Cum de a găti shourpa în reclame uzbece vârstele în urmă cu cinci sau șase ani, probabil, nu-mi amintesc, și uzbeci. Dar, de gătit, din fericire - știința nu este corectă. Bucătarii de multe ori nu deranjez la cunoașterea formule complicate, teorii și axiome, și pregătirea inimii. Prin urmare, aproape în fiecare rețetă pot face ceva nou. Dar încă încalcă principiile de bază ale gătit, nu vom shurpa. Ca bază vom lua măsura de carne de grăsime, se prajeste la foc mare, se adaugă o mulțime de fructe proaspete și condimente orientale. Și shourpa în uzbecă preparate de miel (reteta nu pare dificil, chiar și pentru începători).
Ce trebuie să se pregătească:
miel (os) - 500 g
cartofi „vechi“ - 5 tuberculii mijlocii
Cum să se pregătească shourpa de miel în uzbec (pas cu pas reteta):
Năut ar trebui să fie înmuiate sigur, altfel nu ar clocotească. Dacă te gândești la asta timp de 8-12 ore pentru a prepara shurpa, clătiți bine mazăre. Pune-l într-un castron mare adâncime. Se umple cu apă rece. Pe noapte năut va crește de aproximativ 2 ori, absoarbe mai multă apă și să devină mai moale. Dar eu folosesc adesea metoda rapida, deoarece, de obicei, se fierbe Shurpa spontan. Se toarnă fierberea năut spălat cu apă. După 10 minute, se scurge apa. Se repetă procedura de două ori. Astfel, după o jumătate de oră va va năut moale aburit, gata pentru gătit.
În același timp, de impregnare poate face shurpa alte ingrediente, cum ar fi carne de miel. Această carne poate fi înlocuită cu carne de vită. Această shurpa variantă este, de asemenea, delicios, deși nu chiar în uzbecă. Carne de porc sau de pui, nu am încercat să gătesc. Cred că gustul nu este destul de un clasic. Dar puteți încerca. Pentru a shourpa avansat mai mult bogăție, am folosi miel pe os. În timpul gătirii prelungite, carnea este moale și perfect separate de oase. Principalul lucru - tocat frumos carnea de oaie, deoarece vasul nu trebuie să fie mai mici fragmente de oase. Se spală carnea. Asigurați-vă că pentru a reduce grăsimea. Pat feliile cu prosoape de hârtie înainte de prăjire. În caz contrar, un ulei roșu-fierbinte amestecat cu apă, se va „trage“.
Într-un cazan sau o cratiță groasă, se încălzește pereche de linguri de grăsime de oaie sau ulei vegetal. Pune mielul. La prăji de căldură moderat ridicat până se rumeneste pe toate laturile. Datorită acestei proceduri simple de carne în timpul shurpa gătit rămân suculent și ofertă, fără a afecta gustul bulionul.
Între timp, ceapa curat mare. Se taie în inele subțiri sau inele și jumătate.
Adăugați mielul. Fry până capătă o culoare aurie, amestecând din când în când. În cazul în tigaie sau dimensiunea ibric mic, până când mielul poate trece pe o farfurie și se prăjește legumele pe încălzite cu ulei. Mai aveți grijă să nu toarne ulei, deoarece shourpa obține prea gras. Cu toate că acest fel de mâncare uzbecă și deci nu dietichnostyu diferite.
În timp ce ceapă prăjită, morcovi pregătesc. rădăcină luminoase curate. Se spală și se taie. În unele rețete shurpa am întâlnit julienne. Dar, mi se pare, morcovi felii subtiri clocoti rapid si nu va vizibile în farfurie finit. Dacă vă place un pai, încercați să-l facă mai gros. Eu de multe ori am tăiat morcovi cercuri care împart transversal în 4 bucăți. În cazul în care rădăcinile nu sunt foarte mari, este posibil să părăsească cercurile.
Se adauga morcovii la ceapă și miel. Prăji timp de câteva minute.
Se toarnă în tigaie sau fierbător de apă de fierbere. Rata de aproximativ 300 ml de apă per porție. Rețineți că puțin lichid fierbe departe în timpul gătitului. Și, de asemenea, nu uitați că, în Shurpa pe Uzbecă tradiția include, de asemenea, alte ingrediente.
Curățați cartofii. Este puțin probabil că a pus în Shurpa în Uzbecă de mai multe secole în urmă, dar rețete moderne includ acest ingredient. fel de mâncare de cartofi face o grosime și consistent. Cu toate că, dacă există năut, cartofi pot fi eliminate. Se taie în cuburi sau bile de zaruri mijlocii.
Mari ardei pod cărnoase, se spală și curat din miez. Taie bucati destul de mari, la fel ca în fotografie. Gatesc de multe ori Shurpa cu piper roșu, acesta dă o nuanță frumoasă.
Tomate clare că biții de piele nu este gustos a înota în Shurpa. Este ușor și rapid de a face prefiert. Se toarnă în tigaie apă și se aduce la fierbere. Tomatele face o incizie în formă de cruce pe partea atașată pe tulpină. Puneți roșiile în apă clocotită. După 2-3 minute, se scoate cu o lingura cu fante. După răcire cu coaja de roșii se desprinde cu ușurință. Carnea se taie în bucăți de 6-8. Am avut roșii cherry. Mi-am luat de 10 bucăți.
Usturoiul curat. Fiecare lamă de cuțit de cuișoare sfărâmare (partea plată). Și apoi se taie fin.
Când mielul și năutul sunt aproape gata, se adauga cartofii Shurpa. După aproximativ 7-10 minute - piper. Timp de 10-15 minute, până când fierte - Se amestecă felii de rosii. Se condimentează cu sare. În ceea ce privește gustul meu, suficient de lingura de sare. Dar puteți ajusta această sumă la discreția sa. Nu uita condimentele, ei vor da Shurpa parfum oriental si aroma deosebita. Am pus, de obicei, chimen, coriandru, usturoi si piper proaspat macinat amestec de cinci. Puteți utiliza gata-mix pentru shurpa. Compoziția sa este aproximativ la fel. De asemenea, așezați capsula chili WHOLE spălat. Ar trebui să fie nici un prejudiciu, în caz contrar vasul va fi prea ascuțit. Shourpa Când fierte, ar trebui să fie sigur de a scoate. Fierbeti supa până la gătit complet. Se serveste fierbinte, cu ierburi proaspete și smântână. Fiecare placă shurpa trebuie neapărat să fie o bucată de carne de oaie. Vezi tu, adevăratul bucătar Shurpa în uzbecă nu este atât de dificil. Principalul lucru - pentru a avea în fața ochilor mei testat reteta cu produse de marcaje de secvență.
