Tocăniță de la domiciliu
Ospitalitate Legea - cele mai gustoase bucate și distra oaspeții. Autoclavă - un asistent perfect pentru cei care iubesc să gătească, să fantezii în timpul de gătit și oaspeții surpriză. Și dacă rudele și prietenii vin să-l viziteze pentru ce să mănânce, apoi o opțiune mare pentru lor întâlnire - preparate de casă. Păstrarea de pește, carne, legume, fructe de pădure și fructe - adică, toate cele mai delicioase, și toate cele mai utile. libertate pentru gătit fantezie.
tocană de apetisantă, pește parfumat, salata vitamina - cum să-l gătească? La urma urmei, în artele culinare este plin de subtilități. Incepatori, mai ales teamă că borcanul poate exploda apoi, rasfatati conserve. Dar, de gătit în autoclavă - distracție cât mai plăcută.
Retete Stew pentru autoclavă
- Stew într-o autoclavă de iepure
Se prepară șapte borcane litru. Borcanele și capace pentru a spala, se usucă și se sterilizează. În plus, procedeul cinci carcase de iepuri. Cu un cuțit ascuțit pentru a îndepărta carnea și grăsimea să se separe și până retrase din circuitul agricol într-un recipient separat. În cazul în care carcasele mici de grăsime au fost fără carne, trebuie să pregătească o grăsime de porc puțin, feliere piesele sale, de marimea unei nuci.
În partea de jos a fiecărei putem plasa cu patru foi de dafin. Top doi centimetri umple fiecare borcan cu grăsime sau untură. Apoi carnea, acesta trebuie să fie pus foarte ferm. În plus, condimente sypyatsya: trei mazăre ienibahar, patru mazare piper negru, o lingurita, nici un slide-uri, sare. Și din nou doi centimetri de grăsime.
Se acoperă borcanul, a pus în autoclavă. Tehnologia de gătit, de mai jos ....
- Stew într-o autoclavă de rață
Pregătirea unei saramură puternică, concentrația acestuia ar trebui să fie atât de mare încât un ou a scăzut în ea plutea. Saramura trebuie să se fierbe, se răcește la temperatura camerei.
Carcasele de rațe să se spele, o cârpă uscată tencuit. În plus, este necesar să se taie fiecare din nou clătit în apă rece și șervețele uscate. Cu un cuțit ascuțit tăiat în bucăți mici.
Se pregătește o altă porțiune de saramură, dar nu este necesar să se răcească, și de îndată ce fierbe, mai mici bucăți de carne în el. Se fierbe timp de cincisprezece minute, numărând de la momentul fierbere. Scoateți carnea cu o lingura cu fante, a pus pe o sită. Dă-l să se usuce. Se răcește la temperatura camerei.
În borcane sterile la rece și carne pus, se toarnă mai întâi saramură. Băncile pus în autoclavă.
- Tehnologia de gătit într-o autoclavă
Deci, băncile sunt umplute cu carne, pe bază de rețetă. Acestea ar trebui să fie strâns rulată. Flip, asculta, în cazul în care există un șuierat. Dacă sunetul se aude, din nou rola, mai puternic. În partea de jos a autoclavei cade grila. În cazul în care nici un sunet se aude, băncile în două rânduri, în cazul în care sunt multe, sunt plasate într-o autoclavă. Autoclava poate fi umplut până la gât. Se toarnă apă, astfel încât să acopere partea de sus a băncilor, încă doi centimetri. Închideți capacul autoclavă. Wrap șuruburi.
Apoi, cu ajutorul unui dispozitiv de pompare pentru a pompa de aer. Presiune - 1 atmosferă. Ascultă, nu există nici un sunet. Și nu ar trebui să fie, singura modalitate de a afla dacă totul se face bine. Apropo, presiunea de 1 atm este necesar, pentru a salva toate băncile pe parcursul întregii conserve, pentru că în timpul încălzirii autoclavei, formează o diferență între cele două presiuni: dispozitivul în interiorul fiecărui borcan.
După aceea, este necesar să se încălzească autoclava: pentru a pune pe aragaz pentru a incalzi lanterna prin suflare, pentru a aprinde focul. Apa ar trebui să fie cald la o temperatură de o sută zece grade. Presiune - crește. Și, după cum se ajunge la temperatura dorită, se măsoară timpul. Băncile trebuie să reziste la cincizeci de minute, temperatura nu trebuie să depășească o sută douăzeci de grade. Astfel, regimul de tratament produs, păstrat gustul, agenții patogeni sunt distruși.
