În Rusia, în fiecare oraș turtă dulce coaptă în Voronej, Nijni Novgorod, Kazan, Sviyazhsk, puteți continua să listă. Dar, pentru un motiv oarecare, atunci când auzim cuvântul „morcov“, el va fi cu siguranță Tula!
Istoria românului lipi în vremuri păgâne, la începutul Evului Mediu, când agricultura Est slavii, care au stăpânit a început să înlocuiască sacrificiile păgâne de carne și păsări de curte produse din porumb. Imagini de animale pentru sărbători rituale coapte aluat. Uh minute personalizat a durat aproximativ 5 secole, și numai la începutul secolului al XVI-lea „ornamente roșii“ cookie-uri au pierdut semnificație religioasă, dar rămâne un simbol nebudnichnosti, festivitate.
Pornind din secolul al XVI-lea, morcov câștigă rapid de piață în capitala orașelor și satelor românești și îndepărtate. Nu este un accident de apariție și începutul răspândirii stick-ul în Rusia este legată de secole XVI-XVII - secole de Discovery. Atunci piețele din Europa, un număr mare de condimente - cuisoare, scortisoara, ghimbir, cuișoare, care include componente din turtă dulce românească.
Presat la începutul existenței sale a fost un produs al originalului. Mai târziu, turtă dulce a devenit un „tiraj“ de serie, „print“ - au început să se imprime cu panouri speciale.
Și cel mai faimos „imprimare“ turta dulce este coaptă pentru o lungă perioadă de timp în Tula. Pentru prima dată în acest faimos scrib delicatețe Tula menționat în cartea de 1685 ani. Cartea „Producția antică regiunea Tula“ a confirmat „Chiar și în secolele XVII-XVIII din Tula coaptă și vândute“ imprimate «Cookie-uri, decorate cu modele complicate.»
Deosebit de populare turtă dulce Tula găsit în secolul al XIX-lea. Anual cofetari Tula călătorit cu bunurile lor la târgurile românești și străine, în cazul în care Tula turtă dulce acordate în mod repetat de către români și premii internaționale.
- meseriași Tula erau mulți, și fiecare a avut propriile sale rețete prețuite, care sunt păstrate în strictă confidențialitate și transferate numai prin moștenire, și numai prin linia de sex masculin.
- Iată o rețetă Tula turtă dulce, care a fost găsit în cartea adresa celebrului Tula patiserie PI Kozlov, „Spice Tula: krupitchatoy 2 livre de făină, 2 livre de făină moale, miere de albine, o livră de 2 livre de zahăr tos, o jumătate de livră de unt (disponibil de legume), 2 oua. Frământați ușor pentru a se evita inhalarea. Grease mucegai din lemn (turtă dulce), ulei vegetal, „print“, adaugand imprimate pe bord și după otpekat într-un cuptor foarte cald, de cotitură în mod regulat. "
- Nici unul dintre maestrii nu a folosit niciodată greutăți, pe care a fost scris greutatea de „spioni“ nu a putut vyznat ca făină de prescripție este necesar ca mierea etc. Brutarii utilizarea de greutăți - pietre, bucăți de fier, care au fost ascunse într-un loc secret, sub cheie, astfel că, Doamne ferește, nimeni nu a fost găsit cântărit sau calculat rețetă.
- În secolul al 19-lea Tula a fost de aproximativ zece brutari: Basil Serikov, care este considerat stramosul fabricii, care a organizat producția sa în 1870. fratii Belolipetskie, Peter Kozlov, frații Grechikhina că în 1900 a șocat lumea, ridicarea la Expoziția Internațională de la Paris a unui Pavilion turtă dulce. Și toți care nu sunt enumerate.
- Într-un număr mare de vechi coapte în Tula „Zhamkov“ (numele local pentru prăjituri mici fără model decorativ).
- Tula Pryanichnikov vândut în St. Petersburg și Moscova. Acest lucru este demonstrat de supraviețuitor cadre „tăcut“ film: - „condimentul Tula“, Sankt-Petersburg, Nevsky Prospekt, semne flash trecătorilor magazin, bănci, una dintre ele
- După revoluție, nu a fost până turta dulce. Dar, în timpul NEP au apărut din nou. Cu toate acestea, turtă dulce-sondare nume ca „Issiduan“, „Imperial“, a fost înlocuit cu „comsomolului“ și „comisarilor“.
