[Bar Quote = »true»] lapte și produse lactate de vacă sunt considerate ca fiind unul dintre cele mai importante produse din dietetică moderne. Nu este surprinzător. Combinatia de proteine si calciu accesibile si usor de digerat face ca acest produs indispensabil. Dar nu știm cu toții despre acest produs? Cum de a prelungi durata de depozitare a laptelui, care au termen de valabilitate de lapte și produse lactate, vom examina în detaliu în acest articol. [/ Quote]
Termenul de valabilitate al laptelui
În primul rând, ia în considerare modul în care se păstrează lapte de casă. Mulți dintre noi preferă laptele acasă lapte fabrică sau de fermă. Dacă nu dețin un pasteurizată, termenul de valabilitate al laptelui crud este limitată. asa →
1. Termenul de valabilitate al laptelui crud poate fi crescută prin congelare. Sub formă de gheață în lapte perioada de valabilitate nelimitată.
2. Termenul de valabilitate al laptelui fiert poate fi de până la 3-4 zile (și la temperaturi scăzute și până la două săptămâni). Cu toate acestea, expertii nu recomanda să abuzeze de fierbere. Practic fiert lapte pentru copii, în scopul de a ucide microbii patogeni care pot fi prezente în laptele crud. Dar merită să ne amintim că de fierbere reduce proprietățile utile ale laptelui. Deci, atunci cand sunt fierte, partea de proteine se depune pe pereții vasului, în plus, calciu și fosfor sunt transformate într-o formă solubilă de mici și slab absorbite de către organism. Prelungit sau repetat de lapte de fierbere pierde cea mai mare parte de proteine si vitamina C.
Nu este necesar pentru a stoca lapte fiert la lumina zilei, lumina soarelui distruge vitamina C si riboflavina, vitamina B2, care sunt bogate în produse lactate. Prin urmare, este mai bine să efectueze pasteurizare de lapte la domiciliu.
Termenul de valabilitate al laptelui
- Termenul de valabilitate al laptelui depinde de metoda de prelucrare, depozitare și ambalare. Laptele proaspăt poate fi păstrat la frigider până la două zile, și fierte - trei zile.
- În condiții de temperatură de cameră lapte proaspăt poate fi depozitat nu mai și 10 ore. Un pic mai mult durata de depozitare din lapte fiert - 18 ore.
- Cea mai lungă perioada de valabilitate a laptelui, care este stocat în Tetra Pak. În acest pachet laptele nu-și pierde proprietățile sale timp de 6 luni.
lapte la cuptor
Termenul de valabilitate al laptelui coapte nu este cu mult diferit de lapte fiert. Puteți face lapte la cuptor și la domiciliu. Există trei metode de preparare a unui astfel de lapte - în cuptor, în multivarka și un termos. Cel mai important lucru pentru a observa starea de bază, laptele trebuie să fie la o temperatură de 85 - 95 de grade, nu mai puțin de o oră și jumătate. Dacă adăugați caseta crema de lapte, atunci veți obține un produs foarte gustoase și sănătoase - lapte fermentat la cuptor :)
lapte pasteurizat
Pentru a păstra substanțele nutritive de lapte și de a păstra toate vitaminele și mineralele utilizate în industria pasteurizării. Lapte înainte de prelucrare este curățată de impurități cu ajutorul unui mare incordare. In timpul pasteurizare de lapte distrus patogeni și bacterii producătoare de acid lactic care contribuie la acidifierea laptelui și transformarea ei în iaurt. La fel ca la fierbere, se pierde o parte din lapte de proteine, vitamine si minerale, dar în cantități semnificativ mai mici.
Condiția principală a pasteurizării - laptele trebuie încălzit la cel puțin 70 de grade Celsius. La domiciliu, laptele poate fi pasteurizat prin plasarea într-o baie de apă, timpul de procesare ar trebui să fie de 20-30 de minute. Cu această metodă, cel mai mare număr de nutrienți depozitate și substanțe minerale. După pasteurizare, laptele este mai bine să se răcească rapid, atunci termenul de valabilitate al laptelui pasteurizat va crește în mod semnificativ.
