În general, dezintegrantul dă bule în aluat, care, atunci când plesnire încălzit, eliberând aerul, ridicând astfel produse de patiserie. Bulele sunt obținute, de exemplu, prin contactul cu un sifon de acid. Aluatul care conține deja acid (de exemplu, clatite kefir), sifon poate pur și simplu să se amestece. Restul aluatului trebuie adăugat sodă, acid hidratat (de exemplu, mere oțet) - literalmente bulele vor curge de pe lingura. Puteți cumpăra praf de copt gata făcut. Dar există o altă opțiune simplă de praf de copt.
Atunci când pregătește un tort, care va da copilul mic, folosiți modul de modă veche. În loc de sodă oțet sau praf de copt stins achiziționate prin albușul bătut din cele 3 oua. Aluatul poate fi pus întregi ouă sau gălbenușuri de ou numai, asa ca va fi mai economic. Albușul bătut conține o cantitate mare de bule.
După ce aluatul este amestecat în întregime, este plasată deasupra albușului de ou bătut și totul se agită ușor lopata, bulele ar trebui să rămână intacte în măsura în care este posibil. Este recomandabil să nu perturbe mult tort, deoarece va fi coapte și lăsați-l să se răcească înainte de a scoate. Crescut tort pe proteine doar superbe.
uneori, gătesc pentru un iaurt perekisshem pic, apoi se adaugă la aluat am sifon. Numărul de acid al aluatului neutralizat și kefir devine mai mult aer. In alte tipuri de coacere, am terminat praf de copt în loc de a adăuga sifon la vârful o linguriță picurat anterior pe ea puțin acid. Poate fi folosit în loc de suc de acid: mere, lamaie, portocala. Am stoarce de obicei fructe pe o lingură cu bicarbonat de sodiu și apoi se toarnă spuma rezultată în aluat, cu resturi de sifon pe o lingură face același lucru. Aluatul este amestecat uniform și porniți cuptorul. De fapt, nu este necesară o pulbere specială de copt la încercare.
Înlocuiți praf de copt poate copt destul de obișnuit sifon.
Și încă mai trebuie să oțet sau suc de lămâie. Ai nevoie să plătească sifon suc de lămâie sau oțet. În acest caz, aveți nevoie de cât mai repede posibil pentru a adăuga sifon hidratat la aluat și trimite-l în cuptor. Prin urmare, acest „pop“ ar trebui să fie adăugate la aluat la sfârșitul lotului. Pentru a pregăti „pop“ este necesar să se utilizeze numai o spatula de lemn sau în vase de metal. obiecte de metal va oxida.
Dacă testul are ingrediente, cum ar fi coaja de lamaie, sau produse lactate, nu puteți pune afară sifon.
Ce să folosească în loc de praf de copt? Există o cale de ieșire în această situație?
Bineînțeles că da! Daca se amesteca faina cu bicarbonat de sodiu și ingrediente lichide pentru a adăuga oțet (sau acid citric) și apoi se amestecă toate aceste produse sunt în proces de frământare, atunci va avea efectul dorit. Dioxidul de carbon nu este eliberat de aer, și în testul.
Și dacă nu vă place amestecarea cu acidul din aluat
Puteți utiliza praf de copt pentru aluat de casă. Pentru aceasta aveți nevoie pentru a amesteca trei grame de acid citric, șase grame de sodă și douăsprezece grame de amidon. La prepararea amestecului de coacere ați făcut un amestec de făină (această porțiune este calculată pe o jumătate de kilogram de făină).