Pâine proaspătă ... Acest parfum atrage, probabil, toată lumea. Și când vii la brutărie și a vedea o varietate de chifle, covrigi cu gem, prăjituri cu brânză și restul de delicioase, este pur și simplu imposibil să reziste și să nu cumpere o pereche de produse de panificatie.
Dar nu este întotdeauna posibil să cumpere pâine proaspătă și gustos Bun, și numai de înaltă calitate produse coapte populare. Cererea mare pentru produse, clienții fideli - toate acestea conduc la gândul: dar este profitabil pentru a deschide o brutărie? Să investigheze.
Ideea, strategia și pregătirea pentru muncă
Astfel, considerăm modul de a deschide o mică brutărie de la zero, pentru a începe operațiunile sale.
Dacă doriți să începeți propria afacere și au ales să facă industria alimentară, deschiderea brutăriei este o opțiune foarte bună pentru dezvoltarea afacerilor.
Probabil primul lucru care vine în minte - este faptul că produsele de panificație sunt în mod constant de cumpărare, iar produsele vor fi întotdeauna în cerere.
Dar mai întâi trebuie să găsească un punct de distribuție pentru a atrage clienții delicioase produse de patiserie și să mențină întotdeauna produse de înaltă calitate, și trebuie să aibă materii prime bune, tehnologii moderne de gătit și cele mai bune echipamente.
Înainte de a începe organizarea producției, este necesar să se analizeze piața: clienți, concurenți și furnizori. După cum puteți vedea în supermarket-uri este într-o mare varietate de rafturi de copt. Și pentru a intra în aceste serii este dificil. Ai nevoie de a aborda în mod competent la procesul de producție și dezvoltarea strategiei de dezvoltare a companiei.
Obținem documentul și începe să lucreze
Toată lumea știe că este posibil ca un vis mult timp de afacerea lor. Dar, doar imaginându modul în care funcționează compania dvs., nu va ajunge nicăieri în viața reală. Nu mai visa, începe să acționeze! Dacă sunteți deja de o sută de ori gândit cum și ceea ce faci, este timpul să-l pună în aplicare în viață.
Începeți cu înregistrarea companiei. Decide cu privire la forma juridică de organizare: IP sau LLC. Aceste opțiuni sunt cele mai potrivite pentru a deschide o mică brutărie. Dacă organizați afacerea pe câțiva oameni, este mai bine să se înregistreze o companie ca o societate cu răspundere limitată.
Cea mai bună opțiune - UTII. Cu toate acestea, este instalat de către municipalități pentru anumite activități.
În cazul în care această formă de impozitare nu este disponibilă, selectați USN 6% sau 15%.
Înainte de a porni cuptorul și să înceapă producția de pâine, trebuie să obțineți un număr de documente:
- Certificat SES (sanitar-epidemiologice concluzii privind producția). Este acest document permite să înceapă coacerea pâinii și punerea sa în aplicare în continuare.
- Certificat SES pentru produse. Acest document este doar biletul pentru produsele de pe rafturi. Ea confirmă calitatea produselor fabricate.
- permis de inspecție de incendiu.
- Concluzie Evaluarea impactului asupra mediului.
- contract de închiriere.
Pregătirea acestor documente ia o mulțime de timp, va trebui să fie pacient și du-te prin toate etapele de prelucrare. Dacă în procesul de obținere a certificatelor va avea întrebări, nu vă faceți griji, muncitorii de organisme speciale pentru a vă ajuta în toate aspectele.
Și a primit numai toate documentele necesare, va fi capabil să înceapă producția.
Selectarea locațiilor și respectarea tuturor normelor SEC
Aceste reguli se aplică nu numai pentru producția în sine, dar, de asemenea, camera în care vor fi produse de fabricație.
La selectarea unui site trebuie să înțeleagă în mod clar ceea ce dvs. de producție: producția pe scară largă, cu punerea în aplicare în continuare prin alte magazine sau produse de panificație mici cu podea magazin.
