Enzime (enzime): valoarea Health, clasificare, aplicare. Legume (comestibile) enzime: Surse, beneficii.
Enzime (enzime) - hiperproteica substanțe naturale care funcționează în catalizatorii funcțiilor corpului (activați și să accelereze diverse reacții biochimice). Fermentum în limba latină - fermentare. Enzima cuvânt are rădăcini grecești: «en» - interior, «zyme» - ferment. Acești doi termeni - enzime si enzime sunt folosite alternativ, și știința de enzime numite enzimologie.
Valoarea enzimelor pentru sănătate. Utilizarea enzimelor
enzime cheie numită viață fără scop. Ei au capacitatea unica de a acționa în mod specific, în mod selectiv, doar o gamă îngustă de substanțe. Înlocuiți fiecare alte enzime nu pot.
Acesta este acum cunoscut pentru mai mult de 3 mii de enzime. Fiecare celulă într-un organism viu conține sute de enzime diferite. Fără să-i este imposibil nu numai digestia alimentelor și transformarea sa în substanțe care celulele sunt capabile să absoarbă. Enzimele sunt implicate în procesul de regenerare a pielii, sânge, oase, reglarea metabolismului, curățare a organismului, vindecarea rănilor, percepției vizuale și auditive, sistemul nervos central de informații genetice. Respirația, contracția musculară, funcția inimii, creșterea și diviziunea celulară - toate aceste procese sunt susținute de buna funcționare a sistemelor enzimatice.
Enzimele joaca un rol vital în susținerea sistemului nostru imunitar. Enzimele specializate implicate în producerea de anticorpi necesare virusurilor lupta si bacterii, activeaza macrofage - celule prădătoare mari care recunosc și se neutralizează orice materii străine care intră în organism. îndepărtarea celulară de deseuri, otrăvuri neutralizanți, controlul infectiei - toate funcțiile enzimelor.
enzime speciale (bacterii, drojdie de bere, cheag) joacă un rol important în producția de legume murate, produse lactate fermentate, aluat fermentat, fabricarea brânzei.
Clasificarea enzimelor
Prin principiul de acțiune al tuturor enzimelor (conform ierarhiei de clasificare internațională) sunt împărțite în 6 clase:
- Oxidoreductazele - catalază, alcool dehidrogenaza, lactat dehidrogenaza, polifenol oxidaza, etc;.
- Transferaze (enzime transferul) - aciltransferaza aminotransferaza fosfortransferazy etc;.
- Hidrolaze - amilaza, pepsină, tripsină, pectinază, lactaza, maltaza, lipoproteine, etc;.
- liază;
- izomeraza;
- Ligases (sintetaza) - ADN polimeraza și altele.
Fiecare clasă este format din subclase și fiecare subclasă - grupuri.
Toate enzimele pot fi împărțite în 3 grupe majore:
- Digestive - acționează în tractul gastrointestinal, sunt responsabile pentru procesarea nutrienților și absorbția lor în circulația sistemică. Enzimele care sunt alocate pereții intestinului subțire și pancreas, pancreatic numit;
- Produse alimentare (legume) - vin (ar trebui să vină) cu alimente. Produsele în care sunt enzime alimentare, uneori numite alimente vii;
- Metabolic - declanseaza procese metabolice in interiorul celulelor. Fiecare sistem al corpului uman are propria sa retea de enzime.
- Amilază - amilază de salivă, suc de lactază pancreatic, saliva maltaza. Aceste enzime sunt prezente în salivă și în intestin. Legea privind hidrati de carbon: ultima pauză în zaharuri simple și ușor pătrunde în sânge;
- Proteazele - produse de pancreas și mucoasa gastrică. Ajuta la digestia proteinelor, precum și normalizarea microflorei tractului digestiv. Prezent în intestin și sucul gastric. Proteazele sunt pepsinei și chimozină stomac suc erepsin kilechnym, carboxipeptidază pancreatic, chimotripsina, tripsina;
- Lipaza - produs de pancreas. Este prezent în sucul gastric. Aceasta ajuta la descompunerea si digera grasimile.
Acțiunea enzimelor
Temperatura optimă pentru viața enzimelor - aproximativ 37 de grade, adică temperatura corpului. Enzimele sunt puternice: ele fac semintele au germinat, grăsimi - „arde“. Pe de altă parte, ele sunt extrem de sensibile la temperatura mai mare de 42 de grade enzime începe să se descompună. Iar prepararea bucatelor, și congelarea duce la moartea enzimelor și a pierderii forței lor de viață. Conserve sterilizate, enzimele alimentare pasteurizat și chiar congelate total sau parțial distruse. Dar nu numai hrană moartă, dar prea cald și preparate reci sunt uciderea enzime. Cand mancam alimente prea cald, am ucide enzime digestive și arsuri esofag. Stomacul este mult crescut în dimensiune, și apoi din cauza spasme musculare pe care le deține, devine ca pieptene un cocoș. Ca urmare, produsele alimentare intră în 12 ulcer duodenal în stare brută. Dacă acest lucru se întâmplă tot timpul, este posibil să apară probleme, cum ar fi gușă, constipație, tulburări intestinale, ulcer gastric. De la hrana rece (inghetata, de exemplu), stomacul suferă - skukozhivaetsya mai întâi, și apoi crește în dimensiune, iar enzimele sunt înghețate. Înghețată începe să fermenteze, producând gaze și persoana devine balonare.
