Capitolul 2.1. Clasificarea plantelor vegetale
Compoziția culturilor vegetale include un număr foarte mare de plante, care sunt foarte diferite caracteristici morfologice și economice, proprietățile biologice. Pentru comoditatea de a studia culturile de legume sunt combinate în diferite grupe în funcție de caracteristici care sunt comune și specifice pentru fiecare dintre aceste grupuri.
Legumele pot fi împărțite în grupe în funcție de caracteristicile botanice, speranța de viață, părțile și căile de cultură comestibile.
2.1.1. Botanic Clasificarea prevede gruparea plantelor vegetale prin caracteristici botanice, distribuie toate organismele vegetale în diferite grupuri (familie), unindu-le într-o plantă a unui dispozitiv similar cu corpurile lor principale (tabelul 22).
Plantele unei familii necesită adesea aceleași condiții de creștere, au tehnici de reproducere similare acelorași dăunători, boli și altele asemenea
Astfel, plantele de legume din familia verzei (varză, napi, ridiche, ridiche, rutabaga) au aceeași caracteristică a patru petale de flori aranjate în cruce. Cele mai multe varză necesită un climat temperat umed.
Familia include cultura de țelină cu inflorescență lor caracteristic - cyme - morcovi, patrunjel, telina, fenicul, anason,
Pasternak et al. Plante de țelină au germinarea semințelor lungi și dezvoltarea răsad de creștere lentă, în prima perioadă.
Cucurbitaceae familiei de plante au tulpini târâtoare și florile sunt dioică. Acestea includ castraveti, pepene galben, dovleac, dovlecel, pepene verde, etc Patria acestor culturi. - țările calde, astfel încât acestea sunt foarte exigent la căldură.
Reprezentanții familiei de leguminoase sunt mazăre, fasole, fasole. Plantele din această familie sunt numite azotosobiratelyami. Pe rădăcinile ei trăiesc bacterii asimila azotul din aer. Solul după boabele de cultură îmbogățit cu azot, unul dintre cele mai importante elemente nutritive necesare plantei.
Ceapa si usturoiul sunt o familie de ceapa. Acestea diferă dispozitiv aparte lasă în mare parte fistula sau bandă, cu venation paralele sunt bulbi (stem subteran), prin intermediul cărora pot fi propagate (în plus față de semințe procesului).
Să facă parte din familia Solanaceae de tomate, ardei, vinete. plante nightshade provin din țările tropicale, astfel încât acestea să nu tolereze temperaturile joase.
2.1.2. Clasificarea legumelor consumate în porții de alimente
La plante de legume pentru mâncare utilizează o varietate de organe (părți). Acest lucru poate fi fructele coapte, tânărul ovar, boboci, muguri, frunze, petiol, varză, ceapă, rădăcini îngroșate, rizomi, tuberculi, tulpini groase. În acest sens, respectiv, din părțile plantei, care este utilizat în produsele alimentare, legumele sunt numite fructe, frunze, ceapă, rădăcini, tuberculi, etc. Un astfel de aranjament de legume oferit VI Edelstein (1953), luând în considerare nu numai proprietățile agențiilor lor alimentare, dar, de asemenea, un set de caracteristici biologice și similitudinea metodelor tehnologice de cultivare.
Legume Fructe - corp alimentar este fructul. In unele plante este consumat într-o stare de (biologic) maturitate (pepeni verzi, pepeni, suc de fructe, tomate, vinete, ardei, coacaz cape), altele într-o fază de incompletă maturitate (tehnic), tânărul ovar (castraveți, dovlecei, dovlecei, mazăre , fasole, porumb, kruknek, tărtăcuță, lufa). Legume în acest grup sunt bogate in carbohidrati, termofilă.
legume crucifere - forma diferite corpuri de alimente: cap (alb- și roșu, creață), muguri axilari, kochanchiki (Bruxelles), capul (colorat și broccoli), tulpină îngroșată (creață). Toate plantele acestui grup de rezistente la frig și au nevoie de umiditate bună a solului.
legume aliacee - formă prezent (ceapă, ceapă eșalotă, usturoi) bulb sau fals (praz).
