lapte de casă - un produs, un favorit cu mai mulți copii sovietici. Are un gust deosebit și proprietăți benefice. Din aceasta puteți face o mare varietate de produse: chefir, iaurt sau lapte acru este delicios.
In acest articol vom discuta despre ceea ce ar trebui să fie fermentarea laptelui în casă și cum să surprinzi pe cei dragi un produs natural.
Selecția pentru produse de fermentație
Alegerea viitor lapte acru, încercați să-l să fie „viu“. În cazul în care întregul lapte natural - un lux inacceptabil, pentru a alege o compoziție aldine sau sterilizate. Pentru a pregăti, puteți alege crema, bifidobacterii, iaurt și o varietate de ferment gata făcute pentru următoarele mase:- lapte la cuptor
- brânză de vaci
- Zară, lapte acru sau iaurt
- iaurt
- brânză de vaci
Atunci când alegeți lapte, să acorde o atenție la data de expirare. În cazul în care aceasta depășește 2 săptămâni, atunci un astfel de produs nu este suficient de bun pentru a fermenteze deoarece conține conservanți diferite.
Ca parte a culturilor starter și iaurt natural nu ar trebui să fie de zahăr, coloranți și amelioratori de aromă. Culturile de început pentru o varietate de produse pot fi cumpărate de la farmacie.
Cum să fermenteze lapte de la domiciliu: retete simple,
Caracteristica principală a laptelui fermentat - fermentarea acru-lapte într-un loc cald, la o temperatură de cel puțin 38-40 de grade. Dacă temperatura depășește această cifră, proprietățile schimbării de lapte și de a obține un gust destul de diferit.
- Lapte, pâine acru
- Iaurt, fierte în lapte și iaurt
- lapte la cuptor
- iaurt
Ia-un litru de lapte regulat, se adaugă 100 de grame de iaurt natural vii și se lasă să fermenteze într-un loc cald timp de 3-4 ore. După adăugarea la acesta este zdrobit fructe, boabe, fulgi de ciocolata si alti aditivi. Insista în frigider timp de 1 oră. Păstrați un iaurt de casă poate fi nu mai mult de 5 zile.
opțiunile prezentate - cel mai simplu mod de a obține un lapte acru delicios.
Smantana - compoziția laptelui
Ridicarea laptele să fermenteze în viitor, să ia pentru a stoca un produs care are cel mai mare procent de grăsime. cumpăra în mod ideal sat 2 litri, exprimat lapte și smântână numai cu minimum 20% grăsime (400 grame).
Gătitul lapte acru necesare pentru următoarea rețetă:- Inainte de preparare crema iaurt va dura cel puțin 2 ore la o temperatură de 20 de grade
- Se toarnă laptele într-un recipient curat profund. Reglați sobei peste modul foc mare, sau în cazul în care dispozitivul electric. așteptați până la fierbere
- Când laptele crește, se reduce căldura (modul), se îndepărtează excesul de spumă și se fierbe timp de încă 10 minute
- Se răcește laptele la 38-40 grade
- Se transferă crema încălzit într-un recipient adânc, se toarnă în ea 200 de grame de lapte și se amestecă până la omogenizare. Se toarnă compoziția rezultată la restul de lapte
- Se agită masa rezultată, capacul și se lasă timp de mai multe ore (preferabil peste noapte)
Dacă ați urmat toate punctele de mai sus, va avea o multime de lapte îngroșat și zer este separat de acesta. Nu-l separa de corpul principal, și un amestec, și apoi servi.
Prepararea de brânză din lapte acru
Branza de vaci - fel de mancare la fel de gustoase și sănătoase. Este foarte potrivit pentru sportivi, mame și copii, datorită conținutului ridicat de proteine si calciu. Magazinul puteți găsi o varietate de mase brânzeturi delicioase, cu toate acestea, compoziția acasă uneori superioară pentru a face cumpărături gust. Brânza de vaci, puteți adăuga bucăți de fructe, semințe de floarea-soarelui, nucă de cocos și alte ingrediente, se adaugă produse gust special.
Gatiti acest fel de mâncare delicios aveți nevoie de următoarele:- Ia-un procent mare de grăsime din lapte (1 litru). Lăsați bea 8 ore la o temperatură de 40 de grade. Pentru a face acest lucru, se potrivesc un termos sigilate. Dacă nu aveți acest aparat, pur și simplu lăsați lapte timp de două zile la temperatura camerei
- se amestecă acru se toarnă într-un rezervor de adâncime (email sau vas de aluminiu) și a pus pe un foc lent, sau un mod de slab, dacă aragaz electric
- Se amestecă în greutate acru-lapte până zerul separă de lapte. Nu se lasă amestecul să fiarbă - coagulului digerați obține o firmă, strâmt și dificil de utilizat
- Tulpina prin tifon și strecurătoare ser. lichid Complet decantează, asigurarea tifonul cu brânză de vaci pe vasele de ser luxat
Când serul este complet separat de caș, produsul poate fi considerat pregătit. Masa poate adăuga tocat băutură din fructe și zer pur și simplu.
Pe baza de lapte și alte câteva alimente pe care le puteți găti brânză gustoase „Philadelphia“. Pentru a face acest lucru va avea nevoie de un litru de lapte, 500 ml. chefir, 1 ou, la început o linguriță de zahăr și sare și un praf de acid citric.
- Se toarnă laptele într-o tigaie adâncă și puneți pe foc mediu
- Adăugați zahăr și sare, se amestecă și se aduce la fierbere
- Se toarnă iaurt și așteptați până când se coaguleze în greutate
- Puneți compoziția rezultată pe un cheesecloth și atârnă timp de 15 minute sau până la îndepărtarea completă a serului
- Bateti de acid citric și ouă
- Conectați brânză de vaci și ouă. Se pune masa intr-un blender sau bate cu un mixer. Rezultatul lucrării ar trebui să fie o masă omogenă, în care va exista un singur nod
Branza de vaci de lapte de iaurt este gata pentru servire.