aminoacizi esențiali. proteine vegetale inferioritate
Pentru dezvoltarea normală necesită aportul unei cantități suficiente de aminoacizi cu lanț ramificat de atomi de carbon în moleculă - leucina, izoleucina și valina; aminoacizi aromatici - fenilalanină și triptofan; aminoacizi alifatici - lizină și metionină aminoacizi treonina și conținând sulf.
Deoarece fenilalanină este convertit în organism în aminoacizi neesențiali tirozină și metionină este metabolizat, de asemenea, pentru a forma o cisteină aminoacid neesential, includerea în dietă a unor cantități suficiente de aceste două componente „neesentiale“, va avea ca rezultat costuri semnificative sau reducerea necesarului de precursorii corespunzători „esențiali“.
aminoacizi de bază arginina și histidina ocupă mai puțin de un anumit loc în dieta de proteine. Astfel, ingestia de alimente, arginina slabă, deși nu afectează creșterea normală poate duce la o întrerupere a spermatogenezei; dietă săracă histidina, cauzează apariția eczemelor, întârzierea creșterii și sinteza hemoglobinei afectată.
Trebuie subliniat faptul că nu toate țările au ouă disponibile publicului larg. Acest lucru este valabil și pentru lapte și produse din carne: zone cu o productivitate agricolă scăzută sunt caracterizate, de regulă, nivelul insuficient de producție a acestora; De asemenea, trebuie apreciat faptul că consumul acestor produse a crescut ca o sursă de proteine este însoțită de un aport crescut de grăsimi animale bogate în acizi grași saturați.
Unele proteine animale. în special produsele sărace lactate cu grăsime, încă mai continuă să servească drept surse de hrană, dar atâta timp cât cei bogați, care produc produse din țară nu se dezvolta o depozitare și distribuție a sistemului de ouă excedent, lapte sau carne mai rațională (în loc practicat de distrugere acum în mod deliberat) cea mai mare parte din populația lumii va trebui să consume, precum și în zilele noastre, proteine din cereale și alte proteine vegetale.
Fii o dietă vegetariană. care conține o cantitate suficientă de proteine nu este dificil; în care oricare plantă nu trebuie să fie singurul sau predominant ofertei de produse. Astfel, de exemplu, porumb foarte sărac în lizină și triptofan, în timp ce metionină sărac leguminoaselor; dar un amestec echilibrat de proteine de porumb și făină de soia sau de legume în timp ce intră în organism va fi „plin“, sursa de proteine, deoarece un astfel de amestec, componentele se completează reciproc, și eșecul de aminoacizi individuali este compensată.