Pe pericolele de miere fierbinte
De ce nu se poate încălzi mierea. După cum știm, nu ar trebui să fie încălzită, astfel încât își pierde proprietățile sale de vindecare, datorită faptului că cele mai multe vitamine mor pur și simplu, în condiții de temperatură ridicată. Mierea se transformă într-o masă inutil de dulce, păstrând doar gustul. Toate acestea are loc la o temperatură de 42 de grade. O temperatură de 60 de grade se formează în hidroximetilfurfuralul miere substanță periculoasă (OMF). Acest lucru are loc prin tratarea la temperaturi ridicate de glucoza, care este una dintre componentele principale ale mierii.
OMV - cancerigenă. Odată ajuns în corpul uman, nu este procesat de către ficat și stocate în organism. Cu o singură utilizare a mierii încălzită este puțin probabil pentru a obține intoxicație severă, dar dacă în mod regulat „răsfățați“, acest produs poate provoca leziuni grave la corp, până la paralizie si nervoase spasme.
Mănâncă miere în mod corect și pentru a obține un beneficiu maxim, fără a dăuna.
Beneficiile și nutrienți de miere a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri.
Mierea este folosita inca din cele mai vechi timpuri, nu numai pentru produsele alimentare, pentru tratament, dar, de asemenea, pentru conservare. Dar nu toată lumea știe că, atunci când este încălzit iubit de miere se transformă în alimente otravă.
Iată câteva proprietăți ale mierii, care apar atunci când este încălzit (preluată din surse diferite):
Astfel, să ne amintim o dată pentru totdeauna:
1) miere ar trebui să fie consumate în forma sa inițială, atunci el va aduce numai beneficii,
2) în nici un caz de miere este încălzit la o temperatură de 40 de grade și mai sus, astfel încât să nu devină o otravă (ceai fierbinte cu miere nu poate fi utilizat.)
Despre siguranța mierii încălzite
Hidroximetilfurfural (OMV) este format prin încălzirea carbohidraților ny este conectat într-un mediu acid. Mai exact, principala sursă de miere este Toza Fruko-hidroximetilfurfural. Deoarece mierea are mediu acid (pH 3,5), descompunerea parțială a fructozei cu formarea hidroximetilfurfuralul, care în mare măsură whisker-reprosandu sub încălzire.
GOST reglementează prezența în hidroximetilfurfuralul miere: nu mai mult de 25 mg / kg. Teoretic co-hidroximetilfurfuralul exploatație aproape miere proaspătă la zero, dacă nu albine hrănite cu produse care conțin hidroximetilfurfuralul, de exemplu, pe-regretym miere, invertit B-ROP și m. P.
O. Mashenkov a constatat că hidroximetilfurfuralul apare, de asemenea, ca rezultat al tratamentului de acid pentru miere în spălarea slabă ceară de acid erasable folosit pentru a face de ceară bine acizi, prelucrarea coloniilor de albine varooatozei și perechi de teren de acid acetic. De asemenea, el constată că, în miere cu mai multe fructoză-puteri, în hidroximetilfurfuralul este de intensitate construiește.
Profesorul IP Chepurnoy confirmă că stocarea dizolvat în termen de miere acceptabilă re-zhimah hidroximetilfurfuralul, acumulat ca urmare a încălzirii, se prăbușește, și cu timpul de substanță ține aici la controlul suspensie la nivelul gurii enzimelor Rui. Cu toate acestea, în timpul depozitării prelungite a mierii „învechirea“ Fermi-ing, în care hidroximetilfurfuralul nu degradează și se acumulează sub formă liberă (Chepurnoy, manivele). Dacă numai mierea evacuată conține zhanie-hidroximetilfurfuralul co-stavlyaet 1-5 mg per 1 kg de miere, apoi, după 4-5 ani de depozitare, în cazul în care onoruri a crescut până la 150-200 mg per 1 kg de produs. Desigur, conținutul de creștere furfurol-nN-hidroximetil poate reduce semnificativ depozitarea în jos tempo-turii.
Conform miere Comisiei UE metode de bază de conținut definite împăcării de hidroximetilfurfural în miere sunt după cum urmează:
colorimetric (cu p-toluidină), spectrofotometrică (bisulfit de sodiu) și metoda vysokozhidkostnoy chro-matografii (HPLC). Wire-au teste comparative acuratețea metodelor din diferite laboratoare din țările europene care au confirmat identitatea acceptabile exponenții-lei, obținute prin diferite meto-rânduri și precizie mezhlabora-Tornio tuturor metodelor acceptabile. Comisia recomandă ca, în cazul în care este posibil metoda de a evita Utilizată-TION de determinare a hidroximetilfurfuralului utilizând p-toluidină, t. Pentru a. El este cancerigenă și înlocuiți-l cu celelalte două.