Condiții și termeni de producție industrială de lapte
Uneori, termenul de valabilitate al laptelui în conformitate cu GOST diferă semnificativ de la declarată de producător sau de faptul că avem în realitate. Acest lucru depinde în mare măsură de metoda de prelucrare, depozitare și ambalare a laptelui. De asemenea, timpul de stocare depinde de metoda de livrare și condițiile pentru depozitarea laptelui la punctul de vânzare.
Industria produselor lactate ne oferă două tipuri de lapte - lapte UHT și lapte pasteurizat, termenul de valabilitate de cel mult 72 de ore. Care este diferența dintre aceste produse lactate.
De exemplu, termenul de valabilitate al laptelui în Tetra Pak poate fi de până la două luni. Motivul pentru acest spațiu de stocare pe termen lung a laptelui în pachetul de vid, în care termenul de valabilitate este mult crescut. Beneficiile și pericolele unei astfel de lapte este foarte dificil de a judeca, deoarece majoritatea producătorilor nu se deschide până la sfârșitul tehnologiei de fabricare a produsului. Și aici este pentru tine de a decide dacă este sau nu să aibă încredere în astfel de lapte.
Ce este mai bine pentru a stoca laptele?
După punga de lapte este deschis, ar trebui să acorde o atenție la ceea ce este mai bine pentru a stoca. Termenul de valabilitate al laptelui deschis redus în mod semnificativ, în cazul în care nu este depozitat corespunzator. În cazul în care laptele este pasteurizat, apoi pentru a prelungi termenul de valabilitate este recomandabil să-l toarnă într-un recipient de sticlă, de preferință, tratat în prealabil cu apă clocotită și se acoperă cu un capac etanș, și lapte de pe piață, nu se păstra într-un recipient de plastic, și să dea preferință recipiente de sticlă.
lapte evaporat
gust din copilărie de clătite și prăjituri, toate acestea sunt asociate cu lapte condensat. Perioada de valabilitate lapte condensat este semnificativ mai mare decât pasteurizată sau fierberii. În funcție de termenul de valabilitate al producătorului este de șase luni la un an. Dar întrebați-vă întrebarea, ce este valoarea laptelui, în plus față de calorii și gust. Pentru prepararea de lapte condensat, este necesar un tratament termic prelungit, având ca rezultat pierderea de minerale și vitamine. la conținutul ↑
lapte praf
Lapte praf este o pulbere obținut din lapte în substanță uscată. Din acest lapte este eliminat aproape toată umiditatea. Ea are termen de valabilitate mult mai mare decât laptele obișnuit, și nu trebuie să fie refrigerate din cauza conținutului scăzut de umiditate.
lapte praf este mai ieftin și mai ușor pentru a stoca decât laptele proaspăt, dar are un dezavantaj - are un gust diferit de la o vacă adevărată. Acesta este format din trei tipuri principale: lapte integral, lapte degresat și lapte bătut. Lapte praf poate conține vitaminele A și D.
Lapte praf avea încredere locul în viața noastră. Se compune din produse alimentare pentru copii, acesta se adaugă la o varietate de băuturi și produse de patiserie. Care este secretul popularității sale?
Desigur, termenul de valabilitate al laptelui praf. În lapte integral perioadă de valabilitate de 8 până la 10 luni. În lapte degresat termenul de valabilitate poate fi de până la trei ani. Sunt de acord, este foarte convenabil, atunci când mâna este întotdeauna un lapte praf.
Unii producători de lapte, în timpul iernii, când randamentul scade, face ca produsele lor din lapte praf reconstituit. Este important să se păstreze decât laptele, că nu și-ar pierde proprietățile sale.
