Masă de Crăciun în statele baltice de la kuchykai la pipparkukas

Tradițiile mesei festive de iarnă din țările baltice au multe în comun cu fundațiile slave și europene. Deci, sărbătoarea de Crăciun are loc în cercul familiei îngust și împărțit seara de Ajunul Crăciunului și în ziua de Crăciun în sine, și Anul Nou ca o sărbătoare laică sărbătorit pe scară largă și Razdolnaya. Dacă obiceiurile culinare de Anul Nou în statele baltice sunt rădăcinile sovietice, mai degrabă comune (salată „Olivier“, mandarină, sampanie), bucătăria de Crăciun din fiecare din cele trei republici baltice are propriul său caracter unic și bogat în simboluri magice și semne.

Se presupune că la masă de Crăciun familia se adună după un post lung. Potrivit obiceiurilor lituaniene, în noaptea de Ajunul Crăciunului, cu excepția membrilor familiei, poate fi invitat doar un vecin sau o cunoștință singuratică. De regulă, lui i se oferă cel mai bun loc la masă - locuitorii Lituaniei au preluat-o de la polonezi.

În ajunul Crăciunului, predomină mâncăruri mai vechi de pește, ciuperci și legume. Desert obligatoriu - budincă de jeleu sau afine, fructe și "Kuchykai", bucate mici lituaniene cu lapte de mac de lapte dulce. Ca și în multe alte țări, se crede că vasele de pe masă ar trebui să fie 12 - în funcție de numărul de apostoli. Există o convingere că toată lumea ar trebui să încerce toate cele 12 feluri de mâncare pentru ca anul să fie stabilit.

Mâncărurile nutritive așteaptă lituanienii în dimineața de după Ajunul Crăciunului: de regulă, se curăță curcanul sau gâsca în mere. Este, de asemenea, caracteristică carnea de varză umplute cu cartofi copți, ciuperci, hering și pelmeni.

Dacă Crăciunul este o sărbătoare de familie, atunci în ajunul Anului Nou este obișnuit să vă întâlniți cu prietenii, să vă plimbați prin oraș, să mergeți la restaurante.

Crăciunul din punct de vedere istoric a fost considerat cea mai bogată sărbătoare pentru letoni - masa a fost acoperită cu tot ce a putut fi colectat în toamnă. Pentru anul următor a fost binecuvântat, în Letonia pe masa de Craciun trebuie să fie în mod necesar pâine, sare și foc. Masa festivă nu poate fi curățată pe toată noaptea (cu alte cuvinte, masa trebuie să dureze până dimineața), astfel încât anul să poată fi consumat din abundență.

Masa de banchet pentru Crăciun trebuie să conțină nouă feluri de mâncare. Această regulă este asociată nu numai cu semnificația simbolică a numărului 9, dar și cu proprietățile fiecăreia dintre feluri de mâncare. În Letonia este necesar să se guste:

* mazăre și fasole să nu plângă niciodată în anul următor;

* Piesele pentru a face viata plina de surprize;

* sfeclă și morcovi să fie sănătoși;

* "Piparkukas", astfel încât să nu existe lipsă de iubire;

* cookie-uri rotunde, astfel încât să fie o mulțime de soare în jurul valorii de;

* varza tocata pentru a aduce putere;

* carne de pasari pentru atingerea scopurilor;

* pește, astfel încât banii să nu fie transferați în portofel

* Carne de porc, pentru ca fericirea sa nu te lase niciodata.

„Nickle și urechi - o delicatesă favorit printre letonii, astfel încât“ kochi „cumpărat afumat podmarinovannaya ușor capul de porc și în vas merge cu toc, urechi și neapărat obrajii de carne de porc - Eugene clarifică. - Pe tip de gătit este aproape un "rizot", doar risotto în letonă. „Koch“ - un fel de mâncare foarte vechi, a existat cu mult înainte de apariția de cartofi pe teren, adică, până la sosirea cavalerilor teutoni“. Și aici nu era fără semne și semne. „Cine este de gând să mănânce carne de porc un nichel, astfel încât să ajungă fericire și noroc, pentru a nu lăsa, și dacă solzii peștelui mâncate pus într-o pungă, banii nu va alerga afară de portofel. - continuă Eugene. - Într-o familie tipic letonă, nu veți vedea „Olivier“ - vor exista întotdeauna cârnați de sânge, bere de casă miere, fulgi de ovăz, pâini rotunde de pâine, plăcinte din ciuperci făină de secară ".

"Estonienii au o masă foarte modestă. - parts cu portalul RuBaltic.Ru Isolde, rezident al Estoniei. - De regulă, budinca fierbinte este servită cu cârnați cu ouă tocată și cartofi fierți sau carne de porc coapte în cuptor. Pentru o gustare - hering cu pâine și ceapă, mâncăruri de ciocolată (ryzhiki sau amare), salată "Rosolye" (ca "Herring sub blană", numai acolo totul este amestecat). Poate fi, de asemenea, rece (brawn) și plăcinte cu ficat. La oferta dulce piparokok (cookie-uri de piper). "

În ceea ce privește Lituania și Letonia, Estonia are un număr specific de feluri de mâncare - 7 sau 12 - și anumite semne. Tabelul, deși modest, ar trebui să fie stabilit cu alimente - pentru bogăție și prosperitate în anul care vine.

Dmitry Rooz, unul dintre cei mai buni bucătari din Estonia, a vorbit despre restaurant și despre fundațiile sale personale legate de masa de Craciun din Estonia. Potrivit lui Dmitri, mâncarea tradițională estoniană de Craciun este cârnați de sânge cu gem de ciocolată, dovlecel marinat și varză de zer.

De asemenea, mâncați carne de porc cu varză: este o carne de porc coapte sau un carbonat, pre-marinat în mustar.

Pregatirea unei mese festive pentru multe gospodine nu este mai putin interesanta decat pregatirea unui bucatar pentru o competitie profesionala. Amintiți-vă că masa din Baltica este în primul rând produsele naturale, gătitul la domiciliu și o dispoziție bună!

Pagina anterioară

Pagina următoare