Acest fel de mâncare simplă are o istorie veche. Chiar și în castane Roma antică a servit ca desert, ei au fost prăjit în joc, luate pe drum ca o gustare și alimentat la vinul. Potrivit mitului antic, nimfa Ney, evitând urmărirea vânătoare la iubirea lui Jupiter, sa sinucis. Jupiter a transformat-o într-un copac cu frunze sculptate, flori frumoase și fructe delicioase plasate într-o coajă înțepător. Casta, ceea ce înseamnă „virgină“ și numele nimfei a dat numele Nea castan Castanea, inclus în toate limbile europene. (Din chataigne franceză, de altfel, a fost cuvântul maro.)
Aleksandr Makedonsky în timpul campaniilor sale din Europa au plantat multe castanilor, știind despre substanțele nutritive valoroase
În Franța, o castane speciale relație, locuitorii din orașele mari se bucură de o tradiție veche de castane gătit pe stradă, nu în ultimul rând din cauza aura romantică și o aromă foarte plăcută, care umple străzile. Aroma de castane prăjite este comparabil cu mirosul de pâine de casă proaspăt coaptă și creează un confort unic, chiar pe stradă. Tradiția este atât de înrădăcinată, care a format baza sărbătorii naționale franceze „Săptămâna gustului“, al cărui culminant este Sărbătoarea castanelor. Castane coapte pe tigai neetanșe mari pe foc deschis, în containere speciale cu pietre mici, preparate din aceste supe, sufleuri, măcinat în făină și se coace pâine și dulciuri, servite cu preparate din carne. Castane sunt, de asemenea, servit cu sparanghel și scoici, risotto fierte cu creveți, face spumă cu portocale și mai mult. Cele mai reci seri de toamnă castane - un acompaniament perfect pentru deserturi de vin și castanii fiert la cafenea se armoniza perfect cu Norman cidru. Festivalul de castane este însoțită de festivaluri de stradă, cântece, concursuri și spectacole de teatru de amatori. de vânzare tradiția de castane pe stradă nu se limitează la orașele franceze, dar, de asemenea, italiană sau turcă.
100g castane conținut 44 g carbohidrați, 11 g de zahăr, 1,3 g grăsime, 1,6 g proteine, 40 mg de vitamina C, 0,94 mg de fier, 484 mg de potasiu. Castane sunt bogate în zaharoză, glucoză și fructoză. Acestea sunt singurele nuci care contin vitamina C.
Este necesar să se păstreze cititorului din experimente inutile cu fructe de castane decorative, care crește în parcuri și pe străzi
Castane nu necesită o manipulare specială. Tot ce trebuie să faceți - este de a prăji sau de a le coace, fiecare crestate cuțit de castan sau înțeparea furcii. Acest lucru se face pentru a se asigura că castan nu este „explodat“ din umezeala acumulată în interior. Uneori castane gatiti, în acest caz, nu este necesar să se facă o incizie. Gustul de castane fierte prăjite și coapte inferioare. În principiu, castane decojite sunt gata de utilizare. Trebuie doar să adăugați orice sos, verdeață și un pic de carne. Dar problema este că, fără tratament termic castan ușor de curățat de coajă și filmul dens greu.
După castane minime de prelucrare sunt greu și bine cu legume, preparate din carne, deserturi și chiar inghetata. Nu te poți opri la jumătatea drumului și au scos castane decojite, împreună cu carne de porc, se adaugă tocană de legume sau de lire la o pulbere, adăugarea de lapte cald, must. Din aceasta puteți face o sufleu dulce, adăugați placinta sau tort, puteți coace pâine cu castane și se fierbe sosul. Castanele sunt versatile și vă permit să experimentați. Există mai multe caracteristici care ar trebui să fie păstrate în minte atunci când manipulați.
castane coapte (Caldarroste)
Scor castane cu un cuțit în cruce, pus pe o tigaie uscată încălzită și se fierbe timp de 25-30 minute la foc mediu. Curățați fierbinte și se servește.
ingrediente:
250 g de varză,
200 g de bacon,
150 g de castane
150 g de seedlings- ceapa,
100 g de sos de vin Bordeaux.
Mod de preparare:
Se spală capul, îndepărtați tulpinile, se fierbe în apă sărată întregi, dezasambla pe frunze. Se spală castane, scor cruce și se prăjește într-o tigaie uscată. Cotlet de porc, să ia o cantitate mică și înfășurați în frunze. Stingerea. Coborât în ulei ceapa. Se servesc pe o farfurie mare, fără amestecarea componentelor. Carnea se toarna sosul de vin.
Royal castan
ingrediente:
300 g de castane piure
100 de grame de lapte,
100 g de bulion,
5 oua,
sare.
Mod de preparare:
Se amestecă supă și lapte. Se bat ouale cu un praf de sare, se adaugă bulionul și lapte. Se amestecă. pregăti
Castane cu varză de Bruxelles
ingrediente:
400 g de varză de Bruxelles,
200 g de castane
20 g de unt,
4 felii de bacon.
Mod de preparare:
Se fierbe varza în apă sărată timp de 5-8 minute. Se topește untul într-o tigaie și se prăjește slănina, se adauga castanele fierte, apoi varza, gatiti aproximativ 5-7 minute. Asezonati cu piper negru și se servește.