- Turtă dulce marcată de diversitate - stuc, imprimare, ritual, siluetă. Stucco creț - cea mai veche și cea mai comună - este simplu și original.
- Turtă dulce cu desene realizate cu ajutorul unor placi, numite popular bloc.
Fă-l ușor. În primul rând, este necesar să se facă o formă de placă. Materialul pentru care este decupat din mesteacan si trebuie sa „mature“ - de la cinci la 20 de ani. Când placa să se usuce, sa aplicat modelul în imagine în oglindă. Pentru această formă și prăjituri coace.
Considerată izolat de scânduri turtă dulce turtă dulce imposibile. Extant forme de turtă dulce Tula - ulei îmbibate, denaturata si întunecat de timp și de o utilizare îndelungată - sunt percepute ca opere complete de artă populară, au supraviețuit imaginației noastre inepuizabilă de cioplitori talentați.
Carver - același artist. Fără percepția artistică a lumii pentru cauza de mai bine să nu ia. Cioplitori va avea cu siguranță să te atragă și să nu copiați imagini ale altor persoane. Bine cioplitor nu a fost interzis în figură bine-cunoscut pentru a adăuga ceva din propria lui, dar cu mintea, în tradiția - prea mult morcov nu tolerează. De la placi de turtă dulce, arta ei, calitatea depinde de ceea ce se întâmplă Turtă dulce.
O colecție de plăci de turtă dulce de la „turta dulce Tula“ Muzeul
Cioplitori trebuie să știe nu numai secretele sale, dar, de asemenea, detaliile tehnologice de fabricație băț. Mnogorelefnoy la bord aluat se raspandeste. În cazul în care modelul este situat prea aproape de marginea sau adâncimea de rupere a firului - aluat de spargere. Turtă dulce făcut într-o formă fină, arată model de expresie pierde proeminență. model Convex cu o inscripție în sensul în jurul lui joace în favoarea stick-ul, atractivitatea și prezentarea acestuia.
bord Curly - dreptunghiular. Modelele de pe aceste simplu adâncime, fir este diferit.
placi de piese au fost înfățișând ornament și melkouzornoy crestătură. Aceste prăjituri au fost făcute în principal pentru oamenii obișnuiți și copii.
placi potrivite au fost utilizate pentru copt prăjituri mici. Tablă mare a fost împărțită în mai multe părți, fiecare tort mic avea model terminat.
Consiliul de Onoare indică trăsăturile unei vieți bogate și domeniul de aplicare economică, indică nivelul afacerilor artistice. Existența ei fac parte din mijlocul secolului al XVIII-lea. Aceste placi mari. Greutate unele morcovi până la câteva lire.
De la sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX încearcă artist-Carver, panouri pentru a captura un nou simbolism. În timpurile sovietice, noul cuvânt „Komsomol“, „Festivalul“, „olimpiada“ au gasit locul pe placi de turtă dulce.
Tipul de cherestea turtă dulce oraș combină placa mic cu o inscripție gravată origine târziu scurtă care indică orașul în care au fost făcute prăjituri.
Forma Tula turta dulce imprimate circular produsă, dreptunghiulare, ovale, dantelate.
Astăzi Tula produse de cofetărie Coace prăjituri în conformitate cu o rețetă veche. Există o legendă că, după război, a decis să reînvie arta a pierdut de turtă dulce de copt. Cu toate acestea, toate rețetele prăjituri au murit cu inventatorii lor. Sa decis să adune oamenii care au avut cel puțin o dată o oarecare legătură cu prăjituri de copt. Stepan Sevostyanov a fost singurul care a adus aminte de reteta unica. A lucrat ca ucenic la celebrul adolescent Grechikhina. Într-o duminică după-amiază, când toți muncitorii au mers la biserică, el a pretins a fi bolnav, a urcat în liniște în dulap, maestru cheie a deschis cutiile, care au fost depozitate greutăți, le re-măsoare pe cântar, și amintiți-vă astfel rețeta de turtă dulce. Cozonace erau de diferite specii și soiuri, cu umplute și neumplute cu compoziția de aluat diferite, gradul de saturație al condimentelor, viteza obturatorului, calitatea si forma de faina - turnate, tăiate și de imprimare. Printre picant imprimate Ikov cel mai bine cunoscut:
- Tula crud, miere, maro-crem, cu o suprafață de marmură lucioasă, margine zimțată, și o umplutură de fructe test de aur;
- Tver monetării albe;
- Gorodetsky, fierte cu miere de la testul krutozameshennogo;
- Moscova și Sankt Petersburg cremă de ouă.
