Pies prăjit cu cartofi. este necesar pentru testare: 0,5 litri de apă fiartă caldă (lapte sau zer), 1 lingura de zahar. 1 linguriță de sare. 4 linguri de ulei vegetal (topit margarina sau unt de grăsime), 1 sac de drojdie rapid (10-11 grame). 5-6 pahare pot adăuga făina cernută (circa 1 kg), opțional 2-3 oua
Pentru umplutura: 700-800 g cartofi decojite. 1 ceapa medie. ceapa ulei sau unt (grăsime) prăjire (cărora le place jumări, pot prăji ceapa în untură până la o trosnituri, și se adaugă, de asemenea, la umplutura), la cerere - sau orice piper boia - negru, rosu, alb.
Gătit plăcinte: ulei vegetal sau grăsime. Conform acestei prescripție este de aproximativ 30 de chiftele. Prin urmare, dacă atât de multe plăcinte nu este necesară, reduce numărul de produse în aceeași perioadă de timp.
Să începem cu aluatul. Vasele în care frământare, și care va continua să fermenteze aluatul (care poate fi un castron mare, și, probabil, oala cu capac, la fel ca în cazul meu - care este mai preferat) se toarnă apă fiartă caldă (aluat plăcinte prăjite, mai ales cu o umplutură dulce, eu fac întotdeauna pe apă, nu lapte, ulei vegetal și fără ouă) și se adaugă în apă sare, zahăr și ulei vegetal.
Apoi se adaugă drojdie rapidă.
Adăugarea unui cuplu de cești de făină,
Aluatul rezultat se adauga treptat faina si se framanta aluatul deja predat. Se adaugă făina, astfel încât aluatul sa dovedit destul de gros, aproape ca găluște aluat.
Acoperiți aluatul cu un prosop, sau să acopere chiar mai bine, și se pune într-un loc cald pentru asistentă medicală. Prea multă căldură nu este necesar, astfel încât să nu fie sudate, și în timp ce suntem de umplere, aluat, și așa mai au timp pentru a ieși. Odată ce aluatul este adecvat (de exemplu, creșterea volumului de aproximativ două ori)
am lovit, și anume framanta din nou
și din nou pus într-un loc cald. Odată ce aluatul este potrivit pentru a doua oară,
vom începe rola de afară, adică, Ne gresare mâinile cu ulei vegetal sau grăsime și începe să sculpteze aluatul. Torn sau tăiate din bucăți mici de aluat și rulouri din aceste mărgele mici (sub forma unui diametru laminat de bile să fie de aproximativ 4-5 cm). Am pus margele pe tavă sau de masă, pre-unse cu ulei sau ulei.
În general, dacă vom prăji aluatul, mai degrabă decât copt, făina trebuie să nu fie utilizate la tăierea aluatului. Adică, mâinile și sucitorul, și suprafața pe care o vom lansa aluatul, și că vom stiva prăjituri, este necesar ulei promazyvat (desigur, nu foarte abundente), nu presărat cu făină. Faptul este că în timpul prăjirii făină începe să ulei ușor ars într-o tigaie începe să fumeze și încetează să mai fie transparent, iar învelișul negru poate fi formată pe suprafața prăjiturile. După toate aluatul a fost rulat pe perle, dand aluatul stea timp de 10-15 minute. Și înainte de asta, în paralel cu prepararea aluatului, se prepară umplutura în avans. cartofi decojiți se fierbe în apă sărată până gătit complet, după care apa este golit complet.
Ceapă tăiată fin
și se prăjește într-o cantitate mică de ulei sau grăsime.
zdrobesc cartofii (am adăuga unt), se adauga la ceapa cartofi prăjiți (am adăugat 10 grame de boia)
se amestecă, se adaugă sare, piper după cum se dorește, dacă este necesar.
Toate umplere ne gata. După aceea, vom începe să sculpteze prăjituri. În primul rând, vom lua perlele, care au fost compactate mai întâi. O rolă sucitor în fiecare minge într-un tort în mijlocul căreia a pus aproximativ o lingura de umplutura.
margine cerc Sleplivaem.
Apoi, trece un al doilea punct de conexiune, orbit puternic pentru prăjirea chiftele nu ne-am rupt în sus.
chiftelele gata cusătura stabilite pe tava unsă în prealabil. Odată ce toate prăjituri vor fi preparate într-o tigaie cu amortizoare mari se toarnă cantitate suficient de mare de ulei sau grăsime (turte de ulei ar trebui să acopere mai mult de jumătate din grosimea). Pune-o tigaie la foc mediu (nu ar trebui să se prăjesc plăcinte la o temperatură foarte ridicată - exterior va fi ars prăjituri, iar în interior nu va avea timp să prăji). Imediat ce uleiul se incalzeste bine - acest lucru poate fi verificat prin aruncarea într-o tigaie mică a piesei de încercare, și de îndată ce uleiul începe să fiarbă în jurul bucăți de aluat, a pus cu grijă în prăjiturile tigaie, astfel încât spațiul lăsat între ele. După prăjituri încep să se prăjește în partea de jos,
plăcinte rasturna (foarte convenabil de a face acest lucru cu două palete de lemn)
și da prăji cealaltă parte. După aceea, se scoate prăjiturile din tigaie. Puteți elimina excesul de ulei pe un prosop de hârtie. Și fără a da chiftele se răcească, noi le prezinte la masa.
O mai bună, desigur, au plăcinte calde, numai din tigaie. Cu toate acestea, puteți prăji perisoarele pentru viitor, pentru a le pune în frigider sau congelator, și apoi, dacă este necesar, reîncălzește în cuptorul cu microunde sau în cuptor, sau doar într-o tigaie.
Poftă bună!