Document. Dining la întreprindere: organizarea, fiscale și de contabilitate
Sala de mese de la uzina:
organizare, fiscale și de contabilitate
Organizarea sala de mese la fabrica:
cerințe legale generale
În cazul în care, pe baza directorul fabricii deja existente, a decis să organizeze o nouă unitate - sala de mese, apoi pentru angajații întreprinderii se pot bucura de toate sufletul. Capul este într-o astfel de situație este obligat să completeze mai întâi lista activităților specificate în statutul activității întreprinderii în comerț și sectorul industrial (catering). Acesta ar trebui să ofere, de asemenea, o ordine corespunzătoare (ordine), care determină personalul noii unități, pentru a aproba salariile și fișele de post ale angajaților, precum și să ofere alte activități care vizează organizarea sala de mese. Prin urmare, în ceea ce privește în primul rând rândul său, dispozițiile Regulamentului N 129, care reglementează cerințele de bază pentru activitatea agenților economici din comerțul și sectorul industrial (catering). Conform pp.1.5 Regulamentul N entitate 129 de afaceri trebuie să aibă utilizarea industrială, comerciale și rezidențiale necesare, precum și echipamente pentru pregătirea și punerea în aplicare a (de vacanță) produsele alimentare, care trebuie să respecte condițiile de mediu și sanitare, reglementările de siguranță și cerințele de protecție împotriva incendiilor.
Conform Regulamentului pp.1.2 N 129 în punerea în aplicare a activităților comerciale și de producție (de catering), este necesar să se respecte normele sanitare - 91. Având în vedere volumul mare al doilea document, pe scurt prezent pentru a facilita munca cerințele de bază, pe care le impuse de catering, și anume cerinţe sanitare pentru:
- teritoriu, apă și catering salubritate (orientare spațială, pubele de echipamente, sisteme de alimentare cu apă și canalizare, la cerințele de salubritate);
- spatii industriale de microclimat (temperatura, umiditatea relativă, viteza aerului, intensitatea radiației infraroșii a echipamentului termic, etc.);
- sisteme de încălzire, ventilație și aer condiționat, facilități de iluminat și care limitează producerea de zgomot și vibrații;
- amenajarea și întreținerea spațiilor, echipamente, scule, ustensile și recipiente;
- transport, recepție și depozitare a produselor alimentare;
- prelucrarea materiilor prime și producția de produse de catering;
- distribuirea de produse alimentare și produse semifinite și alimentare călită;
- măsuri de combatere a insectelor și a rozătoarelor;
- igienă personală a personalului și a forței de muncă, regimuri etc.
Agenții economici sunt libere să decidă problema materiilor prime, produse alimentare și obiecte de scopuri materiale și tehnice (echipamente, mobilier, ustensile, instrumente, lenjerii de pat, uniforme, etc.) în conformitate cu cerințele reglementărilor SA-nitarnogigienicheskih. În același sector comercial de timp și echipamente tehnologice, unelte și ustensilele trebuie să fie realizate din materiale aprobate de către sanitar Doctor șef de stat al Ucrainei, și instrumentele de măsură, care sunt utilizate în activitățile de producție și de comercializare, trebuie să fie în stare bună și au o ștampilă clară de verificare de stat și să fie calibrate în modul prescris (pp.1.9 Regulamentul N 129).
În conformitate cu procedura N 559 a avut loc obligatorie preliminare (pre-angajare) și examinările medicale periodice preventive (în continuare - sunt necesare physicals) lucrătorilor. examinările medicale obligatorii efectuate pe cheltuiala angajatorilor, dar muncitorii sunt obligați să ramburseze costul instituțiilor personale goale de carte medicală și facilități de sănătate, care se vor întâlni examinările medicale necesare, sau trebuie să cumpere forma a declarat pe propria lor cheltuială în organizațiile autorizate să pună în aplicare forme stricte de raportare, astfel cum se prevede n. Procedura 2 N 559. în cazul unei preliminare (pre-angajare) obligatoriu angajatorul examen medical trebuie să trimită s facilitate avedenie sau de îngrijire a sănătății scrisoare corespunzătoare.
carte de sănătate personală acordată angajaților numai pentru un examen medical, după care acesta va fi returnat angajatorului, care oferă spațiu de stocare de cărți. În unele cazuri, atunci când stocarea cărților medicale cu caracter personal de către angajator este imposibil sau imposibil, acesta poate fi depus de angajat. În cazul arderii de angajat personal medical de carte a emis o chitanță, împreună cu cardul de muncă (p.10 procedură N 559).
entitate de afaceri elaborează sortimente de feluri de mâncare, produse, băuturi pentru tipul și clasa de întreprindere, și trebuie să asigure prezența lor pe parcursul întregii zile lucrătoare sau perioada specificată pentru punerea în aplicare a acestora (mic dejun, prânz, cină). Standarde Marcaje prime pentru gătirea alimentelor conform determinate colecțiile de formulări aprobate corespunzător (de exemplu, conform Compendiu N 310, N 484 Compendiu etc.).