Tula turtă dulce acordat în mod repetat, de premiile românești și internaționale:
- Numai frații Grechikhina primit pentru turta dulce sale, un total de 12 premii, medalii de aur în Franța și Anglia, crucea de aur și inelul de rege;
- glorificat Tula și comercianți Belolipetskii. Pentru prăjituri lor au primit o dată medalii de aur și argint de la împărăteasa Maria Feodorovna - inel de aur cu rubine și diamante, și regele Serbiei - o medalie de aur pentru ofertele de turta dulce Tula;
- fiii fondatorului fabricii - Platon și Alexander a primit pentru turta dulce de migdale insignă de aur cu pietre de Marele Duce Mikhail Alexandrovich;
- Tula turta dulce Petra Ivanovicha Kozlova la Roma, a câștigat primul loc la Expoziția Mondială în 1912 și a câștigat Marele Premiu și o medalie, care este încă păstrată în muzeul „Tula samovar“, în Tula;
- în timpul primului război mondial, în 1915. Tula turtă dulce la expoziția de la Paris, din nou premiul.
turtă dulce În prezent, coapte diferite: greutate cu fructe și boabe de umplere lapte-cremă; și în executarea de suveniruri.
A doua zi produce aproximativ 18 de tone de prăjituri, inclusiv 2 tone de suveniruri.
Torturi, precum și în zilele de demult, sunt realizate manual. Pe o reteta complexa mastera- preparate mixere aluat, apoi turnate biskvitchitsy placi din turta dulce cu ornamente. Pe abilitățile lor, cunoștințele și dragostea pentru profesia depinde de calitatea testului. Singura mașină - frământare, și că nu este fără mâini omenești. Este foarte important pentru respectarea strictă a tuturor parametrilor de proces.
turte biskvitchitsy Weighted formate cu ajutorul presei, în care piesele 10 stabilește simultan produse din aluat cu umplutură.
subtilități și aptitudinile speciale necesare turta dulce suvenir, ca procesul de a le face mult mai dificil. Souvenir turtă dulce în formă de meșteșugari cu experiență.
Este complet făcut de mână, și să compare producția de astfel de prăjituri este posibil, cu prăjituri de casă:
- Aluatul finit este rulat cu un sucitor.
- Un lucrător monitorizează îndeaproape grosimea aluatului, cererea de umplere care trebuie să fie exact în mijlocul băț și nu curge peste marginile.
- pechatnitsa Next „bate la ușă“, a alungat morcovul pe masă și pune pe o casetă de copt.
- Apoi începe să funcționeze brutar care observă temperatura din cuptor și turtă dulce matrițelor de culoare. Experiența și priceperea permit fără greș culoarea și mirosul de turtă dulce și disponibilitatea de a primi o imprimare original, pentru culoarea maro Tula turtă dulce lumină și miros de miere. Figura în produsul finit și bucățile de aluat este exact aceeași placă de turnare fir.
- prăjituri ponderate sunt ambalate în funcție de intervalul în diferite tipuri de film, disting prin diferite culori și turtă dulce suvenir „imbraca“, în filmul psihiatru.
Cea mai mare turtă dulce suvenir ajunge la 5 kg. Ambalate in cutie de turtă dulce de arta mare, cu o fereastră prin care inscripția vizibilă: „Cu toată inima mea“, „La mulți ani“, „La mulți ani“, „Consiliul și dragoste“, „ziua nuntii“, „Felicitări“
Asta-i prăjituri!
Bazat pe materiale de la site-uri web.