Alimentele prăjite în ulei de o multime, nu hrana cea mai sănătoasă. Dar, uneori, vreau să mănânc cartofi prăjiți. în ciuda tuturor interdicțiilor. Ce se întâmplă dacă dorința de a mânca, și o friteuza specială - nu? Nu disperați. Gatiti vasul într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță de presiune. Se serveste cartofi prajiti cu diverse sosuri, dipami sau cu o salata de legume proaspete.
Alege reteta
Înainte de a începe de gătit, să acorde o atenție la eticheta unei sticle cu ulei vegetal. Ar trebui subliniat faptul că uleiul este potrivit nu numai pentru salate, dar, de asemenea, pentru prăjit. Acest ulei este mai rezistent la temperaturi ridicate.
Sortați cartofii. Alegeți tuberculii de mărime aproximativ egală cu paie netezita și frumos.
Se spală tuberculii și coaja. Pune pe masa, o placă de tăiere și un cuțit. Pune lângă un bol de apă. Se taie cartofii în cuburi lungi, de aproximativ 1 cm grosime. În cazul în care penele sunt prea subțiri, cartoful iese prea uscat, și mai gros nu se poate prăji. se introduce imediat cartofii felii într-un castron. Deci, cartofii nu se înnegresc și de excesul de amidon concediu.
Imprastiati pe masă cu un prosop de bucatarie curat. Se scurge apa din castron și se împrăștie pe pene de cartofi și prosop uscat.
Pune pe aragaz o tigaie adâncă și se toarnă în ulei vegetal l. Dacă aveți untură, adăugați o piesă la ulei. Un strat de grăsime lichidă într-o tigaie trebuie să ajungă la 4-5 cm. În funcție de dimensiunea pan poti merge un pic mai puțin sau mai putin ulei vegetal.
Se încălzește uleiul la temperatura necesară. De la el este de a merge fum lumină. Dacă omiteți cartofii în ulei fierbinte, nu este de ajuns, el nu a acoperit imediat cu o crusta aurie si de a absorbi o mulțime de grăsime.
Pune pene de cartofi în ulei fierbinte cu un singur strat subțire. Ei trebuie să fie în măsură să înoate în grăsime. Întoarceți cartofii cu o lingura cu fante, astfel încât prăjită uniform din toate părțile. Se fierbe la foc mediu timp de 8 minute. Penele trebuie să fie acoperită cu o crustă de lumină. Pentru a verifica disponibilitatea cartofilor, apoi scoate un lucru mic și încercați să-l.
Se acoperă placa pliat prosop de hârtie plat.
Scoateți penele prăjiți cu o spumiera și puneți-le într-o strecurătoare. Imediat se adaugă sare și se agită de mai multe ori. Stai peste o chiuveta, lasa excesul de scurgere de ulei ușor. Apoi se transferă într-un prosop de hârtie, acesta va absorbi până resturile de grăsime.
Se serveste fierbinte cartofi prajiti, si apoi se usuca si devine nu pot fi consumate.
produs preferat aproape în fiecare Rumyniyanina - cartofi. și în toate tipurile și metode de gătit: fiert, prăjite, fierte, coapte, piure de cartofi. Nu cu mult timp în urmă am acordat versiunea americană - cartofi prăjiți.
Pentru a face cartofi pai, au nevoie de o mulțime de petrol, și, desigur, cartofi.
- Ar trebui să fie de 2 kg de grăsime și ulei. În general, ideal pentru gătit cartofi prăjiți, este considerat ulei de 50/50 de legume și grăsimi, carne de vită sau de porc. Nu folosiți unt sau margarina. În primul rând, nu este economic, și în al doilea rând, se va arde.
- Cartofi Se spală și coaja.
- Cu un cuțit ascuțit se taie în julienne. Penele trebuie sa fie de 1-1,5 cm în diametru.
- Pentru cartofi păstrat culoarea, baie în apă rece.
- Într-o cratiță, se topește grăsimea și uleiul. Dacă nu acceptați de grăsime animală, în oricare dintre manifestările sale, puteți utiliza un ulei vegetal. Este necesar să se încălzească uleiul la 160-170 de grade.
- 5-10 minute înainte de începerea prăjirii. Scurg cartofii într-o strecurătoare pentru apa de sticla. paiele mai bune de cartofi să se usuce pe un prosop de hârtie.
- Coborât în ulei de fierbere se recomandă într-o sită sau strecurătoare. imediat după incendiu de scădere a omis sită / sita într-o tigaie.
Și un ultim sfat: cartofii prăjiți răcite reîncălzi în cuptor. atunci se va menține în afara crocante și fărâmicios apetitului vnutri.Priyatnogo!