O persoană trebuie să mănânce, nu numai, ci, de asemenea, de a comunica. Restaurante - aceasta este una dintre puținele locuri în care toate simțurile sunt de lucru pentru a genera un sentiment general de satisfacție. Gust, miros, vedere, senzații tactile sunt combinate în evaluarea produselor alimentare, servicii și atmosfera restaurant.
Funcționarea eficientă a restaurantului depinde de mai mulți factori. Ca orice sistem complex, restaurantul începe cu concepția și se termină instituțiile fondatoare controlul funcțional.
Rolul principal în acest servește o filozofie practică a proprietarului și / sau administrator. Aceasta relevă o abordare a afacerilor care determină valorile etice și morale, care sunt puse în aplicare în procesul de funcționare a întreprinderii. Ideea principală a fondatorilor restaurant determina Credo-ul său, și este proiectat pentru a satisface cei mai mulți vizitatori.
Cuvântul provine din interior francez „interieur“ - intern. Acesta a fost folosit în arhitectură ca spațiu interior. În prezent, în conformitate cu acest concept, ne referim la un anumit mod organizat și bine-numit local spațiu interior.
Contează ce mobilierul ca ea sa așezat în interior, ca și pereți pictați, podele, și așa mai departe ceea ce. P. Depinde de starea de spirit a unei persoane, sa „confort psihologic“, sentimentul de confort. Condiții indispensabile confortul interior - confort si frumusete. Toate elementele de interior trebuie să fie combinate armonios unii cu alții, și întregul interior ca un întreg - să fie completat și expresiv.
Specificitatea de restaurante constă în varietatea de funcții care le sunt încredințate: este atât o clădire rezidențială și publică și un loc de odihnă și locul unei mese, etc. Această diversitate de scop și definește cerințele de amenajare a teritoriului, mobilier, lucrări de interior ... Pentru a proiecta interiorul hotelului, iar restaurantul este mult mai complicat decât un apartament, deoarece el are timp nelimitat pentru a „lucra“ în apartament - impactul asupra persoanei la restaurant acest moment, impactul este foarte limitat.
Aspecte istorice ale dezvoltării de restaurante
Există convingerea că oamenii sunt raționale și sistematice în acțiunile lor. Cu toate acestea, științific se dovedește că oamenii acționează semnificativ doar în 20-25% din cazuri. Rezultă din aceasta: în primul rând, oamenii sunt emoționale și percepția realității este în principal un sentiment, nu un motiv.
În 60-e ai secolului XX a fost foarte popular teoria celor trei „F“ - forma obiectului este determinată de funcționalitatea sa și este dictată de funcția pe care le plasa pe acest subiect. In zilele noastre, lucrurile își pierd emoția dominantă - în mare parte din cauza problemelor de funcționalitate au fost rezolvate o dată pentru totdeauna. Acum, pe primul loc fantezie (creator) - indiferent de ceea ce este în joc: o mașină de spălat sau o periuta de dinti. Subiectul este evaluat în primul rând din punct de vedere estetic. Apoi deja intra în vigoare, factori cum ar fi punerea în aplicare a unui lucru și scopul său, de fapt, funcția.
producătorii moderne au concentrat atenția asupra percepției estetice a obiectului (fără a intra în proprietăți tehnice). Ele sunt importante pentru subiectul a fost plăcută în orice mod - în ochi, atingere, gust, miros.
Funcționalitatea subiectului și factorul uman atunci când aleg sunt determinate de modul în care subiectul de „prietenos“ pentru utilizator, deoarece este plăcut să lucreze, pentru că după o iubire vizuală trece întotdeauna la utilizarea practică. Funcția ca un concept și ca valoare de inginerie și-a pierdut fosta importanță și nu este considerată în mod serios de către producători în afară de primele două componente, deoarece acestea vă permit să facă bani buni.
Așa cum a spus odată vânzătorul de cosmetice Estee Lauder companie: „Noi nu vindem ruj, vom vinde speranță“.
Înapoi în ultimii ani 50. Ceea ce a deranjat oamenii din acei ani, și că ne-am luat până acum? O jumătate de secol în urmă, sa acordat prioritate stilului scandinav principal. Ea dă prioritate emoție. Apoi, bunurile de consum fiind evaluate pentru actul lor șocant. Dominat de o paletă bogată de culori - culori primare au fost portocaliu, turcoaz, verde deschis. Accente - roșu, bej, albastru-negru. La acea vreme, erau populare mese ovale pe trei picioare, mașini de Plexiglas, stilul brichetă de mobilier.
