Balik de la asp - o delicatesă de pește, care poate fi pus la bere, iar masa de sărbătoare. Carnea acest pradator foarte gustoase și sănătoase, precum și o parte a corpului, cu excepția urmelor de elemente necesare (potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, fier) contin vitaminele A, B, C și PP.
Pește relativ slabă. Acesta poate fi copt, prăjit, nesimțit, uscat. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din acest pește este somonul aspidei în Astrahan.
ingrediente
Gatiti delicatețe puteți acasă. Înainte de a face un somon de asp trebuie să vă faceți griji cu privire la prezența ingredientelor. Doar două dintre ele:
- pește, cântărind 2 până la 2,5 kg.
- Sărurile de sticlă (preferabil mare).
Reteta sturion cleanul la care ne vom uita la astăzi este saturat, aromatic, gustul nu este întreruptă mirodenii și alți aditivi. Pentru mese sunt cele mai utilizate de captură proaspete.
Pas cu pas de gătit
Este necesar să se cunoască nu numai cum să se pregătească și să taie carcasă, dar, de asemenea, modul în care sărare, uscare și alte procese:
- pește mare este curățat de solzi, se spală. Cu foarfece culinare sau un cuțit ascuțit de-a lungul tăiat din spate se face, și apoi cu atenție taie capul, creasta este îndepărtată, oase și viscere (abdomenul nu este tăiat). Rezultante file de spălat, prosop de hârtie obsushivayut, unde scaunele sunt deosebit de cărnoase, fac incizii.
- Carcasa este stabilită ca o carte, cu partea interioară și exterioară frecat cu sare, este plasat într-un vas și este trimis la frigider pentru 12-24 ore.
- După timpul specificat fileshki imersate timp de 30 minute în apă rece, apoi se usucă, se suspendă într-un loc bine ventilat. Pentru abdomen nu se lipesc între ele, puteți fir un băț, scobitoare. Și că insectele nu sunt rasfatati de pește în timpul uscării trebuie să fie păstrate de la sturioni asp într-o cârpă sau tifon.
- După 4-7 zile de file suspendat este îndepărtat, pus într-un loc cald (puteți pe soare). Odată cu apariția de pește grăsime prima picătură sunt plasate într-o pungă de plastic și a pus într-un frigider timp de aproximativ o zi. Acest lucru este în scopul de a distribui uniform umiditate.
Vă rugăm gospodăriile lor, astfel delicatese de casă este foarte simplu. Mai ales în cazul în care o familie are un pescar, care aduce în mod regulat o captură proaspătă. Poftă bună!