Mai bine după deschiderea ambalajului pentru a se toarnă pulberea în recipient închis ermetic, în cazul în care întregul lapte, perioada de valabilitate a laptelui în frigider va crește în mod semnificativ. În lapte integral poate merge grăsimi rânced, astfel încât un loc rece ajută la creșterea perioadei de valabilitate de până la un an.
lapte de capră
Unul dintre produsul alimentar cel mai util, este, desigur, lapte de capră. Este foarte bogat în grăsimi, vitamine și oligoelemente. Cum se păstrează laptele caprei, oricare ar fi acesta și-a pierdut proprietățile sale utile? Mai bine este laptele nu se fierbe, și să păstreze în frig, la temperatură scăzută, în timp ce termenul de valabilitate al laptelui de capră poate face o săptămână. Perfectă și congelare, se crede că prin această metodă de depozitare a laptelui păstrează toate proprietățile benefice.
lapte de cocos
Dar termenul de valabilitate al laptelui de cocos este foarte limitat, lapte de cocos proaspete ar trebui să fie depozitate într-un frigider la o temperatură de 0-5 grade. Perioada de valabilitate de lapte de cocos nu depășește 24 de ore.
lapte de soia
Acest produs apare tot mai mulți fani. Observați dacă postiți, sau esti vegetarian dedicat, nu se poate face fără acest produs util și gustos. Păstrați lapte de soia este mai bine în frigider, atunci termenul de valabilitate de lapte de soia va fi de 3-4 zile, la o temperatură de 4-8 grade.
Pentru a păstra laptele proaspăt, atâta timp cât posibil, trebuie doar să se aplice unele principii de bază. Iată câteva sfaturi și trucuri pentru a obține maximum de lapte:
În supermarket
- Factorul de timp - decalajul dintre momentul în care ai luat lapte din frigider în magazin și atunci când sunt plasate în casa ta. Efectuarea de achiziții la magazin, aveți nevoie pentru a pune lapte in cos ultima. Deci, reducând durata de timp de ședere a produsului într-un mediu cald și nu au timp să se încălzească. După achiziționarea, setați laptele în frigider, cât mai curând posibil și se menține la o temperatură cuprinsă între 0 ° C și 4 ° C
- Verificați data de ambalare și data expirării, selectați produsul cu data cea mai îndepărtată. Durata călătoriei înainte de a ajunge acasă, este convenabil să se utilizeze un container special - Geantă frigorifică pentru depozitarea produselor alimentare în mașină.
La domiciliu,
- După deschiderea laptelui în condiții de siguranță pentru a consuma până la 3 zile. Este mai bine să cumpere mai frecvent în pachete mici și cantități mai mici decât să mențină un recipient deschis mare în frigider pentru o lungă perioadă de timp;
- Deschideți laptele în aceeași ordine în care le-ați cumpărat;
- Păstrați laptele închis și departe de alimente cu un miros puternic in frigider - lapte poate absorbi până mirosurile;
- Pune laptele în frigider raft, în cazul în care mai rece;
- Dacă este posibil, lăsați laptele în ambalajul original, pentru a proteja gustul și valoarea nutritivă;
- Evitați expunerea la lumină pentru lapte, ca lumina distruge unele vitamine, cum ar fi vitamina D si riboflavina.
- Evita deteriorarea laptelui - nu turnați înapoi laptele nefolosit dintr-un vas în ambalajul original.
- Dacă deschideți laptele pasteurizat sau lapte conserve, durata de depozitare este redusă. Prin urmare, prerăcită produse. Conserve din lapte neutilizate se toarnă într-un loc curat, opace și containere sigilate. Astfel de produse lactate ar trebui să fie utilizate în termen de 3 zile de la deschiderea ambalajului.
- lapte praf (lapte praf) hranitcya la 6 luni, într-un loc uscat și rece. După deschiderea ambalajului, pulberea trebuie utilizat în decurs de 1 lună. Deoarece diluarea pulbere cu apă, depozitați laptele într-un frigider timp de 3 zile.
- Laptele poate fi congelat timp de până la 6 săptămâni. O astfel de metodă nu va avea nici un impact asupra gustului și a calității nutriționale. După decongelare, cheaguri de sânge pot să apară cu pierderea texturii sale netede. Este mai bine să înghețe laptele parțial sau integral degresat, decât întreg (3,25%). lapte decongelate trebuie păstrate la frigider. În cazul în care laptele decongelate exfoliază, se amesteca intr-un mixer electric sau blender.
- lapte condensat pot fi congelate într-un container etanș timp de până la 6 săptămâni, fara efecte secundare.
Notă: Dacă se congela alimente, cum ar fi supe sau tocane, se adaugă lapte pe care ar trebui să fie după ce mâncarea este complet decongelat și după încălzire.