Miel - carnea este ambiguă. Acesta poate fi sau adora, sau cu greu stau - nu va lăsa pe nimeni indiferent. Ca și în orice carne. Mielul are caracteristicile de care aveți nevoie să știți.
Despre ce este mai bine pentru a alege o bucată de piață, și modul în care cele mai bune pentru a găti, utilizați sfaturi bucătari. El a sugerat de asemenea, două neobișnuit de gustoase, dar în același timp, feluri de mâncare foarte simplu, care va fi posibil, chiar și pentru bucătari începători.
Cum de a alege
Se concentreze în principal pe culoarea: din carne bună ar trebui să fie de la roșu deschis la roșu și bucăți de gri și maro închis este mai bine să nu cumpere. Încă mai au carne de bun ar trebui să fie ușor miros specific, dar nu miros neplăcut ascuțit, pe care mulți asociază doar cu carne de miel.
La miel - propriul gust unic. Acesta, în nici un caz nu poate fi mut, ci numai pentru a sublinia. Numai în acest scop și ar trebui să fie utilizate condimente.
Cum și ce să gătească
Gătit, de obicei, să ia mușchiul de miel și quads, pentru a stinge - sunca carne de oaie și lama de umăr, și orice altceva - pe burgeri.
Cel mai bun mod de a pregăti
Este cel mai bine aroma de miel este revelat atunci când este prăjit pe un grătar de foc deschis. Gătit pe gratar, aleg de obicei Coaste (miel) - este foarte blând și nu necesită nici un efort suplimentar în manipulare.
Marineaza carnea nu are nevoie, eu folosesc doar piper negru si sare, uneori, am adăuga cimbru proaspăt și ulei de măsline.
-
Sfat: nu folosiți ulei pentru prăjit, în grăsime de oaie are propriul strat, ei vor arde.
Am nevoie să bată mielul
Acele părți care sunt potrivite pentru prăjit, nu este necesar să se bată (carnea va deveni dur și uscat), dar, dacă preferați o carne oarecum uscat, bine făcut, atunci putem lupta off.
Pentru mielul este destul de simplu, foarte marinata cu ulei de masline si condimente populare (piper negru, chimen).
Ce condimente să ia
Pentru unele feluri de mâncare folosi ceapa, usturoi si ardei iute. Acestea sunt prăjite în grăsime topită până când starea crocantă, apoi eliminate, și numai apoi se adaugă restul ingredientelor în grăsimi.
Cum sa faci un miel moale
Pentru a se înmoaie carnea de oaie dur, utilizați kiwi, dar acest lucru este rar. Faceti o marinata de kiwi este foarte ușor: trebuie să-l omoare pe piure de fructe și apoi marinati în ea bucăți de carne. Pentru a realiza o mai fraged și suculent textura de miel, de obicei, suficient de 45 - 60 de minute.
În cazul în care carnea este nereușită
Fă-o pilaf, asta e tot. situație win-win.
Prin miel servit sosuri calde pe baza roșii proaspete și plante aromatice, menta proaspete, rodii și vin roșu. Chiar și cu această carne merge bine cu sos de gratar clasic.
Ce se poate face cu grăsime
„Nenecesar“ grăsime de oaie - un eveniment foarte rar, deoarece cele mai multe ori din nevoia de a da vasul suculent și nutritiv. Fat este încălzit cu 5 mm mai subțire de sine și de a face carnea mai gustoasă și mai moale, iar daca mai multa grasime - este mai bine să taie.
Se taie departe grăsimea poate fi folosită pentru gătit garnituri de orez și legume. Și ei pot fi intercalați bucăți de carne de miel macră, astfel încât acestea să devină mai fragede.
Miel perfect cu orez clare, și prăjit și legume proaspete.
Cel mai simplu fel de mâncare
Cel mai simplu mod de a pregăti? cotlete de miel, fript la foc deschis. sarea lor suficient și piper, se amestecă și se prăjește. Puteți adăuga ierburi proaspete.
Noi oferim ceas câteva rețete.
Miel file în aluat de orez cu sos de piper
- 600 g file de miel;
- 3 foi de orez rulou de primăvară hârtie;
- 10 grame de scorțișoară sol;
- piper negru si sare.
- 4 - 6 mazăre roz, piper negru și alb;
- 70 g unt;
- 90 ml coniac;
- 75 ml de frișcă;
- ceapa mica;
- sare.
file curat din venele, împărțite în trei porțiuni, fiecare sare și piper și se freacă cu scorțișoară.
Înfășurați aluatul să se rostogolească și se prăjește primăvară sau tigaie gratar timp de 2 - 3 minute pe fiecare parte.
role finite se taie în bucăți, cu o grosime de 2 -. 3 cm Ponderea pe farfurie decora verde.
- macină într-un mojar ardei, ceapa tocata marunt;
- încălzit într-o cratiță și ceapa rumenita ulei pana se moaie;
- se adaugă piper, se toarnă în brandy și țineți pe foc timp de câteva minute, pentru a se evapora alcoolul;
- reduce caldura, se adauga crema, se încălzește sosul fără a lăsa să fiarbă;
- Se condimentează cu sare.