Este dificil de a găsi un material pentru deserturi decorare, care ar fi aratat mai bine decât bomboane. dar numai în mâinile potrivite. Pentru a face ochiurilor de plasă și zahăr caramel flori necesită o mulțime de experiență. Dar, cu fructe si boabe in caramel mult mai ușor. Încă arată impresionant.
De ce aveți nevoie:
1 cană zahăr fin cristalin
Articolul 4.5. l. apă rece
Ce trebuie să faceți:
1. Cratiță cu fund se clătește cu apă rece, se presară în zahăr și se adaugă apă.
2. Pune-o cratiță la foc mic și se încălzește aproape la fierbere, amestecand constant cu o spatulă de silicon sau lingura de lemn. Se amestecă ușor, având grijă să nu stropească pereții o tigaie.
3. Odată ce zahărul sa topit, încetează să se amestece și să aducă amestecul la reflux. Gatiti până când bulele apar mari și caramel capătă culoarea chihlimbarului. Cristalele de zahăr pe pereții o tigaie îndepărtați ușor înmuiate în apă rece perie de gătit - acestea nu trebuie să intre în sirop. În nici un caz nu împiedică caramel fierbere, dar din când în când, se măsoară temperatura cu ajutorul termometrului de gătit.
4. Dacă nu aveți termometru de gătit pentru a determina temperatura poate fi un alt mod. Ia 1 oră. L. sirop și se toarnă într-un pahar de apă rece. Așteptați câteva secunde, pentru a primi un caramel înghețat puțin și orbește mingea. Bead se raspandeste - siropul este gata.
5. Dacă mingea este foarte moale, glazuri sirop preparat (temperatură aproximativ 118 ° C). Dacă mingea este greu si fragil - este caramel crocant, și poate fi ușor (155 ° C) și întuneric (170 ° C): aceasta depinde de gustul. caramel prea întuneric amar.
6. Gata sirop, îndepărtează de la căldură, se lasa sa stea circa 5 minute. Dacă credeți că un pic de caramel digerat, a pus o cratiță într-o tigaie de apa rece - astfel încât se răcește rapid și nu va fi „sa pregătit.“ Imersiunea fructe, boabe, nuci, fire de zahăr trebuie să facă foarte repede, până când caramelul sa răcit și se îngroașă.
toroane caramel
De ce aveți nevoie:
1 cană zahăr fin cristalin
Articolul 4.5. l. apă rece
pentru lubrifierea hârtie ulei de gătit
Ce trebuie să faceți:
1. Se prepară caramel crocant - lumină (încălzită la 155 ° C) sau închis (170 ° C). Turnati o lingura de caramel puțin și începe repede să se stabilească tipare în ordine aleatorie pe o hârtie culinară, unsa cu ulei vegetal. Cu cât vă întindeți caramel, cules-l, mai mult aer și rândul său model ajurata. Dă toroane caramelizate se intaresc complet.
2. decorare gata!
Mere și nuci în caramel
De ce aveți nevoie:
1 cană zahăr fin cristalin
Articolul 4.5. l. apă rece
mere
nuci
pentru lubrifierea hârtie ulei de gătit
Ce trebuie să faceți:
1. Se spală mere și uscate, nuci reasamblat. Mere tăiate în felii, se scot semințele, în nuci, sâmburi folosesc numai întregi.
2 felii de mere cu atenție pat uscat folosind șervețele de hârtie - caramel nu tolerează umezeala.
3. Pune-o oală de strat de caramel fierbinte pe prosoape de hârtie. In apropiere, pe de o parte - mere preparate și nuci, pe de altă parte - o hârtie de gătit unsa. Împinge lungi felii băț de lemn de mar, cufundare în caramel cald și locul pe hârtie, unsa cu ulei vegetal.
4. Nucleele mai ușor pentru a lipi o furculiță sau un fondue furculiță obișnuită.
5. Dă mere caramelizate și nuci complet rece.
6. decorare gata! Bomboane de mere.
7. Nuci de caramel
