procesele de răcire sunt prezente în toate domeniile economiei țării, în primul rând - este funcționarea lanțului de frig, oferind populației cu alimente și, prin urmare, securitatea alimentară a țării.
industria de refrigerare furnizate și acum pot asigura formarea și depozitarea rezervelor de stat și resurse pentru furnizarea de consumatori speciali. În același timp, acest sistem este unul dintre link-urile cheie de stabilizare a infrastructurii în curs de dezvoltare a complexului agro-industrial al țării.
În acest articol ne vom uita la starea rețelei de instalații de răcire din România și vehicule pentru transportul de mărfuri perisabile.
Având în vedere caracterul sezonier al producției de produse de origine animală, punerea în aplicare a programului de dezvoltare a complexului de creștere efectivă în România necesită o singură rețea de rezervoare de refrigerare puternice amplasate în întreaga țară bine organizat. Rolul plantelor de refrigerare pentru a furniza servicii pentru depozitarea și tranzitul de produse de origine animală, care necesită condiții speciale de depozitare de temperatură, este foarte semnificativ.
frigidere de distribuție, concepute pentru termen lung unice de stocare pe scară largă de materii prime perisabile, furnizează ritmul de producție în sectoarele de animale și carne de alimentare neîntreruptă a populației. Conform previziunilor Institutului Internațional de refrigerare, în viitor, conservarea de refrigerare cu capacitate mare de produse perisabile nu are alternativă.
Stabilit de zeci de ani plantele sistemul de refrigerare România a fost întotdeauna considerată de stat ca un sector strategic important pentru securitatea alimentară a țării și pentru stabilizarea pieței de consum. În acest caz, instalațiile de depozitare la rece Rosmyasomoltorg face față cu succes probleme, cum ar fi formarea și depozitarea rezervelor de stat și resurse pentru furnizarea de clienți corporativi, precum și în Extremul Nord.
In ultimii ani, în România au existat schimbări pozitive în dezvoltarea industriei de refrigerare. Noua producție creată de echipamente de refrigerare pentru comerț și alimentație publică, echipamente de congelare rapida, chillere uzina de asamblare, producția de componente individuale, a existat o creștere semnificativă a produselor alimentare congelate de ieșire.
Un număr mare de tehnici în condiții de refrigerare românesc trebuie să fie înlocuit. Un alt punct important este faptul că echipamentul trebuie să fie moderne. De notat special, este faptul că firmele străine care au fost în măsură să se stabilească la timp pe piața românească, într-un fel a influențat creșterea bruscă a activității din partea experților interni, dintre care mulți preferă să importe echipamente românești. Urgența acestei probleme va crește odată cu creșterea producției, creșterea concurenței.
În prezent, principalele direcții de dezvoltare a industriei de refrigerare sunt:
- dezvoltarea și punerea în aplicare a tehnologiilor care asigură condițiile de depozitare a produselor de înaltă calitate;
- îmbunătățirea eficienței proceselor și echipamentelor tehnologice;
- utilizate în sistemele de refrigerare de agenți frigorifici ecologice și la început, toate substanțele naturale care lucrează - amoniac, apă, aer, hidrocarburi și dioxid de carbon;
- îmbunătățirea siguranței industriale a sistemelor de refrigerare.
Cererea de depozitare cu temperatură scăzută, este în creștere anual cu 15-30% și va continua să crească pe măsură ce instalațiile existente de depozitare la rece nu sunt în măsură să ofere nevoia tot mai mare de importatori, producători și operatori en-gros.
Numai în regiunea Moscova pentru zonele cu deficit de depozite de joasă temperatură variind de la 190 la 230 de mii. Tone de depozitare. cererea potențială pentru depozitele frigorifice din România în două ori mai mare decât volumul de construcție în acest moment. În plus față de cerințele de spațiu, au crescut cerințele de calitate și gama de servicii.
Nouăzeci la sută din instalații de răcire existente în România, construită în urmă cu 30-50 de ani, nu îndeplinește cerințele moderne. Echipamentul Amortizarea este de la 50% la 70%.
Construit pentru depozitarea pe termen lung a produselor cu mai multe etaje era sovietică spații de depozitare la rece nu sunt în măsură să plaseze mărfurile cu promptitudine. Cele mai multe mărfuri forței de muncă intensivă ridica la etajele folosind lifturi, număr insuficient de platforme de încărcare și absența unor platforme înclinate complică încărcarea și descărcarea, există o simplă de transport în anticiparea descărcării mărfurilor.
