Bezea (sau bezea) - este albuș de ou bătute cu zahărul într-o spumă solidă și se usucă într-un cuptor. Traducere din bezea franceză (Baiser) înseamnă „sărut“. Multe alte nume romantice este acest desert delicat - „vânt spaniol“, „bezea franceză“, „sarut de dragoste“. Bezea - vkusnuypirogek cu care bate nimic
Este bine în sine, cu o ceașcă de cafea sau ceai. Acesta poate fi decorat cu crema si fructe de padure, transformându-l într-un tort elegant. In plus, bezea este adesea folosit în formarea turtei și, de regulă, aceste prăjituri se disting printr-un gust deosebit de neuitat. Reteta bezea este destul de simplu, dar, în ciuda acestui fapt, o mare bezea capricios - că el nu este un zahar, proteinele nu doresc să fie biciuit, apoi dintr-o dată că nu se usucă și se topesc în cuptor. Voi vorbi despre cum să evite problemele și erorile în pregătirea unui bezea. Sunt sigur că dacă ai face prieteni cu această rețetă, bezea va deveni produse de patiserie preferate.
Veți avea nevoie de:
- 3 buc albusuri
- zahăr 150 g sau 3/4 cana (volum cana de 200 ml)
Cele mai populare proporția de proteine și zahăr - 1 de proteine este de 50 de grame de zahăr. Acesta este guvernat de alegerea numărului de coacere. Pentru comoditate, luați de obicei 4 proteine și o cană de zahăr, dar am ales o parte din cele trei proteine, ca din această cantitate de ingrediente de proteine biciuit obținut în masă doar pentru o bezeshek tigaie mică. Desigur, se poate plasa o tavă de copt și patru albușuri de ou bătut, dar apoi bezea va fi mai mare.
Cum să diversifice o bezea?
- Bezeaua poate adăuga nuci. un cutit care taie în bucăți mari, se adaugă la masa de proteine biciuit, înainte de coacere și se agită cu o lingură. Proporția de nuci este aceeași ca și zahăr.
- Puteți face, de asemenea, o bezea multicoloră, adăugând un pic de sirop sau suc. cum ar fi cranberries (în cele trei proteine de aproximativ o lingura). Acest lucru ar trebui să se facă la sfârșitul biciuire.
- Înainte de coacere bezea poate fi decorat cu stropește multicolore sau ciocolată, iar după coacere bezea răcit se poate turna ciocolata topită.
După cum puteți vedea, opțiunile pentru creativitate abundă, coace numai bezea)
Ce trebuie să știi când coacere bezea?
- Ouăle trebuie să fie în stare proaspătă. Break un ou pe o farfurie si uita-te la proteine - aceasta ar trebui să se întindă în jurul inelului hard-elastic gălbenuș, nu să se răspândească băltoacă de lichid. Este din cauza acestor proteine rezultate din bezea perfectă.
- Ouăle trebuie să fie refrigerate. In ou rece proteine este ușor de separat din gălbenușul și repede biciuit.
- Separați cu atenție albii din gălbenușurile. Chiar și o mică picătură de gălbenuș ajunge in castron cu proteine capabile să strice totul. Prin urmare, fiecare nou ou este mai bine să se separe pe un castron separat, în caz de eșec poate fi o proteină cu gălbenuș prins în ea este înlocuită cu o alta.
- Utilizați zahărul alb cu cristale mici. Zahăr ar trebui să fie uscat.
- China, în cazul în care veți bici bezea și măturică mixer trebuie să fie curate, uscate și fără grăsime. Prin urmare, se spală castron si se amesteca (chiar dacă acestea sunt curate), cu sodă sau detergent, ștergeți uscat.
Pas cu pas foto-reteta bezea:
Se separă gălbenușurile de albușuri. Acest lucru se face în mod convenabil folosind un gălbenușul de ou special separator sau turnare dintr-o semicarcasă la alta. Puteți turna pur și simplu oul în mână și sări peste proteina dintre degetele de la picioare.
Sfat: aluatul gălbenușuri prigotovtePesochnoe rămase. care pot fi învelite în folie sau folie de copt și se depozitează în frigider până la două săptămâni. Un Yeshe poate prigotovitGoryachy ciocolata zheltkom- cu delicioase, băutură de încălzire.