Dacă vă decideți să organizeze o producție la scară mică la podea magazin, pentru a determina locația brutăria. Trebuie să fie în locuri aglomerate: stația de metrou, nu departe de campus, sau centrul comercial. Suprafața acestui spațiu ar trebui să fie de aproximativ 150 de metri pătrați. m, pentru a avea suficient spațiu pentru producția și comercializarea sălii.
Dacă doriți să organizați o producție la scară largă a produselor de panificatie de vânzare ulterioare prin supermarketuri și magazine, ar trebui să se gândească la o cameră mai mare.
Costul de închiriere spațiilor variază de la 1000 la 5000 de ruble. 1Q. m. Dar totul depinde de locația orașului și cartierul. Ar fi bine dacă brutărie nu trebuie să fie în zone îndepărtate, aceasta va ajuta la economisirea costurilor de transport.
salesroom panificatie
După cum sa menționat mai sus, în cameră, precum și de producție, există o serie de cerințe SES. Camera trebuie să fie:
- Un sistem de ventilație bună.
- fluxul de sistem și de aprovizionare constantă de apă caldă și rece.
- cameră de utilitate și toaletă.
- Depozit cu făină și alte produse.
Brutărie nu ar trebui să fie plasat într-un subsol. Pereții trebuie să fie gresie sau vopsite cu vopsea și tavane - văruite în alb.
Respectarea toate regulile, vei produce produsele într-un mediu curat în cazul în care mucegai și ciuperci vor fi absente.
Bine echipamente - produse delicioase
Că echipamentul poate afecta foarte mult calitatea produselor, deci ai nevoie de o abordare responsabilă pentru selectarea cuptoare și mașini diferite.
Tabelul de mai jos prezintă o listă a echipamentelor necesare și valoarea sa:
În stadiile inițiale, puteți achiziționa o copie a fiecărei piese de echipament. Nu vă faceți griji că nu va avea o sobă pentru producerea de cantități mari de produse. Un cuptor pe zi se poate coace până la o tonă de făină (aproximativ 1600 kg de produs finit).
Cuptor - echipamentele necesare pentru un mini-brutărie
Dacă doriți să deschideți o podea de tranzacționare pe baza lor mini-brutărie, ar trebui să achiziționa, de asemenea:
- Showcase.
- bani în condiții de siguranță-depozit.
- casa de marcat, să-l înregistreze la autoritățile fiscale.
- Produse de stocare Cabinet.
Valoarea totală a echipamentelor de comercializare si accesorii va costa 200 de mii. Frecați.
Acum, puteți estima costurile de start-up, și în funcție de acest lucru, se calculează planul de afaceri.
Cei mai mulți oameni cred că antreprenoriatul poate fi angajată numai într-un oraș mare. De fapt, și în sat este destul de posibil să se organizeze o afacere în zona fermei. Afaceri în sat de la zero. ia în considerare domeniul de aplicare al producției profitabile.
Un exemplu al unui magazin on-line plan de afaceri de produse pentru copii pot fi găsite aici.
Personalul și rețeta unică
Selectați angajații să lucreze într-o brutărie ar trebui să fie foarte atent, deoarece acestea determina cât de mult va fi produsele delicioase.
Încercați să găsiți brutari și cofetari bune cu o mare experienta. Astfel de oameni, fiind la cârma producției, va fi capabil să pregătească toate echipa pentru a produce produse de calitate. La producția trebuie să fie, de asemenea, de tehnologie, care ar controla procesul de producție și să monitorizeze punerea în aplicare a personalului funcțiilor sale.
Pentru organizarea corectă a procesului de producție, este necesar să se angajeze minimum:
- Patru brutari, care vor lucra pe două pe schimb.
- Un tehnolog.
- Două persoane din personalul de sprijin.
- O femeie de curățare.