Deci, a trecut timpul, focul ar trebui să fie eliminate. Autoclava trebuie să se răcească în jos, puteți stinge lumina cu apa rece sau pur și simplu lăsați un pic de timp pentru a se răcește încet până la o temperatură de treizeci de grade. Ca urmare, presiunea din interiorul dispozitivului va fi puțin mai mare decât originalul. Cu ajutorul bobinei, cu atenție, „eliberați“, aerul și deschideți capacul. Printr-un furtun este drenat apa.
Autoclava se încălzește la 120 de grade, aparatul va reapela presiunea la 4,5 atmosfere. Dar, pentru tocană de carne nu are atât de mult ... nu mai mare de 120 de grade! În caz contrar, carnea este fără gust.
Dacă există suspiciunea că slaba calitate, este mai bine, desigur, să nu folosească sau în cazul în care produsul este un păcat să arunce departe, trebuie să se fierbe sau se coace în cuptor, la o temperatură de 130 de grade, și apoi ambalate în bănci și într-o autoclavă.
Avtonippel rezista la presiune de 12 atmosfere, așa că nu-ți fie teamă să-l folosească la fel de bine ca și el poate supraviețui o temperatură de 130 de grade.
În același mod, este posibil să se prepare carne de porc, gâscă, pui, carne de vită.
Din carne fierte pot fi gătite feluri de mâncare principale, supe, sau de a aduce la masa dintr-o dată, lucrul cel mai important, atunci vasul nu este sărat.
Acasă conserve de carne într-o autoclavă
Dacă gatiti preparat din carne nu există nici o posibilitate sau de timp, apoi ajuta în această situație, conserve de carne. Tocană păstrate de ani de zile, și fără a pierde proprietățile benefice și gust. Convenabil pentru a lua cu conserve de casă, în drum lung, de exemplu, sau în campanie.
Tocană, gătită cu propriile sale mâini este întotdeauna parfumat și gustos, iar bucătarul poate fi de orice carne. Dar, în scopul de a pregăti tocană de acasă carne pentru depozitarea pe termen lung, avem nevoie de o mașină specială numită o autoclavă. Deoarece bacteriile din carne sunt capabile să reziste la expunerea prelungită la temperaturi ridicate, pentru a le elimina complet, este necesar, la o temperatură de aproximativ 130 de grade încălzit 2,5 ore. În simplu apa de uz casnic în tigaie fierbe la 100 de grade, și, astfel, sterilizarea nu este adecvată. Prima tocană va fi produs într-o autoclavă la o anumită temperatură ridicată și presiune ridicată. Deoarece în unitatea la temperatura dorită a cutiilor de alimentare sub presiune se ridica la nivelul dorit, și menținerea cutii cu carne timp de 2,5 ore, a anihilat toate bacteriile daunatoare. În magazinul online pentru vânzarea de autoclave și alte diverse dispozitive pentru conservarea și prelucrarea produselor agricole, puteți face o achiziție fără a părăsi chiar și acasă. Acasă conserve de carne în autoclavă vă va salva dacă vii dintr-o dată pentru a vizita, sau nu au timp pentru a găti mese complete.
Iată câteva opțiuni pentru tocană de carne, care se poate face la domiciliu din carne de porc, de vită și de pasăre. Luați în considerare rețete de carne tocană de stocare pe termen lung, pe care vă puteți pregăti într-o autoclavă.
În principiu, procesul de gătit tocană de carne va fi la fel, vor diferi numai ingrediente. Pentru carne tocană de acasă sa dovedit dulce la gust și acolo a fost un jeleu clar, trebuie să luați o carne proaspătă din diferite părți ale carcasei - carne și slănină așa cum este luată de obicei pentru prepararea de aspic. Punerea grăsime în plus în tocană de porc și de pasăre nu este necesară, deoarece ea însăși este încălzită cu carne și de a crea un strat superior protector. Tocană va adăuga grăsime în plus este necesar pentru carnea de vită.