Proteine Măturică mixer timp de 2-3 minute. Începeți cu viraje mici și crescând treptat viteza. Pentru rezultate optime, unii bucătari recomandăm să adăugați proteine înainte de biciuire într-un vârf de cuțit de sare și 3-5 picături de suc de lămâie (nu adăugați).
Proteine ar trebui să crească în volum pentru a deveni un lather luxuriant puternic.
Fara oprirea mixer, se adaugă zahăr - sypte treptat, un flux subțire. După ce zahărul este complet adăugat, bici 6- 7 minute. Posibil să aveți nevoie de timp mai mult sau mai puțin - depinde de puterea mixer.
Masa de proteine este considerat a fi bine biciuit-atunci când suprafața sa rămâne urme vizibile corolei, iar zahărul este complet dizolvat (freca un pic între degetele de ou bătut alb - nu ar trebui să fie simțit un bob de zahăr). Dacă decideți să adăugați nuci, atunci fă-o acum.
Acoperiți tava cu hartie de copt si se unge cu unt moale la bezea nu este lipit de ea. Cu bezea lingură la copt.
În mod corespunzător biciuit „strâns“ proteine lipi de lingura, astfel încât vykladyvanii pe o foaie de copt, ajuta la fiecare lingura sau un deget.
Puteți schimba masa biciuit într-o pungă de patiserie și se stoarce bezea folosind diferite accesorii, oferindu-le forma dorită.
Prefer să nu facă mișcări inutile și răspândirea bezea cu o lingura. Îmi plac aceste piese informe, fiecare dintre care este unic și se transformă de pe raft este figuri foarte asemănătoare Netsuke - sculptura japoneza in miniatura din oase sau colți de animale. Soțul meu a văzut prima bezea de casă suna exact aceste prăjituri. De atunci, familia numit bezea nostru - Netsuke, cu capătul „și“ stil românesc)))
bezea Se coace în cuptorul preîncălzit la t 90 ° C 2 oră. Nu ezita, dacă după două ore, un pic mai moale bezea - opriți de căldură și se lasă bezele în cuptor până când se răcească, apoi se intareste.
Sfat: Bezeaua procesul de preparare - este mai degrabă o uscare și coacere nu sunt, astfel încât temperatura cuptorului trebuie să fie scăzută. În cazul în care cuptorul „nu se poate“ face temperatură scăzută (există cuptor cu o temperatură minimă de 160 °), pregătește bezea cu ușa cuptorului întredeschisă timp de 1 oră, apoi rotiți pan 180 ° și se fierbe timp de 1 mai pe oră.
„Corect,“ bezea finit trebuie să fie de culoare albă sau au o culoare ușor off-alb, fie fragil, se năruie cu ușurință atunci când apăsați pe ea cu degetele, se topesc uniform în gură și nu se lipește de dinți.
Încercați să gătească crocant miracol dulce acasă, trebuie să iasă!
Și este frumos pentru a obține o astfel de frumusete ca un cadou! Dă prăjituri de casă pentru cei dragi - face o cutie de carton frumos sau staniu.
Copiii se uită la o casă de bezea forme bizare, le place să fantezii și ghici ce se pare ca - se dezvoltă imaginația.
Și totuși bezea nu conține grăsime, astfel încât acest desert, poti avea pe cei care se uita la cifrele lor, desigur, în cantități rezonabile)
Aceste bucăți mici de bezea clare servesc drept bază pentru meu „Earl ruinează“ tort favorit,
Bucurați-vă de ceai, prietenii mei!
Bezea. Scurta reteta.
Veți avea nevoie de:
- 3 buc albusuri
- zahăr 150 g sau 3/4 cana (volum cana de 200 ml)
Se separă gălbenușurile de albușuri.
Proteine Măturică mixer până spumă pufos în 2-3 minute.
Fara oprirea mixer, se adaugă zahăr - sypte treptat, un flux subțire. După ce zahărul este complet adăugat, bici 6- 7 minute. Proteinele sunt considerate a fi bine biciuit, când rămâne urme vizibile corolei, iar zahărul este complet dizolvat (freca un pic între degete ou bătut alb - nu ar trebui să fie simțit un bob de zahăr) pe suprafața masei.
Cu masa lingură de proteine în tigaie, hârtia prevăzută pentru copt, care ar trebui să lubrifia untul moale.
Se coace bezea în cuptorul preîncălzit t 90 ° C 2 oră.