Root mese - uz alimentar bine dezvoltate rădăcinoase (morcovi, păstârnac, pătrunjel, țelină, sfeclă roșie, ridichi, ridichi, napi, rutabaga, rădăcină de cicoare, Scorzonera, ovăz rădăcină) sau rădăcini (hrean).
legume cu frunze perene - rubarbă, măcriș, sparanghel, leustean, fenicul, maghiran, isop, lamaie balsam, menta, cimbru (cimbru), ceapa galeză, pe mai multe niveluri, arpagic, anghinare, tarhon, macris, rue.
tuberoase - anghinare, Chufa, cartofi dulci, cartofi forma un modificate stem îngroșată rădăcini subterane (tuberculi).
Conform VI Edelstein (1953) 59 legume diluate din care 15 fructe, foaie 24 (verde), 9 rădăcină comestibil, 6 bulbi, tuberculi 2, stebleplod 1, 1 - de dragul germenilor și 1 - de dragul rizomi. Având în vedere numărul de legume picante cultivate plante de legume cultivate va depăși 70.
2.1.3. Clasificarea speranței de viață
Diferite plante vegetale au o lungime inegală a perioadei de vegetație, adică perioada de timp care trece de la semințe de semănat pentru a colecta legume gata pentru consum.
O parte legume alimentar este gata in 20-30 de zile de la însămânțare sau plantare (cepe, ridichi), altele necesită (varză târziu, țelină) pentru a forma un produs al 180-200 de zile. Chiar și în cadrul aceleiași culturi, există fluctuații mari în calendarul de maturare: Varzà maturare timpurie prin 100-120 de zile de la semănat, media - în 120-150 de zile și mai târziu - după 180 de zile sau mai mult.
Aproape toate plantele vegetale maturitatea tehnică vine mult mai devreme maturitate botanică, și anume timp de maturare a semințelor. Deci, ține pasul cu rădăcină ridiche în 25-30 de zile, iar semințele se coc numai după 5 luni. Multe legume fac parte din produsul în primul an și doar al doilea an semințele produc.
În funcție de timpul necesar de la semănat la semințe de colectare, toate plantele vegetale sunt împărțite în anuale, bienale și perene.
Annuals - ciclul de viață de la semănat la maturizarea seminței este completată pe parcursul unei perioade de vegetație (legume plante fructifere grup, conopida, broccoli, și chineză Peking, salata verde, spanac, mărar, busuioc, cimbru etc.).
Plante bienale - primul an formeaza o rozeta de frunze și organe alimentar (rădăcină, tubercul, cap, bec, stebleplod). Fructele și semințele sunt formate în al doilea an, folosind acumulate pe parcursul primului an de viață rezerve de nutrienți. Plante bienale de germinare a semințelor de maturare necesită cel puțin două veri și un sezon de iarnă. Acestea includ varza (alb, roșu, varză de Bruxelles, creață, gulie), rutabaga, ridiche, nap, morcovi, sfecla, țelină, pătrunjel, cicoare, ceapă (și uneori cultura de trei ani) și praz, păstârnac.
Plante perene legume trăiesc de mai mulți ani. În primul an de viață a forma un sistem de rădăcină și frunze de rozetă puternice. În toamna numai aceste plante partea supraterana moare. Rizomii le tolerează iarna, primăvara arunca lăstari noi. Încet începe să continuat să evolueze dea roade numai în al doilea, al treilea și al patrulea an și a continuat timp de mai mulți ani. ceapa perene sunt cultivate în același loc 3-5 ani, rubarbă până la 10 ani, și sparanghel la 15-20 de ani sau mai mult. Acestea includ rubarbă, hrean, măcriș, sparanghel, ceapa Welsh, arpagic, etc.