enzime digestive
Nu este nici un secret faptul că o bună digestie - este o condiție esențială pentru o viață deplină și îmbătrânirea activă. Enzimele digestive joaca un rol crucial în acest proces. Ele sunt responsabile pentru digestie, adsorbție și absorbție a alimentelor, construirea corpului nostru este ca de lucru pe un șantier de construcții. Putem avea toate materialele de construcție - minerale, proteine, grăsimi, apă, vitamine, dar fara enzime, pentru că fără muncitorii, construcția nu a avansa un singur pas.
Omul modern consuma prea multe alimente pentru a digera în organism, care, practic, nu exista enzime, de exemplu, alimente care conțin amidon - paste făinoase, produse de panificație, cartofi.
Daca mananci un mar proaspat, este digerat de enzimele proprii, efectul acesteia din urmă poate fi văzut cu ochiul liber: întunecarea marul muscat - este opera de enzime care încearcă să vindece „rana“, a proteja organismul împotriva amenințărilor în fața de mucegai și bacterii. Dar, dacă zapechete de mere pentru a digera, organismul va trebui să folosească propriile enzime pentru digestie, ca aliment prelucrate termic este lipsită de enzime naturale. Mai mult decât atât, aceste enzime care sunt „moarte“ alimente luate departe de corpul nostru, ne pierdem pentru totdeauna, ca rezervele lor în corpul nostru nu sunt nelimitate.
Legume (produse alimentare) enzime
Consumul de alimente bogate în enzime nu numai că facilitează digestia, ci eliberează energie, care organismul poate trimite la clearance-ul hepatic, patching gauri in imunitate, întinerirea celulelor protectie impotriva tumorilor, etc. În același timp, persoana se simte lejeritate în abdomen, senzație de alertă, și arată bine. A fibre vegetale brute care provin dintr-un organism cu alimente vii, necesare pentru furnizarea microorganismelor care produc enzime metabolice.
Enzime în produsele alimentare. Surse de enzime vegetale
Surse de enzime alimentare sunt produse vegetale din grădină bucătărie, grădină, ocean. Acest lucru este în primul rând, legume, fructe, fructe de pădure, ierburi, boabe. Enzimele adecvate conțin banane, mango, papaya, ananas, avocado, aspergilovoe plantelor încolțite cereale. enzimele vegetale sunt prezente doar alimente crude, vii.
mugurii de grâu sunt sursa amilaza (carbohidrat clivare) conținute în fructul proteazelor papaya în fructe papaya și ananas - peptidaze. Surse lipazei (descompune grăsimile) - acestea sunt fructe, semințe, rădăcini, tuberculi, cereale, semințe de muștar, semințe de floarea soarelui, semințe de leguminoase. Papaina (proteine despicând) bogate în banane, ananas, kiwi, papaya, mango. Sursa de lactaza (enzima care descompune zaharul din lapte) este un malț de orz.
plantă Avantaje (alimente) enzime de animale (pancreatic)
enzime de plante încep să proceseze alimentele deja în stomac și enzime pancreatice în mediul gastric acid nu poate funcționa. Când mâncarea ajunge în intestinul subțire, din cauza enzimei de plante este pre-digerat, se va reduce sarcina asupra intestinului si pentru a permite nutrientilor sa fie absorbite mai bine. În plus, enzimele vegetale își continuă activitatea și în intestin.
Cum sa mananci pentru a avea suficiente enzime organism?
Este foarte simplu. Micul dejun ar trebui să constea din fructe proaspete și fructe de pădure (plus feluri de mâncare de proteine - branza, nuci, smântână). Fiecare masă trebuie să înceapă cu salate de legume cu verdeață. Este de dorit ca în fiecare zi o masă a inclus fructe numai crude, bace și legume. Cina ar trebui să fie lumină - constau din legume (cu o bucată de piept de pui, pește fiert sau porție de fructe de mare). De mai multe ori pe lună este util pentru a aranja zile de repaus alimentar pe sucuri de fructe sau svezheotzhatyh.
Pentru înaltă calitate, asimilarea alimentelor și enzime de sănătate complete sunt pur și simplu de neînlocuit. Excesul de greutate, alergii, diferite boli digestive - toate acestea și multe alte probleme pot fi depășite cu ajutorul unei diete sanatoase. Iar rolul enzimelor în puterea enormă. Sarcina noastră - doar asigurați-vă că în fiecare zi și în cantități suficiente, acestea sunt prezente în preparatele noastre. Stare de sănătate bună pentru tine!