reacții neobișnuite la produsele alimentare de plante umane sunt mai susceptibile de a atrage atenția asupra lor și au fost numite termenii „idiopatică“, „idiosicrazie“, „anafilaxia“, „hipersensibilitate“, care este asociat în prezent cu termenul propus 1904 Pirke „alergie“ ( "Allos" - un "ergon" - acțiune). un studiu uman al acestui stat, a dus la crearea unei sucursale separată a medicinii care cuprinde unele dintre bolile alergice cele mai frecvente (febra fânului, astm, angioedem, anafilaxie, boala serului, etc.). Inductori astfel de reacții neobișnuite au fost diferite substanțe străine de natură infecțioasă și neinfecțioase.
Aceste observații determinat Richet și Portier (1902) atunci când caută din motive obscure, leziuni ale pielii ciudat pescarii francezi pentru a efectua un experiment pe câini, cu un extras din tentaculele anemonele de mare. Administrarea repetată a câinilor din acest extract, ei au observat asemănătoare stare de șoc, care se numește dezvăluire „anafilaxie“ .În aceste reacții ciudate ale rolului important jucat de numeroase studii privind reacțiile de protecție asociate cu diferite tipuri de reactivitate specifică și non-specifice, imune.
Alergia - un fel de persoane de hipersensibilitate, răspunsul imun în exces la o substanță exogenă - un alergen. Alergenul poate fi complet (proteine, peptide, acizi nucleici, lipopolizaharide) sau defect - haptene având greutate moleculară mică. Haptena poate declanșa un răspuns al sistemului imunitar, după conectarea acestuia la un purtător - proteină al microorganismului.
răspuns imun excesiv la o substanță care transportă genetică substanță străină Prizna-ki - un alergen, adesea se dezvolta la indivizi cu predispoziție genetică, și, însoțit de un prejudiciu - o boală manifestată printr-o reacție alergică.