Procesul de preparare a cărnii de vită de casă conservată de vită în autoclavă:
• borcane de sticlă curățate 0.5l de dorit să fie bine și apoi sterilizate. Noi capace nu ar trebui să fie nici o perturbare, cum ar fi rugina
• În fiecare borcan a pus o bucată de hârtie lavrushki și patru mazăre piper negru
• Carnea proaspătă se taie în bucăți, se adaugă sare și alte ingrediente enumerate în rețetă
• Aranjați carnea în borcane nu este strâns, și raportarea până la primele două centimetri, în caz contrar capacul se poate rupe
• Rulati borcanul. Băncile stabilite într-o autoclavă
• Capac autoclava cu apă, acoperind băncile complet. Autoclava a fost resigilat și ridica presiunea la 2 bari, porniți și începe încălzirea. După ce presiunea atinge 4 bari și temperatura la 130 de grade și se lasă timp de 2,5 ore pentru sterilizare. Este necesar să se monitorizeze presiunea
• Imediat după încheierea procesului de preparare autoclava este deschisă, în orice caz, este imposibil! Numai câteva ore după doisprezece ani, când un pic de apă rece. Presiunea trebuie redusă treptat. După 24 de ore, se scoate cutii de conserve din carne
• borcane spălate și răcite pus într-un loc rece.
borcan de 0,5 litri pentru nevoia tocană de vită: piept și seu de vită 30 grame 50 grame de sare ceapa, frunze de dafin, piper negru.
borcan de 0,5 litri pentru tocană de porc ingrediente esențiale: carne de porc usturoi carne frunze de dafin sare, piper negru.
0,5 litri borcan tocană de pasăre nevoie: păsări de curte 40 grame de sare 30 de grame de morcov rădăcină dafin frunze de pătrunjel boabe de piper negru.
Pentru a găti pate de carne de porc în autoclavă va avea nevoie de cap și de picioare, care trebuie să fie bine curățate, spălate de porc, tăiat în bucăți mari, se adaugă apă și se fierbe până când carnea este separată de oase. Carnea este apoi îndepărtată din bulion, rece, separat de oase și carne tocată. Ficat fierbe 10 minute, se răcește, și, de asemenea, printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe până la jumătate din celelalte organe: rinichi, plămâni, inimă, rece, carne tocată. Toate componentele de amestec, se adaugă ou, ceapa prajita, piper negru și sare. În 0,5 litri borcan de sticlă pus frunze de dafin, tocate, fără a raporta la partea de sus 2 cm. Băncile rola acoperă, amplasate într-o autoclavă, și de a acționa conform instrucțiunilor de mai jos.
tocană de carne a fost mereu popular în țara noastră, în special gătite în casă. Procesul de conservare „învechit“ metoda durează foarte mult timp, și conserve din carne, pentru a asigura siguranța acestora, ar trebui să se facă în anumite condiții. Există o soluție - cumpăra o autoclavă, si nu vei regreta!
Stew de rață: o reteta. Tocăniță de rață într-o autoclavă
Oamenii din generațiile mai în vârstă este asociată cu cuvântul tocană de zdrențe caruntului de carne s-au înecat deloc apetisanta în grăsime și absolut fără gust. Cu toate acestea, ori s-au schimbat o lungă perioadă de timp! Pe rafturi erau carne și păsări de curte, o dată considerată un echipament de bucătărie delicatețe și deficitelor, iar acum foarte modernizate. Deci, acum a devenit destul de accesibil, de exemplu, o tocană de rață, nu cumpăra, și cu dragoste pregătite, cu propriile sale mâini, și în conformitate cu propriile lor gusturi și idei despre condimentele potrivite.
tocană de prăjit
O astfel de semifabricat poate fi preparat conform cu mai multe rețete. Pentru a începe, ia în considerare cel mai rapid. Carcasa se taie bucăți de dimensiuni medii și stropite sau frecat sare. De obicei, este nevoie de o pereche de linguri pe kilogram de carne, dar pot face propriile ajustări. Zece minute felii de carne de rață amestecat la sare cu sare absorbită uniform. Intr-un vas de grăsime pereți groși topit (ulei vegetal nu este de dorit nu este suficient de ceea ce a fost pe carcasă, - adăugați carnea de porc). Când grăsime strălucește, Încorporează îmbrăcat și păsări de curte prăjită crocantă. semn Acasă, indicând faptul că tocană de rață a trecut de prelucrare primară, - întreruperea lichidului din carne. Piese finisate de păsări de curte bine stabilite pe un bănci sterile și ulei fierbinte turnat. Sub aceasta ar trebui să fie bule de aer. Rezervoare sunt sigilate și înfășurat aproximativ o zi. Atenție: recoltate astfel rață tocană este păstrat mai mult de șase luni, și apoi într-un loc răcoros. Dacă aveți nevoie de mai lung de joc gol, încercați să utilizați o rețetă diferită.