70 au fost „deceniu de culoare bej.“ Poate că acest lucru sa datorat oversaturation de culori în ultima oda. Există un fenomen nou în bucătărie - „nouvelle cuisine la“, care a ajuns în zilele noastre. Preparate din această bucătărie sunt servite în restaurante elegante scumpe. Pe placa imens frumos nu este mâncare, și concept original - sub forma unui complex de legume stivuite, fructe, pește - indiferent de ce. N-ai făcut-o naedites, ci să vină și să mănânce și să se bucure mâncarea.
Apoi a venit „deceniul negru“ (în termeni de culori), deși, după cum culoarea principală a persistat gri și bej (accente - albastru, auriu-portocaliu). În general, în anii 1980 au existat preferințe metamorfoză paradoxale, în special în rândul tinerilor. Culoarea sa devine negru. Acest lucru nu sa întâmplat înainte. oameni obosiți tineri din ambele culorile de bogăție și de culoarea „bej“ liniștit și costisitoare, care idolatrizat părinții lor, atâta timp cât 10 de ani, a avut un efect. Acum, la modă cult și devine negru.
Succesul restaurantului ca un proiect de afaceri depinde nu în ultimul rând de design-ul instituției. Pentru un grad mai mare de atmosferă în restaurantul dvs. intimitații va depinde de modul în care restaurantul dvs. este popular în rândul vizitatorilor. dragostea adevarata victorie oamenilor vor putea doar un singur restaurant care este unic în felul său, care va crea o atmosferă unică și confort, aici joacă un mare parte din design-ul interior al restaurantului.
La crearea design-ul restaurantului este un mod deosebit de important al viitorii vizitatori potențiali ai restaurantului, trebuie să ia în considerare toate pretențiile sale, necesită un anumit nivel de confort, designul restaurantului ar trebui să depindă de caracteristicile sale specifice. La fel de important pentru un proiect de succes este bucătăria restaurantului. Complet diferite modele conceptuale de restaurante necesare pentru bucătărie, de exemplu, european, și fast-food. De exemplu, în cazul în care bucătăria restaurant este exotică, designul interior al restaurantului poate fi dezvoltat într-un stil oriental. Dacă instituția este o pizzerie, design restaurant în acest caz, poate fi proiectat în stil italian. Designul interior al restaurantului va fi determinată încă și calitatea necesară și nivelul de serviciu, modul de funcționare a restaurantului, performanța și caracteristicile estetice.
• geografice (tradiții și obiceiuri ale unei regiuni, geografia interioară - zone „dormit“, zonele cu o concentrație mare de cladiri de birouri, complexe rezidentiale de prestigiu);
• datele demografice (sex, vârstă, numărul de membri ai familiei, copii);
• sezonalitatea pieței în regiune;
• Nivelul de dezvoltare a turismului;
Din punct de vedere al restauratori, cea mai promițătoare este următoarea locație:
• restaurant, care se află în splendida izolare;
• grup de restaurante și rând restaurant;
• localizarea mall-ului;
• un cartier suburban bogat.
După cum sa menționat deja, dezvoltarea designului de restaurante ar trebui să se bazeze pe specificul fiecărui restaurant separat. În plus, designul interior al restaurantului depinde mult și de ceea ce este „culminant“ al acestei instituții particulare. Să spunem, restaurantul are un bar mare. Este această caracteristică și ar trebui să încercați să sublinieze proiectarea design-restaurant.
Cea mai importantă condiție pe care trebuie să fie urmată în momentul creării unui proiect - este bine gândit și compatibilitatea tuturor elementelor de proiectare: decorare, iluminat, mobilier, usi, ferestre, elemente de decorare. Acesta este obiectivul principal al proiectului de proiectare restaurant - armonia tuturor elementelor, care creează o atmosferă de confort și confort, combinate cu stilul unic al restaurantului.
Designul interior al restaurantului este de a oferi o distribuție organizată de spațiu liber în așa fel încât să fie conforme cu nevoile funcționale ale personalului. În acest caz, designul interior al restaurantului trebuie să fie de așa natură încât, intrând în ea, vizitatorii sunt scufundate într-o lume de confort și comoditate. Design de înaltă calitate a restaurantului este de a fi o compoziție complexă și armonioasă pe un anumit subiect. Dar, amintiți-vă că designul restaurant nu este numai design-ul interior. Este bine gândit designul restaurantului este să curgă lin și armonios din interiorul design-restaurant la proiectarea, perfect, schimburile sale exterioare de stil. Desigur, pentru a se angaja designul interior al restaurantului este de la un profesionist.