul de atomi de carbon (inferior, mediu și superior)
- Prin prezența în ele a limita și nici legături limită (saturate și nesaturate).
Monobazic și acizi carboxilici dibazici.
Acizi carboxilici monobazici și dibazici împărțite în funcție de grupele lor hidroxil compoziție klichestva OH.
Toți acizii carboxilici. discutat mai sus - sunt exemple de acizi monobazici. Ei sotavah conține o grupare hidroxil.
Prin urmare, moleculele de acid dibazic conține două grupări hidroxil. Pentru acizii dicarboxilici includ, de exemplu, acidul oxalic sau acidul tereftalic.
Acidul carboxilic superior inferior, mediu și lung.
Conform cu numărul de atomi de carbon în moleculă de acizi carboxilici sunt împărțite în:
Saturați și acizii carboxilici nesaturați.
carboxilic Limita în compoziția sa, conține un radical de hidrocarburi saturate, adică radical cu legături numai simple, simple.
In schimb, acidul carboxilic nesaturat în compoziția sa conțin un radical de hidrocarbură nesaturată, adică, radical în care există mai multe legătură (dublă sau triplă).
carboxilic superior (gras) Acid
Să ne amintim că acizii carboxilici mai mari includ acizi carboxilici, moleculele care conțin un număr relativ mare de atomi de carbon (C9-C26).
Datorită faptului că acizii carboxilici superior sunt incluși în grăsimi animale și vegetale menționate ca acizi grași superiori.
alcooli grași
Alcoolii - sunt derivați ai hidrocarburilor în moleculele în care unul sau mai mulți atomi de hidrogen substituiți cu grupe hidroxil (OH).
Deoarece CH alcool metilic 3 OH este un derivat hidroxil al CH4 metan. alcool etilic C2 H5 OH - derivat etan.
închidere Titlu alcoolilor se formează prin adăugarea „ol“ la numele hidrocarburii corespunzătoare (metanol, etanol, etc.)
Numele de alcool
Derivatele de hidrocarburi aromatice cu o grupare OH în benzen nucleu numite fenoli.
alcooli grași
Prin grași alcooli includ polioli. și anume alcooli având un număr relativ mare de atomi de carbon și de asemenea alcooli polivalenți. având mai multe grupări hidroxil (OH).
reprezentanți caracteristici ai alcoolilor grași sunt alcool cetilic C16 H33 OH. pentru care pescuitul a avut loc înainte de spermă și miricil alcool C31 N63 OH. care, în formă legată este conținută în ceară de albine.
Esteri ai alcoolilor grași superiori și acizii grași superiori sunt numite ceruri.
Cei polialcooli. glicerol
Până în prezent, am considerat alcooli cu o grupare hidroxil (OH). Astfel de alcooli sunt numite alcool.
Dar, de asemenea, alcooli cunoscuți, moleculele din care conțin mai multe grupări hidroxil. Astfel de alcooli polihidroxilici sau polialcooli numit.
Exemple de astfel de alcooli pot fi alcoolul dihidric este etilen glicol și glicerol alcool triatomic:
Etilen glicol și glicerol - gust dulceag lichid, miscibil cu apa în orice proporții.
Glicerol cu esteri forma acizi grași superiori.
În cazul interacțiunii cu glicerina acizilor grași superiori, obținem un compus, moleculele din care constau din mai mulți radicali hidrocarbonați atașați la atomul de oxigen. Una dintre acestea radical - un radical de glicerol. alți radicali - acizi grași superiori.
Reacțiile rezultate cu molecule, nimic altceva decât molecula de grăsime. Astfel, glicerina este o parte a moleculelor, astfel ca legume de grăsimi animale, inclusiv grăsime și corpul uman.