mal drept Stew
tocană parfumat
Pentru a intra în magazin, nu numai hrănitoare, stocate pentru o lungă perioadă de timp, dar, de asemenea, preparat delicios, parfumat, ar trebui să acorde o atenție la următoarea tocană reteta de rață. Pentru el, o carcasă de dimensiuni medii au nevoie de ceapă, morcov, patru cuișoare, la fel de mult mazăre ienibahar, cardamom, boabe de ienupăr și patru scorțișoară băț. Sarea este mai bine să ia de mare, mare. Valoarea sa și cantitatea de zahăr pretinde de a face. Carcasa a rupt în mod obișnuit în bucăți corespunzătoare. Morcovii si ceapa sunt mari, dar frumos tăiate. Jumătate din legume este prevăzută în partea de jos a cutiilor de conserve. Jumătate din condiment revărsat asupra lor, cealaltă stânga. carne de rață este distribuit la containerele cele mai strânse. Laid pe partea de sus a rămășițelor de legume și condimente, se adaugă o linguriță de sare de mare și jumătate - de zahăr (per litru borcan). Băncile pus într-un cuptor rece, este temperatura de 150 de grade specificate - și trei ore, uitați despre ele. Apoi Acasă tocană de rață închis ermetic, întors cu susul în jos, este servit, este răcită. Nu-l strica de peste un an, dacă vă păstrați-l în frig și fără lumină.
tocană de rață în multivarka
Proprietarii acestor unități au găsit mult timp că acestea sunt destul de potrivite pentru prepararea zakatok de iarnă. Cât de multe gemuri și compoturi deja închis! Este timpul să stăpânească și un preforme ca rață tocană. Utilizarea Multivarki subtilitate constă în faptul că osul este încă mai bine pentru a elimina, lăsând doar pulpa. Dar cei care evita colesterolul suspecte pot fi eliminate si pielea. Bucăți mici de rață spălate pliat în sistem bol, capacul este închis, expus modul și timpul de stingere - patru ore. După tocană de timp specificată de rață sărate, amestecate și aromat cu condimente. Acesta a fost în acest moment se adaugă și dafin omniprezente și piper. Multivarka pornit din nou în același timp. Dar numai pentru o oră. În final - standardul: pentru a răspândi produsul pe borcane sterile, cu șurub și stocarea acestuia. Dacă nu aveți încredere în puritatea a cutiilor de conserve, sote le-au închis deja în cuptor - infiltrat germenii nu vor tolera becuri (Poate!). Apoi, tocană de acasă de rață poate aștepta apetitul un an sau chiar doi.
Cel mai sigur mod: prepararea
Oricare ar fi fost, dar nici un cuptor sau sterilizare prin orice mijloace, fie cu microunde sau nu multivarka da o garanție absolută de siguranță de utilizare și stocare pe termen lung. Promite toate acestea doar poate tocană de rață, fierte într-o autoclavă.
Carnea care a trecut prin ea, nu strica chiar și un deceniu. Și ERR sunt cei care cred că un astfel de dispozitiv ar trebui să cumpere cu siguranță, și prețuri ridicate. Meșteșugarii au inventat mult timp din materiale de resturi. Deci, dacă aveți de gând să tocană de făcut în mod regulat, Aveți grijă la achiziționarea sau producerea unei unități utile. Dar noi nu vă spune cum să se pregătească tocană de rață într-o autoclavă.
borcane pre-sterilizate au oricum. Pe ei descompus de dafin și piper - ca mazăre negru și dulce. Acestea sunt plasate pe partea de sus câteva bucăți de slănină, dacă pasăre grăsuț, puteți obține decupat grăsime. Numai atunci în bucăți rezervor de întâlnire de rață - strâmt o dată a primit. Deasupra se toarnă sare, o linguriță pe borcan. Crockery ermetic închis și plasat într-o pardoseală autoclave, unul pe celălalt.
Cel mai sigur mod: scena principala
Mașina este umplut cu apă, este sigilat, iar presiunea crește în ea la jumătate bari, după care autoclavă a fost plasată pe placă. Cu greu se ridică presiunea la patru arzător este fixat să-l mențină numai. Patru ore tocană de rață în autoclavă va rămâne în aceste condiții, principalul lucru - a văzut să-l că presiunea nu a scăzut. Cuptorul a fost apoi oprit, dar aparatul nu se deschide până la apa rece. Pentru a fi sigur, este mai bine să-l lase în pace pentru o zi. Numai atunci corked feluri de mâncare eliminate pentru depozitare.
Acum, că știi cum să pregătească tocană de rață în diverse moduri.