Răcire și de congelare vechi element de probă hladoobrazuyuschim camera care servește ca amoniac, nu permit să se mențină o temperatură stabilă, ceea ce duce la pierderea calității produsului.
Marele dezavantaj al centralelor de refrigerare existente este lipsa de spatii de birouri. Dorința de chiriași de depozite au sediul în depozit din cauza necesității prezenței reprezentantului său în momentul primirii și expedierea mărfurilor, precum și gestionarea afacerilor operaționale.
De exemplu, spații de depozitare la rece la Moscova, la un avantaj aparent de locație, au mai multe dezavantaje: facturi mari la utilități, taxa de mare al terenurilor, congestionare a drumurilor din Moscova, în timpul zilei, atunci când cea mai mare parte a traficului este transportat.
Cea mai mare organizație care oferă instalații de răcire din industria serviciilor alimentare, este „Rosmyasomoltorg“ - o societate comercială și industrială diversificată, ai cărei acționari - 164 de distribuție și societățile industriale de refrigerare, a căror capacitate totală vă permit să stocați mai mult de 1,3 milioane de tone de carne și produse lactate, în timp ce capacitatea de minus de instalații de răcire 1,02 milioane de tone. frigidere de capacitate variază de la 511 t la 33 730 t. societate comerciala si industriala romaneasca „Rosmyasomoltorg“ este un agent de stat pentru punerea în aplicare a nesiguranței alimentare Programul alimentar. Compania oferă servicii de brokeraj pentru a oferi tehnologie interesați companii, de refrigerare și alte echipamente de fabricație și în scopuri tehnice generale, piese de schimb; Acesta oferă utilizarea reciproc avantajoasă a capacității de refrigerare și a containerelor de leasing din industria de refrigerare România, cooperarea în producția de produse alimentare, ambalaje moderne și de ambalare. „Rosmyasomoltorg“ face achiziții în țară și în străinătate de carne și produse lactate (inclusiv, în scopuri federale). Compania colaborează cu numeroase întreprinderi de carne, lactate și industria alimentară, producătorii de prelucrare, de refrigerare și alte echipamente în România, CSI, UE, SUA, Australia, Noua Zeelandă.
Din cele prezentate sub zero instalații de răcire pentru a evalua capacitățile „Rosmyasomoltorg“ doar 60-70% provine din depozitarea cărnii.
Figura 1 prezintă distribuția ponderii de rezervoare de refrigerare pe districte federale.
Fig. 1. Acțiuni de distribuție a instalațiilor de refrigerare pentru o capacitate totală de districte federale
Cea mai mare pondere în distribuția de spații de depozitare frigorifice pentru tancurilor de marfă Central District Federal - 29%.
Figura 2 prezintă distribuția de instalații de răcire în baza numărului total de produse de stocare în masă.
Fig. 2. Distribuția instalațiilor de refrigerare pentru o capacitate totală de stocare a Federației Ruse
Analiza figurii arată că cel mai mare număr de instalații de răcire are o capacitate totală de depozitare a produselor 3-5 mii. M (21% din totalul plantelor de refrigerare RF) și 7-10 mii. M (19%) și 10-13000. M. Numărul instalații de răcire, cu o capacitate totală de depozitare de peste 30 de mii de tone., minimum. Aceste spații de depozitare frigorifice sunt situate la Moscova, București și Novosibirsk. Aceste regiuni nu sunt doar cei mai mari consumatori de carne și produse lactate, dar, de asemenea, un important de puncte de transbordare, a căror producție a producătorilor români și străini este transportat în alte regiuni.
Figura 3 prezintă distribuția instalațiilor de refrigerare pentru produsele de stocare negativ capacitate.
Fig. 3. Distribuția instalațiilor frigorifice pentru depozitare negativă la ieșirea RF
Analiza figurii arată că majoritatea instalațiilor de refrigerare are o capacitate de stocare minus 3-5 mii. M (25% din totalul plantelor de refrigerare RF) și 7-10 mii. M (21%). Numărul de plante care au o capacitate de stocare mai mare de minus 20 de mii. T reprezintă doar 3% din totalul instalații de răcire RF.
Capacitatea frigiderelor de peste patru mii. T, în principal (peste 90%), o capacitate camera de peste 400 m.
Tabelul 1 prezintă diferitele grupe de capacitate de refrigerare în întreprinderi „Rosmyasomoltorg“.