Pentru companie va avea nevoie, de asemenea, un contabil si director. În cazul în care directorul poate deveni tu însuți, atunci un contabil în absența educației speciale, este posibil să se angajeze o fracțiune de normă sau de a folosi serviciile de firme de audit. O astfel de manipulare poate ajuta să economisi bani pe salarii.
Toți angajații companiei trebuie să treacă un examen medical și au o carte medicală.
sortiment
Este calitatea gustului produselor de panificație pentru a atrage cumpărători. Dar nu uita soiurile de produse. Dacă face doar o pâine pe care nimeni nu va fi surprins, produsele nu vor fi în măsură să câștige clienții imediat. Încercați să experimenteze și să gătească pâinea cu adaos de semințe sau semințe de susan.
Sortimentul de produse de patiserie
Mulți oameni ca produse de patiserie dulci: biscuiți, cheesecakes, șnururi, etc Completați intervalul de aceste produse, ele sunt foarte populare ca a merge la locul de muncă sau la școală, este convenabil să cumpere o prăjitură cu brânză hrănitoare și nutritive ...
Încercați să-și diversifice gama de produse, astfel, pentru a câștiga clienți.
Materiile prime necesare și aprovizionarea
Calitatea materiilor prime depinde foarte mult: pompă, culoarea și gustul de coacere. Treci la principalele materii prime sunt:
- Făină albă.
- Shivers și praful de copt.
- Uleiuri, unt, margarina.
- Zahar, sare, vanilină și sifon.
- Unii aditivi (mac, susan și așa mai departe. D.).
- Umpluturi (si dulceturi).
Multe dintre produsele sunt perisabile, și să le cumpere în magazin complet neprofitabilă.
La selectarea furnizorilor, mai bine să acorde o atenție pentru companiile care pot furniza cantitățile corespunzătoare de materii prime. Lucrul cu plante este foarte complicată de necesitatea de a achiziționa stocuri mari de produse.
La calcularea necesarului de achiziții de materii prime, rețineți că 1 tonă de pâine albă, veți avea nevoie de 740 kg de făină, 9,6 kg de sare, mai mult de șapte kilograme de drojdie comprimată și o jumătate de kilogram de ulei vegetal.
punctul de vânzare
Cel mai bun mod de a aduce produsele lor pe piață - o concluzie a unui acord cu un supermarket mare, în cazul în care în fiecare zi a face o achiziție de aproximativ 1.000 de persoane.
De asemenea, puteți vinde produse prin propria zonă de vânzare în brutărie sau într-o mică piață de desfacere cu amănuntul în centrul comercial.
Vânzarea de produse de panificatie printr-o rețea de vânzare cu amănuntul
Dacă nu sunt în măsură să încheie un acord cu supermarket-uri, organiza livrari la magazine alimentare mici.
Reducem debit și de credit
În această secțiune, vom înțelege, este avantajos să se deschidă o brutărie mică și cât costă. Pentru formarea strategiei viitoare și direcția de dezvoltare, este necesar să se ia în considerare elementele cele mai comune de cheltuieli, precum și pentru a analiza veniturile aproximative.
Costurile aproximative pe an (mii de ruble ..):
- Inchiriere - 1200;
- Echipament - 1 500 (edinarazovo);
- Reparații - 300;
- Utilități - 200;
- Salarii - 2000.
Acesta este doar un cost aproximativ pe anumite elemente. Toate cifrele se pot schimba în funcție de situație.
Veniturile companiei în anul poate ajunge la 12 000 de mii. rub. și rentabilitatea industriei este de 50%. Rețineți că primul profit nu va primi în primul an. Perioada de amortizare a unui mini-brutărie este de aproximativ 2 ani.
Având în vedere toate cele de mai sus, putem rezuma că brutăria este foarte profitabil. constantă a cererii pentru produsele, nivelul ridicat de profitabilitate și costuri reduse pentru materiile prime fac brutărie o modalitate foarte bună de a investi fondurile lor.