Chimion - Descriere
Chimion - un condiment minunat, un accesoriu minunat pentru care hrana devine mai plin de viață și apetisant. Gustul și mirosul tarta este decorat cu compoziții picante. Pentru produsele alimentare folosesc cea mai mare parte de semințe. Planta in sine face parte din familia Umbelliferae, a venit la noi din Asia. În urmă cu câteva mii de ani, le-a mâncat deja zona Mesopotamiei. Acum, el poate fi găsit chiar și în sălbăticie. În producția de masă de chimen este crescut în majoritatea țărilor din Europa și Asia, între India și Pakistan. De asemenea, crește în Africa de Nord și Noua Zeelandă. Liderul mondial pentru astăzi - este Țările de Jos.
Semintele de chimion sunt cel mai frecvent utilizate în coacere precum și pentru aromatizarea produselor de patiserie, și în compoziția de seturi de condimente pentru carne, legume și alte alimente de gătit. Există mai multe rețete de cvas cu semințe de chimen și anumite băuturi alcoolice, cum ar fi berea. Este un ingredient indispensabil pentru decaparea marinata, sosuri și sosuri. Hrana poate fi folosit nu numai pentru semințe și frunze tinere și rizomi, urmând exemplul de țelină și morcovi, acestea sunt adăugate la salate și pateuri. ulei esențial obținut din semințe de chimen, cu un gust picant distinctiv.
Chimion - proprietăți
Ce este atractiv chimion? Aceasta planta este folosită nu numai în bucătărie, ci și în medicina populară ca parte a taxelor de droguri. condimente Popularitate se explică în primul rând prin faptul că activează secreția de sucuri gastrice și a apetitului care provoacă, elimină spasme intestinale, facilitează digestia. De asemenea, chimion efect laxativ diuretic și ușoară.
Este util mamelor în timpul alăptării, de aceea este util să se ia în produsele alimentare, pentru a crește lactație. Împreună cu alte medicamente ajută în tratamentul hepatitei și ca un sedativ in bolile cardiovasculare si neurologice. Atunci când șurubul cap utilizat tminovye tincturi. Uleiul esential este folosit, de asemenea, în parfumerie și luare de săpun. Aceasta ajută cu nervozitate și tratamentul bolilor de ochi. Contraindicații la utilizarea sa acolo.
Chimen - utilizarea în gătit
Exemple rețete chimion
Reteta 1: batoane de brânză cu seminte de chimen
Noi oferim produse de patiserie o rețetă foarte rapide și delicioase de terminat tarta cu branza. Nu este nimic complicat - doar o linguriță de chimen va face masa noastră cu ceai interesant: picant și delicios. Dezgheþaþi aluatul este gata, gatiti brânza, și trece direct la coacere.
Ingrediente. produse de patiserie (250 de grame), brânză (200 grame), chimion (gust, aproximativ 1 linguriță), ou (1 buc) sare.
Intindeti aluatul și se taie un dreptunghi de formare, se presara abundent cu brânză rasă și semințe de chimen. Se unge o foaie de copt cu ulei vegetal, răspândirea bețele nu sunt prea aproape. Pentru a face posibilă forma lor originală, ca o codite poftă de mâncare. Se coace 15-20 minute la 180 de grade.
2 Reteta: Carne de porc cu Caraway
Mezeluri cu semințe de chimen - ceea ce ar putea fi mai fine? Numai friptură de porc cu semințe de chimen.
Ingrediente. carne de porc (2 kg), ceapa (2x), ou fiert (2x), slănină (100 grame), muștar, chimen, sare.
Lubrifiază carnea cu muștar și se lasă timp de câteva ore în frigider. Sare, piper, se taie ceapa în tigaie și răspândirea. Prăjește cu ceapa tocata. Se presară cu carne după chimion devine maro auriu, și se toarnă o jumătate de pahar de apă. Am pus în cuptor și se coace la fiecare pulverizare suc de 10-15 minute. preparate din carne trebuie răcite. Se taie în bucăți și răspândit pe o farfurie, se decoreaza cu cercuri de ouă și legume cu verdeață. Împreună cu carne servite legume murate și fructe - prune, castraveți, ciuperci, sau sfecla.
Reteta 3: fasole Pate cu chimen și ierburi
Foarte bine cu chimen în feluri de mâncare din fasole. Acest fel de mâncare poate fi folosit pentru sandwich-uri, mai ales în frig. Există o mulțime de mirodenii și condimente, plante aromatice, și, astfel, este foarte util.
Ingrediente. fasole congelate (1 pachet de 300 de grame), usturoi (4 catei), ardei rosu, ulei de masline (2 linguri), sucul de la o lamaie, chimen măcinat (1 linguriță) sare la gust (1/2 linguriță), piper sol (gust), marar, menta, coriandru patrunjel sau.
Pan a pus pe farfurie si se fierbe apa din ea. Pune fasole Lima, usturoi, ardei roșu și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Fasole ar trebui să fie moale. Eliminați de la căldură și se răcește. Apa este drenată boabe într-o strecurătoare trebuie sa fie aproape uscat. Încărcarea produselor în procesor sau blender și se amestecă pentru a forma o greutate pashtetnaya. Se adauga sucul de lamaie, chimen, sare și piper. Se amestecă până la omogenizare. Gata!
Rețetă 4: murata cu seminte de chimen
Sauerkraut privind proprietățile curative ale mai multe ori târziu. Mai ales dacă vă gătesc cu condimente minunate - chimion. În timpul fermentației în aceste produse păstrează toate proprietățile benefice, plus adăugat acid lactic și vitamina B12. Cvas!
Ingrediente. varză (4 kg), morcov (2x), fenicul si seminte de chimen (lingura).
Saramură: apă (1 litru). Zahăr (1, 5 linguri Solovykh), sare de mare (2 linguri).
Să se răspândească varza pe masa pe frunze, să se întindă, se toaca marunt. Morcovi tăiate sau rupe în bucăți în lungime. Se amestecă semințele de varză, chimen si fenicul. Noi schimbare toate într-o sticlă de vas emailat sau de sticlă, se umple cu apă caldă și sare. Lasam într-o fermentație caldă. Următorii străpunge zi varză pentru a elibera gaze. În a treia zi, vom turna saramura, se amestecă bine, se adaugă zahăr și se toarnă saramură nouă îndulcit. După o zi, am pus într-un loc întunecos și rece.
Chimen - sfaturi utile cu experiență bucătari
- A se păstra condimente mai bine în borcane de sticlă, etanșează-le. Perioada de valabilitate de până la 7 ani. Farfuria chimion fierbinte adăugat 15-20 minute înainte de terminarea gătitului.
- Cu chimion pot fi preparate nu numai produse de patiserie și preparate din carne, dar și băuturi. De exemplu, se prepară cvas pâine. Se taie în felii de pâine vechi, uscate în cuptor. Se toarnă 2 litri de apă clocotită și se toarnă o lingură de chimion. Leaven - drojdie cu lingură de zahăr, se adaugă o lingură de făină și se dizolvă toate într-un pahar cu apă caldă. Se toarnă aluatul să rătăcească. Adăugați zahăr la gust și de stafide, miere de albine. Se lasă în frigider timp de 3-5 zile.