În plus, în conformitate cu Regulamentul N pp.2.2 129 de brand noi tipuri de produse de catering (care nu este prevăzută în colecțiile respective de rețete) pot fi proiectate în mod independent, în sala de mese. În cazul în care o cameră de luat masa pentru a exercita acest drept, atunci este necesar pentru a efectua o serie de N 210 Ordinul cerințelor (pentru a atribui dezvoltate nume de fel de mâncare de brand, face o carduri tehnologice cu descrierea procesului tehnologic de preparare și a unei liste de produse necesare (materii prime), realizează produse de laborator de cercetare bacteriologică în instituțiile relevante și etc). Cardul tehnologic pentru produsele de marcă sunt coordonate cu serviciul sanitarnoepidemiologicheskoy teritoriale și aprobat de către șeful unei entități de afaceri în domeniul de catering.
Acum, să spunem câteva cuvinte despre formele de documentare primare, care ar trebui să fie utilizate în sala de mese. În conformitate cu decizia Radei Supreme a Ucrainei de 09.12.91, N 1545-XII „privind procedura de activități provizorii pe teritoriul Ucrainei de acte separate ale legislației URSS“ acte de drept al URSS pe teritoriul Ucrainei se aplică în măsura în care nu contravin Constituției și a legilor din Ucraina. Partea care nu este în contradicție cu legislația Ucrainei, de catering pot folosi înregistrările primare aprobate încă de Ministerul Comerțului al URSS din 20.08.86, N 201 „Cu privire la aprobarea formelor de înregistrări primare în comerț și alimentația publică“, care este prevăzută cu o explicație litera N 56.
În cazul în care vânzarea produsului finit se efectuează în cantina companiei și a achiziționat bunuri de numerar, atunci se pune întrebarea: este sala de mese este întotdeauna necesară în acest caz, brevetul de comerț? În conformitate cu alin. 1 al articolului 1 din Legea cu privire la brevetarea obiectul reglementării legale este o activitate de tranzacționare în numerar, precum și utilizarea altor forme de carduri de plată și de credit în Ucraina. În etapa 2 din Legea privind brevetarea st.Z a clarificat faptul că în cadrul activității de tranzacționare se înțelege de comerț cu amănuntul și comerț cu ridicata, precum și activitățile comerciale și sectorul industrial (servicii alimentare).
Astfel, în general, în desfășurarea activităților în comerț și sectorul industrial (catering) pentru numerar, alte plăți în numerar și utilizând o companie de card de credit trebuie să achiziționeze brevet de cumpărături. În cazul în care o entitate de afaceri are unități structurale (separate), brevet de comerț este achiziționată pentru fiecare dintre unitățile structurale (separate) (punctul de vânzare).
Ne-ar dori să se constate că, dacă activitățile în domeniul întreprinderilor publice de catering, instituții și organizații, inclusiv instituțiile de învățământ, efectuate de servicii exclusiv angajați ai acestor întreprinderi, instituții, organizații și elevi și studenți în instituțiile de învățământ, o astfel de activitate nu necesită un brevet în conformitate cu n. 12 st.Z Act brevetarea.
În plus, acesta poate fi operat fără achiziționarea cantinelor de brevete comerciale care aparțin întreprinderilor și organizațiilor militare și comerciale Ukoopspilka, farmacii, care sunt întreprinderi de stat industriale livrările care operează în sate, orașe și municipii de subordonare regională cu capital de stat și comerciale și. Acest lucru se datorează faptului că, în conformitate cu Legea cu privire la st.Z brevetarea nu se aplică activităților comerciale (catering) ale acestor subiecți.
La efectuarea calculelor în masă numerar și / sau fără numerar (folosind carduri de plată, cecuri de plată, token-uri, etc.) conform pg.1 companie Act PPO trebuie să aplice recordere operațiunile contabile (în continuare - PPO). Cu toate acestea, există o listă de forme și condiții de muncă în domeniul de catering, care sunt autorizate să efectueze operațiuni de plată, fără utilizarea de PPO folosind librete și registre contabile de decontare individuale (această listă este în conformitate cu art. 10 din PPO este aprobat prin Rezoluția N 1336) . Conform Rezoluției N 1336 nu este permisă utilizarea PPO, de exemplu, în vânzarea de produsele alimentare și băuturile nealcoolice în cantine și cafenele și întreprinderi UTOS UTOG, atunci când desfășoară activități în domeniul catering la sate și orașe, care a acordat în mod oficial statutul de munte etc. . (A se vedea paragraful. Rezoluția 1336 N).
