Harm și beneficiile pâinile
În prezent, există o mulțime de tipuri de pâine. Potrivit nutritionistilor unele tipuri de pâine sunt utile, altele - sunt dăunătoare. Este adevărat? Să încercăm să înțelegem această problemă apetisantă.
Tipuri de pâini și influența lor asupra organismului
Pe pericolele de paine alba, a spus o mulțime: și un număr mare de carbohidrati si calorii rapid, fără a contribui la dieta, și drojdie care declanșează procese de fermentare în tractul gastro-intestinal, și făină „castrați“ din care se face pâine. Dar nu vrei să parfumat pâine cu o crustă crocantă. Există o soluție - este pâine. Dar este necesar să le utilizeze cu cunoștințele pe care același tip de pâine pentru o singură persoană poate fi utilă la alta - este dăunătoare.
De exemplu, pâine hrisca este recomandat pentru diabetici și persoanele care suferă de excesul de greutate. pâine hrișcă, de asemenea, va fi util pentru persoanele cu anemie. Persoanele care sunt predispuse la răceli și neurodermatita cu pielea problemă, pot include în dieta de pâine de ovăz. De asemenea, pâine de ovăz este recomandat pentru persoanele care au boli de rinichi. Persoanele care suferă de tulburări de somn și boli ale sistemului nervos, ar trebui să mănânce pâine de orez. Cu boli ale tractului gastro-intestinal (în continuare - tractul digestiv), pentru a face față de grâu și orz.
Multizlakovye pâine din amestecul de făină de boabe diferite sunt recomandate, fără excepție.
Adesea, producătorii de pâinile introdus diverși aditivi. În funcție de tipul aditivilor pâine poate fi nu numai dietetice, dar, de asemenea, de vindecare. De aceea, pâine cu efect curativ și preventiv, trebuie utilizat este limitat.
De asemenea, unii aditivi de tratament producătorii pot fi introduse în pâinile și aditivi „non-naturale“: potențatori de aromă, arome, etc. Prin urmare, atunci când cumpără produsul trebuie să examineze cu atenție textul de pe ambalaj cu pâini ..
Cel mai util pâine
Pâinea este o sursă de proteine ușor de digerat, vitamine, minerale și fibre. Fiber, la rândul său, este un stimulent al muncii active a tractului gastrointestinal și a habitatului excelent pentru microorganisme benefice. În plus, ajută la eliminarea toxinelor. Cantitatea de fibre de 100-150 grame de pâine este aceeași ca și în 6 sau secară pâini pâine 2.5 kg varză.
Nu este nimic pentru că pâinea este interzis să se folosească pentru copii de până la 2-3 ani, ca corpul copilului nu a fost încă în măsură să digere astfel de furaj grosier.
În conformitate cu recomandările experților în materie de alimentație sunt considerate cele mai utile pâini de pâine cereale integrale, preparate prin extrudare. Pentru prepararea de date utilizate aparatele franzele extruder. Amestecul pregătit boabelor îmbibat întâi. Acest proces poate dura până la 12 ore pentru boabe membrana dedurizată brute. Apoi, amestecul umed este turnat într-un extruder. Apoi, conținutul aparatului este menținut sub presiune ridicată la o temperatură de 90-100 ° C În aceste condiții, apa conținută în amestecul de cereale este străfulgerat.
Această metodă de preparare este similar cu tehnologia de preparare popcorn, cu excepția faptului că un singur bob nu se sparge, și aderă la o apropiere, care rezultă din amestecul obținut se evaporă preforme dens. Cu aceasta tehnica toate substanțele nutritive conținute în cereale și cerealele sunt depozitate într-o cantitate maximă. De asemenea, tehnologia de preparare a paine din cereale integrale exclude adăugarea lor la compoziția de aditivi nocivi - grăsimi, amidon, drojdie, zahăr, conservanți și coloranți. De aceea, pâinea preparată prin extrudare, constau numai din boabe și cereale.
Valoarea energetică (conținut caloric) painilor de aproximativ 300 kcal per 100 g de produs finit. Se poate părea că aceasta este o valoare destul de ridicată. Cu toate acestea, datorită „datoria“ de glucide, pâinea este ușor de absorbit de către organism și, în același timp, da un sentiment de saturație. Și prezența în pâinile de fibre impiedica absorbtia de calorii. Astfel, consumul de 35 de grame pe zi de fibre, ars 245 kcal. Pentru persoanele care doresc să piardă în greutate, suficient în timpul zilei pentru a mânca 3-5 pâini.
Pâinilor preparate nu prin extrudare, poate fi numit dăunătoare. În cazul în care nu pâini sunt cerealele integrale, pâine vizibile se iau forma de biscuiti crocanti subțire, au fost preparate în același mod ca și pâinea obișnuită. Zameshennoe aluat, care include făină, apă, drojdie, lapte și condimente, laminate și straturi coapte. În procesul de pregătire a acestor pâini are capacitatea de a adăuga, orice componente dorite.
O astfel de pâine este, de fapt, este o modificare de pâine (din făină fără vitamine și fibre, zahăr, drojdie, sare, grăsimi, antioxidanți și conservanți), care nu pot fi utilizate de către oameni care sunt pe o dieta. De asemenea, nu se recomandă să folosească o astfel de pâine pentru oamenii care sunt supraponderali. Acestea diferă de pâini de pâine obișnuite doar mai puțin de umiditate.
Aditivii preferați sunt semințele județului, floarea-soarelui și susan. În plus, eticheta trebuie să fie icoana Rostest - „PCT“, indicând trecerea certificării produsului și controalele de siguranță pentru consum. Această cerință se aplică pentru pâine internă și din import.
În concluzie, trebuie remarcat faptul că pâinea de calitate - pâine este clar, uscat, bine-rupte, nu se năruie și să aibă o culoare uniformă.