Tabelul 1. Capacitatea diferitelor grupuri de frigidere „Rosmyasomoltorg“ întreprinderi
frigidere capacitate, t
Din cauza lipsei de containere de refrigerare pentru carne crudă de pe piața internă și importate este necesară pentru modernizarea instalațiilor existente de depozitare la rece pentru a crește dimensiunea și calitatea instalațiilor de depozitare și de refrigerare lor de a reconstrui centrele de distribuție. Centrele de distribuție ar trebui să fie plasate în zonele de concentrare a principalilor consumatori de carne și principalele centre de aprovizionare de carne importată, materii prime, care sunt București și București.
plante majore chiriași de refrigerare pot fi împărțite în următoarele grupe:
- companii de închiriere de depozitare si spatii de birouri, inclusiv importă produse alimentare de la aproape și departe în străinătate ..;
- întreprinderile regionale din industria cărnii și companiile străine care vinde produse în România printr-o rețea de dealeri;
- organizațiile bugetare care dețin rezerve de produse congelate pe termen lung.
Khladokombinat Modern parametrii primari enumerați mai jos corespunzătoare poate fi considerată ca o clasă de complex „A“.
În plus față de serviciile de bază în instalația de depozitare la rece, este de dorit să se introducă servicii suplimentare:
- Certificarea mărfurilor;
- înregistrarea permiselor sanitar-veterinare;
- formând grupe de mărfuri în paleți, paleților picior;
- care dețin produse de dezghet (de control al calității);
- furnizarea de servicii de parcare și reparații minore ale vehiculelor;
- vămuire;
- Servicii de depozite de stocare temporară.
Figura 4 prezintă structura actuală a circulației mărfurilor pe piața cărnii românească.
Fig. 4. Structura actuală a circulației mărfurilor pe piața românească de carne
camioane frigorifice utilizate în România, vine în principal, producătorii străini. Pentru toate atractivitatea, costul noilor mașini importate nu satisface întotdeauna consumatorii români. Acest fapt și creșterea volumului de trafic cauzat dezvoltarea producției interne de frigidere. Astăzi, mai mult de o sută de companii specializate în această afacere. Printre acestea se numără "Autobody", "Volzhskprodmash", "Volgovyatfurgontsentr", "Lumea de autovehicule", "Mosdizaynmash", "MOTEK-C", "Mytishchi Instrument Plant", "Olteks", "Pingo-Auto", „Skaniya- serviciu "" Thermo King „si altele.
Crearea unei astfel de firme a permis să combine elementele de bază ale frigiderele cu dorințele clientului.
Alături de producția internă de frigidere, cererii și mașini importate. prețuri relative și un posibil alerga ei fac mașini românești concurează.
Una dintre condițiile de livrare garantată de bunuri este controlul temperaturii în organism. De obicei, în condiții de refrigerare monitorizează temperatura aerului care intră în camera de răcire, precum și cel care este returnat din frigider. În acest scop, termometru extern sau un ecran.
Împreună cu termometre sunt larg folosite sonde bazate pe rezistenta termocuplu sau platină a dispozitivului semiconductor. Sistemul de înregistrare, în funcție de cerințele clientului, se poate monitoriza temperatura pe tot parcursul transportului sau să elibereze rezultatele modificărilor în intervalele de timp stabilite.
La transportarea cărnii de la producător la consumator într-o temperatură de refrigerare de mărfuri transportate este în continuă schimbare. În funcție de diferența de temperatură între interior și exterior, se poate ridica la 10-15 grade și mai mult. Cu cat mai multe puncte de descărcare, oscilațiile apar mai frecvent. Ca urmare există condens pe suprafața sarcinii.
Direcția cea mai promițătoare în dezvoltarea unor mijloace speciale de transport a produselor din carne este crearea de noi tipuri de ambalaje. Unul care va produce produse de styling direct în containere frigorifice în fabrică și să asigure menținerea condițiilor de temperatură necesare în timpul transportului. Cu toate acestea, este evacuat cu o sarcină a consumatorului.
Varietăți de astfel de containere sunt izolate, refrigerate și containere încălzite. Utilizarea lor, de asemenea, permite mecanizarea procesului de încărcare și descărcare. Acestea sunt proiectate pentru transportul și pe termen scurt (pe parcursul mai multor zile) carne refrigerată Capacitate de stocare de la 5,7 kg până la 3 tone.
Carnea este transportată în vagoane frigorifice. Reguli de transport feroviar de mărfuri perisabile în vagoane frigorifice stabilit termeni limită de livrare a cărnii pentru perioade ale anului (a se vedea. Tabelul 3).
Tabelul 3. Termenele pentru transportul de carne pe perioade ale anului în vagoane frigorifice, în zile