Ulei profesional destinat utilizării de către bucătari (restaurante, cafenele, cantine) în gătit: prăjire, grăsime pentru prăjire. Avantajul acestui produs este abilitatea de a lucra pentru o lungă perioadă de timp: compararea rezultatelor a aratat ca uleiul produs de LLC „Alpoyl SP“ în termeni de utilizare depășesc de obicei de la 2 până la 5 ori.
De exemplu, uleiul vegetal „FryDay prăjire“ este capabil să funcționeze în mod continuu prăjit până la 5 zile, și ulei vegetal „FryDay gătit“ până la 7 zile (în funcție de produsul prăjit, tehnologie). Aceste proprietăți unice, în mare parte prăjire uleiurile determină formularea care a fost dezvoltat în colaborare cu tehnologia austriacă, precum și cerințe pentru acceptarea materiei prime. Materiile prime utilizate la fabricarea uleiurilor pentru prăjit trebuie să fie de înaltă puritate (gust impersonal si miros).
Un alt factor care contribuie la calitatea înaltă a uleiului pentru prăjit este un control 3 nivel: laborator de SRL „Alpoyl SP“, Moscova filiala ARSRIF, K. D. Manere Austria.
Capacitatea uleiului de a rezista la temperaturi ridicate face posibilă de a cumpăra instantaneu produse crusta pe suprafață și să păstreze umiditate în volum suficient care ar fi gătit produs a rămas blând. formarea crustei nu numai că păstrează reziduuri de umiditate în produs, dar, de asemenea, previne absorbția uleiului și prin aceasta contribuie la economii de costuri semnificative.
Aș dori să menționez un alt avantaj important al uleiului pentru prăjit: cu un cost total ridicat al petrolului poate aduce economii semnificative de costuri din cauza timpului mai mare de operare, mai puțin de absorbție și de schimbare a uleiului, astfel, mai rare și topping.
Dacă puneți uleiul în ordinea crescătoare a timpului lor de lucru în ulei, vom obține următoarea secvență:
"ChefPro",
"ChefPro Premium".
"Prăjire Fryday".
"Prăjire Fryday".
Acest ulei pentru prăjit aranjament este legat cu particularitățile rețeta pentru fiecare produs. Set de ulei pentru fiecare produs este unic, care poate satisface chiar consumatorul cel mai rafinat.
· Formula dezvoltat în colaborare cu tehnologia austriacă;
· Utilizat în producția de materii prime de înaltă calitate, producția internă și externă. cerințe stricte impuse în cazul în care acceptarea materiei prime oferi o înaltă calitate a produselor noastre, care vă permite să concureze în produsele noastre;
· Nu conține OMG;
· Nu conține grăsimi hidrogenate;
· Spre deosebire de multe uleiuri companii concurente fabricarea „Alpoyl SP“ uleiuri au o consistență lichidă la temperatura camerei, care crește confortul cu Friteuze;
· Nu formează o spumă în timpul gătirii;
· Un cost total ridicat de ulei, este capabil de a aduce economii semnificative de costuri datorate mai mult timp de funcționare, mai puțin de absorbție, și schimbarea uleiului, astfel, mai rare și topping.
· Caracteristicile termice unice: capabile să funcționeze la temperaturi de până la 210 ° C)
· Nu conține colesterol (alimente sănătoase);
· Bogat in vitamine (A, E);
Pentru restaurante cu o cruce mică. volume mici de alimente preparate prajite serie uleiuri bine potrivite „ChefPro“ și „ChefPro Premium“. Aceste uleiuri au un cost redus (în comparație cu alte ulei de prăjire) și în același timp munca este mult mai lungă decât uleiul de floarea-soarelui normală. Temperaturile bune pot rezista pana la 190 ° C, sunt capabili de a lucra 3 zile în grăsime adânc. Conform proprietăților sale benefice similare cu ulei lichid.
Pentru restaurante cu lățime de bandă medie este ideală pentru „Fryday prăjit“. Acesta are un cost redus (în comparație cu alte ulei de prăjire) și, în același timp, locul de muncă de până la 5 zile în grăsime adânc. Acesta rezistă la temperaturi de până la 190 ° C
Pentru restaurante cu capacitate mare de ulei vegetal ideală „Fryday prăjire“, durează până la 7 zile în grăsime adânc. Acesta rezistă la temperaturi de până la 210 ° C, ceea ce permite ca produsul să se prăjește o cantitate minimă de timp și de a păstra toate proprietățile sale benefice. Acesta aduce economii semnificative de costuri datorate modificărilor de mai puțin frecvente de ulei.