Contabile și fiscale în sala de mese
După cum se prevede în regula 129 N, companiile de catering pot pune în aplicare atât produse culinare, produse și bunuri cumpărate. Astfel, în conformitate cu revendicarea 6 P (C) BU 9 „Stocurile“ aceste active sunt rezerve.
În conducerea contabilității fiscale în operațiunile de catering ar trebui să ia în considerare următoarele cerințe ale profiturilor și din Legea privind TVA-ul:
- costul de achiziție a stocurilor în conformitate cu primul eveniment inclus în cheltuielile brute, în conformitate cu punctele. 11.2.1 din Legea cu privire la profit, și în conformitate cu Legea cu privire la pp.7.5.1 contribuabililor TVA pentru primul eveniment există un drept la un credit fiscal în temeiul TVA;
- conform punctului 5.9 din Legea privind plătitorilor de impozit pe venit să țină o evidență de creștere (scădere) valoarea contabilă a stocurilor. Atunci când postați stocurilor în depozit în contabilitate fiscală afectează creșterea lor (cu o reducere a cantității de creștere a cheltuielilor brute), precum și pentru punerea în aplicare a acestora afectează declinul lor (cu o creștere a cantității de pierdere a cheltuielilor brute);
- în timp ce vânzările de produse finite și bunuri din valoarea primului eveniment este inclus în venitul brut și este supusă TVA în conformitate cu Legea cu privire la profiturile pp.11.3.1 și pp.7.3.1 Legea privind TVA-ul.
În ceea ce privește ordinea de reflecție în catering pentru achiziționarea operațiunilor de materii prime, pregătirea și punerea în aplicare a produselor alimentare în contabilitate, apoi la acest punct, există diferite puncte de vedere.
Diferența dintre opțiunile propuse pentru utilizare, este destul de semnificativ. Luați în considerare două opțiuni (din mai multe posibile) de contabilitate în unitățile de alimentație publică:
2) aplicarea celei de a doua opțiune este luată în considerare în primul rând, de catering nu numai pentru a kuplyuprodazhu bunurile achiziționate care nu pot fi prelucrate (de exemplu, vânzarea de ciocolată sau dulciuri la bufet), dar, de asemenea, propria lor producție. Reamintim că, în conformitate cu Regulamentul nr 129 servire a mesei este, de asemenea, numit „sfera comerțului-producție“, o entitate trebuie să aibă unități de producție, angajații companiilor implicate în fabricarea producției culinare (a se vedea., Respectiv, punctele 1.2, 1.5 și 1.10 din Regulamentul N 129). În plus, în conformitate cu unitățile de alimentație publică Instrucțiunea N 291 în „producția“ de cont 23 ar trebui să reflecte costul producerii propriilor sale produse. Astfel, potrivit acestor documente compania de catering oferă producție (eliberare) a propriilor produse și, prin urmare, să păstreze o evidență a costului de producție a unor astfel de produse, compania este obligată, în conformitate cu P (C) BU 16 „Cheltuieli“. După cum se prevede revendicarea 11 P (S) BU 16 în costul de producție al propriilor sale produse includ:
- costurile materiale directe;
- costurile directe forței de muncă;
- alte costuri directe;
- aeriene variabile și costurile generale fixe alocate.
În consecință, materia primă utilizată pentru gătit, în conformitate cu al doilea exemplu de realizare, formarea costului de producție a produselor de catering ar trebui să fie incluse în costurile materiale directe. În contul cu detașarea se reflectă sub debitul subcontul 201 „Materiale“ cont de 20 „Stocuri“. Atunci când este utilizat în producția de materii prime, cum ar dat vina pe contul 23 „Producție“. La numărătoarea de 23 pentru a scrie off ca alte cheltuieli conform subsecțiunii (C) BU „Cheltuieli“ (salarii de bucătari, n generate în sala de mese de produse finite va fi dedus din contul 23 în contul 26 „produse finite“.
În ceea ce privește bunurile achiziționate, care sunt vândute către consumatori, fără nici o prelucrare la instalațiile de catering, acestea sunt în aplicarea oricare dintre opțiunile sunt reflectate în contul 28 „Produse“ și punerea în aplicare a amortizată în debitul subcontul 902 „Costul bunurilor vândute“.
documentele normative utilizate în articol: