În prezent, există mai mult de 100 de tipuri de varză. Cele mai utilizate șase specii au format în urmă cu circa patru mii de ani, ca urmare a unor culturi vechi de secole. Acest varză și varză roșie, creață și varza, conopida, varza de Bruxelles, gulie.
Varza poate fi folosit pentru o lungă perioadă de timp în stare proaspătă, sare și marinată. Cel mai important avantaj al varză acră - este abilitatea pe tot parcursul iernii și primăvara pentru a menține buna de vitamina C. Desigur, trebuie să respecte regulile de depozitare. Că abilitatea ei era deja cunoscut în cele mai vechi timpuri. Mergând în curse lungi, marinari luate în mod necesar cu varză acră, pentru a evita boala scorbut.
Varză proaspătă utilizată în salate, prima și a doua cursuri, diferite, și ca garnituri umpluturi pentru plăcinte. este recomandat să ia dens varza Kocheshkov, supe, sarmale si garnisiti pentru salate și feluri de mâncare principale - vrac. Înainte de a utiliza varza ar trebui să fie eliberat din frunze verzi exterioare. În aceste frunze conțin o mulțime de vitamina C, astfel încât acestea nu ar trebui să fie aruncate. Din frunze de varza verde sunt obținute primele cursuri de gustoase.
Pentru a scapa de mirosurile neplăcute atunci când gătiți varza, este necesar sub capacul tigaie pentru o perioadă scurtă de timp pentru a pune o cârpă umedă. Dacă varză stins cu oțet, apoi se recomandă să se introducă la sfârșitul gătit. Apoi, varza este moale și blând pe cerul gurii.
Varză roșie este diferită de varza, nu numai culoarea albastru-violet, dar, de asemenea, compoziția chimică. Acesta contine mai multa vitamina C si proteine, este mai bine conservat pentru o lungă perioadă de timp, fără a pierde proprietățile benefice. varză roșie este de asemenea folosit în scopuri terapeutice, în special pentru prevenirea tulburărilor gastrice. Din aceasta este salata pregătită, coapte și fermentate.
Particularitatea varza de Bruxelles - este un fel de dezvoltare a lăstari laterale formate în emergența frunzelor și în curs de dezvoltare în dimensiuni mici kochanchiki dintr-un nuc la ou de găină, și există până la 75 de bucăți. În primul rând varza a început să crească în secolul al XIX-lea.
varza de Bruxelles sunt foarte bogate în caroten, vitaminele B1, B2, PP, B6 si minerale. Acesta conține proteine ușor de digerat. Bună un fel comun de „Hercules“ și „Ruby“, care este folosit în principal pentru decapare. varza de Bruxelles este nu numai de legume util, dar, de asemenea, foarte gustoase. Din aceasta se prepară prima și a doua cursuri sunt folosite ca garnitura. În tratamentul de varză trebuie să fie tăiate cu atenție kochanchiki astfel încât să nu se răspândească petalele, în caz contrar vasul va fi neatractive. Partea superioară a plantei poate fi utilizată pentru prepararea decocturi și în alte scopuri.
varză Savoy este bine cunoscut și folosit pe scară largă de către bucătari din Europa. În România, varză creață nu a primit o astfel de prelungire. Acest lucru se datorează probabil faptului că nu este supusă depozitării pe termen lung.
În gătit varză creață este folosit pentru salate, supe, garnituri, materiale de umplutură pentru plăcinte și caserole. gust original obținut sub formă de rulouri, fripturi și umplute ca o legumă, și umplute cu carne. De asemenea, este util în conformitate dietetice, are un tesut moale. In Europa, varza creață luat la uscat, dar acest tip de siguranță varză în România nu a prinde pe.
Broccoli este potrivit pentru congelare și conservare. Utilizate pe scară largă pentru prima și a doua cursuri. Atunci când alegeți broccoli trebuie să acorde o atenție la culoarea și densitatea de capete. Mai bine pentru a alege fructe dens cu solid albastru-verde și poate chiar cu o nuanță violet. Dacă varza este slăbit și are o culoare gălbuie, aceasta înseamnă că este copți și mai puțin utile.
varză chinezească, împreună cu alte tipuri de varză sunt, de asemenea, bogate în vitaminele B1, B2, PP, caroten si alte elemente urme benefice. Datorită conținutului caloric scăzut, varză chinezească este utilizat pe scară largă în diete, se recomandă ca pacienții cu hipertensiune arterială și obezitate, care suferă de performanță slabă a intestinului.
Peking varza face supa si supe excelente. Acesta poate acționa ca un fel de mancare separat, si garnitura. tocană de ei, fierte umplute cu diverse umpluturi. varză chinezească este foarte potrivit pentru decaparea si pentru decaparea si pentru decapare. În timpul depozitării nu necesită condiții speciale, acesta își păstrează complexul de vitamine si minerale pe tot parcursul anului.
Datorită proprietăților de vindecare ale varză, este util să se folosească în bolile cardiovasculare și boli ale tractului gastro-intestinal. varză chinezească este considerată pe bună dreptate, o sursă de longevitate.