Condițiile cele mai optime ale uleiurilor de depozitare sunt o temperatură de 15-18, absența luminii. La temperaturi mai mici posibile produse de cristalizare parțială în cazul unei astfel de situații, înainte de utilizare, se recomandă să se încălzească la temperatura camerei până la dispariția particulelor. Depozitarea în absența luminii permite protejarea produsului din alterării premature, râncezire. Termenul de valabilitate al uleiului pentru prăjit este de 12 luni, atunci când sunt depozitate conform recomandărilor.
Probabil fiecare dintre noi cel puțin o dată într-o viață prăjit ceva și cel puțin o dată simțit „farmecele“ de stropire ulei fierbinte. Iată câteva sfaturi despre acest lucru și sperăm că acestea vor ajuta să evitați probleme în bucătărie:
- în orice caz imposibil să toarne ulei este deja tigaie fierbinte, pentru grăsimi aprins spontan la temperaturi ridicate și temperatura de prăjire poate ajunge la 300 o C.
- Din același motiv, nu lăsați uleiul să se încălzească nesupravegheat. Dacă încă ulei într-o tigaie pe foc, nu intra in panica: se acopera cratita cu o cârpă, și, în orice caz, nu este umplut cu apă;
- orice produs înainte de prăjire este mai bine să se usuce ușor (se lasă să se usuce în aer sau pe un șervețel), apoi uleiul nu va „foc“ - care este cauza umidității pulverizatoarelor de ulei. În plus, piesele de produse nu se va lipi împreună și rumenite asigurat;
- friptură trebuie decongelate chiar înainte de a produselor finite, și nu pe ulei perekalennom dacă nu doriți să strice gustul produsului și pentru a evita „arderea“ de ulei;
- ulei, care deja prăjit înainte de reutilizare trebuie filtrate în mod necesar. Pentru a elimina mirosul de ars, se adaugă uleiul filtrat câteva picături de suc de lămâie. În orice caz, nu folosiți ulei de mai mult de patru ori. Acest lucru se aplică și în comun Cheburechnaya. Vă rugăm să rețineți că nu este acoperit numai cu ulei, și nu îndepărtează vechi, astfel că, în mijlocul zilei ești deja mănâncă un produs gătite în ulei rasfatata;
- Există o concepție greșită că dacă arsura ar trebui să zona afectată pentru a unge cu ulei - nu este absolut corectă. Așezați arsura ar trebui să aibă acces la aer și uleiul creează o peliculă care împiedică răcirea și situația este agravată;
- Oil trebuie protejate de contactul cu metale (dacă nu este destinat în special pentru ambalarea uleiului), aerul și umezeala - adică înșurubate strâns cu un capac;
- uleiul trebuie sa fie depozitate protejate de lumină, pentru că Lumina stimulează oxidarea uleiului și se va deteriora rapid și își pierd calitatea lor nutritive valoroase;
- recomandat pentru prăjit ulei rafinat, la fel ca în procesul de prăjire în nerafinate, oxidarea sa activă se produce și rezultatul unei astfel de prăjire devine îndoielnică. Prezența acizilor grași liberi îndepărtate în timpul rafinării, conduce la prezența fumului. Iar prezența umidității și fosfor duce la formarea spumei.
Uleiul de floarea soarelui poate fi un remediu excelent pentru o mahmureala. Sau, mai degrabă, un mijloc de a preveni o mahmureala. Este necesar, în avans, pentru o oră sau două înainte de începerea libațiilor turbulente, te face un „cocktail“: Se amestecă câteva linguri de ulei de floarea soarelui, cu aceeași cantitate de suc de lămâie și bea pe stomacul gol, musca unele frunze de rozmarin. Efectul este atins - și talie în condiții de siguranță (spre deosebire de metoda bine-cunoscut „mânca 100 de grame de unt“). Mai târziu, cu toate acestea, pentru un motiv oarecare, băuturile nu sunt vodca. Trage pe un vin roșu scump ...
Notă: Fretyurnoe petroleo- greșit, derivat din cuvântul francez prajit.