Brânză proaspătă fermă - ceea ce ar putea fi mai delicios? Cap sau Placer - nu contează, în orice caz, un astfel de produs emană un miros delicat crema. Branza de vaci pot fi consumate crude. Cineva îi place cu miere, celălalt - cu smântână sau fructe de padure. Și cum există feluri de mâncare, ingredientul principal, care este o cabana! Și prăjituri cu brânză fierbinte, și cheesecakes și quiche ... dar ce se întâmplă dacă ați cumpărat un kilogram de brânză, și a luat în gătit destul de un pic de produs? Sau nu a ajuns în jurul ispravi culinare? Întrebarea este: „Pot să înghețe brânză pentru depozitare?“ Aceasta este ceea ce vom încerca să clarifice articolul nostru. În primul rând, cititorii vor fi interesați de întrebarea dacă nu strica calitatea gustului de brânză de vaci. produs lactat După fermentat la temperaturi sub zero se împarte în grăsimi și apă. Să vină la studiul problemei din punct de vedere științific.
Termenul de valabilitate de brânză de vaci
În primul rând, este necesar să se înțeleagă diferența dintre produsele proaspete de fermă, realizate manual sau achiziționate de pe piață, și magazine. Pe se adaugă o scară industrială în conservanților brânză, permițându-vă pentru a prelungi termenul de valabilitate al produsului până la o săptămână. Dar produs proaspăt poate fi păstrat în frigider timp de doar două sau trei zile. Dacă puneți brânza într-un vas ceramic, se acoperă cu un capac și a pus pe raftul cel mai apropiat de congelator, puteți prelungi prospețimea vieții chiar și pentru o zi. Dar, după aceea, el ar putea totuși merge rău - începe să gust amar, emană un miros neplăcut. Și dacă vom păstra surplusul de produs, ne confruntăm cu o întrebare urgentă: „? Poți să înghețe brânză“ Raspuns sincer: Da, poți, dar ar trebui să fie făcut în mod corespunzător. Cum? Aceasta este următoarea întrebare.
Cum de a evita experiențele negative
Unii bucătari neexperimentați cred că este de ajuns pentru a pune produsul în congelator - și va fi depozitat acolo de luni de zile. Dar acest lucru nu este adevărat. Ar trebui să reformulăm întrebarea și să-l facă o mică precizare: Este posibil să înghețe brânză acasă? centrale electrice industriale permit mâncarea să o facă cu ușurință. Mai mult decât atât, în unele țări, cum ar fi Belarus și Polonia, în special în cheagul înghețat surplusul de vară, pentru că avem nevoie să taie iarna și prețul produselor lactate este în creștere. Dar plantele alimentare folosesc așa-numitele înghețare de șoc. Dacă se ține la camera obișnuită temperatură (-6 și -10 grade), calitatea brânzei se deteriorează semnificativ. În mod similar, puteți strica produsul, este greșit să se dezghețe.
Cum se păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp brânză de vaci
Să luăm exemplul plantelor industriale. Pune o întrebare despre dacă este posibil să înghețe brânză, aveți nevoie pentru a ajunge imediat la afaceri. Produsul ar trebui să fie cele mai proaspete, nu cu mult timp stocat. Alegerea brânză pentru congelare, este necesar să se acorde prioritate sub formă de granule, și nu este sub formă de pastă. Imediat l fasuem în porții mici, astfel încât s-ar putea fi folosit la un moment dat. coagulului decongelate nu pot fi congelate din nou. Ambalajele sau recipientele pentru ambalare trebuie să fie compact, astfel încât produsul să nu zavetrilsya. Noi le-a pus în memorie data congelării. Acum, cel mai important lucru - regimul de temperatură. În cazul în care brânza este congelat încet, se schimbă structura. Cu condiția ca apa care cristalizeaza la gheață. Pentru brânza nu exfoliate, trebuie să setați imediat temperatura la maxim. În congelatoare industriale pot ajunge la -35 grade. Dar acasă, este posibil să se stabilească temperatura la -18 ° C,
decongelare corectă
Dacă doriți să gătesc ceva din brânză, care este de a supune unui tratament termic, nu putem pune această întrebare. Lăsați sacul închis, la temperatura camerei, timp de două până la trei ore, și apoi se toarnă lichidul rezultat. Dar nu uita: la întrebarea dacă este posibil să se înghețe brânză dezghețat, am spus nu. Dacă nu vă puteți aștepta pentru a începe cheesecakes sau clătite de gătit, este permisă chiar și pentru a dezgheța alimente în cuptorul cu microunde. Aceasta va dura două minute. Un alt lucru, dacă doriți să mănânce brânză proaspătă. Apoi, cu o noapte înainte Puneți punga din congelator pe raftul de jos a frigiderului. Și pentru micul dejun va avea un produs care nu este inferior la calitatea proaspete de casă.
Ce să facă din caș congelat
Ciudat dar adevărat: dacă faci o umplere pentru clatite, apoi într-o astfel de produse semi-finite pot fi stocate mai mult timp. Când dezghețarea umplutura nu curge, deoarece bacteriile acidului lactic începe activitatea de fermentație. brânza păstos trebuie să fie supuse tratamentului termic. Acesta procesele de fermentație sunt deosebit de puternice. Va oferim pentru a face cheesecakes din caș congelat. Pentru a face acest lucru trebuie să se amestecă 250 g de produs decongelat și adăugați un ou de la o lingură de supă de zahăr și smântână. Se agită pentru a introduce o jumătate de cană de făină și un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu. Framantati aluatul, se rostogolească într-un pachet, se taie în bucăți și se prăjește în grăsime adânc. Bare brînză bizui într-o strecurătoare pentru sticla excesul de ulei și rola în zahăr pudră. Poftă bună!