O întreagă lume, aproape 1,5 milioane de specii! Aici sunt primele zece cele mai populare.
Ciupercile cresc pe tot pământul, sunt prezente în toate nișele biologice - pe uscat, în apă și în aer. Diversitatea biologică și ecologică a ciupercilor este de neimaginat: ele sugerează că astăzi există circa o jumătate de milion de specii de ciuperci. Din această gazdă am ales zece - cele mai delicioase și cele mai renumite.
Ciuperca albă este numită și o ciupercă, iar acest lucru este de înțeles: crește în principal în păduri de pin. O ciupercă de culoare albă, cu o pălărie maro și un picior gri tocmai în opoziție mai puțin valoroase „negru“ și ciuperci, deoarece pulpa albă nu Darken tăiat și uscate. Scriitorul Vladimir Solouhin solicită CEP ciuperci leu ciuperci sau vulturul - pe scurt, regele de ciuperci. Și a susținut că prețul ar fi, de asemenea, regal „Tradus în greutate, ciupercile uscate vor fi de multe ori mai scumpe și de carne, și pește, precum și cele mai rare de fructe și miere, și fructe cu coajă, și toate comestibile, poate chiar mai scumpe caviar negru ". Proverbul rus este de acord: ciuperca albă - pentru toate ciupercile colonelului. Ciuperca albă este onorată pentru gustul său excelent și valoare nutrițională excepțională: este cel mai bun stimulent digestiv. ciuperci albă fierte, prăjite, marinate și uscate, iar extractul uscat doar cel mai util: din acestea digerate de proteine de 80%.
Sub mesteacăn este un bătrân cu o căpăstru maro. Ai ghicit ghicitul? Desigur, acesta este un scoarță de mesteacăn. Această ciupercă în sine își declară habitatul și nu-l denigrează: cel mai adesea apare sub birches. Mycologists distinge aproape o duzină de tipuri boletuses: hribi Boletus ordinare și gri, Boletus Boletus palustre și negru, Boletus dure, pline de culoare și chiar de șah, dar aceste ciuperci pot fi consumate cu plăcere și beneficii. Supa din podberozovikov este întunecată, dar prăjiturile sunt excepțional de gustoase.
Ciudat, cum ar părea, printre speciile de boletus există o molid, roșu de pin și de stejar. Se crede că această ciupercă Boletus nu este numit atât de mult locul de creștere, ca și culoarea capacului, care seamănă cu culoarea Aspen frunze de toamna. Câmpul și carnea de catifea portocalie, albăstrui la tăiat, disting această ciupercă de toți ceilalți membri ai regatului. În mod literal, nu există nimic de confundat!
De obicei, viermii din ciuperci sunt îndepărtați prin scufundarea ciupercilor în apă sărată. Deci, cu toate ciupercile, cu excepția chanterelles: de fapt chanterelles nu sunt viermi. În Polonia, acestea sunt numite „Kurka“ - „găini, pui,“ ciuperca roșie compatrioții noștri luminos părea ca un ieftin roșu Patrikeevna. Fox este considerat extrem de valoroase ciuperci - în plus față de diverse alte contin ingrediente active care ajuta sa scape de viermi intestinali, îmbunătățirea vederii și sunt utili în boli ale ficatului. Feriți-vă de doar chanterelles false, care sunt numite, de asemenea, govorushkami portocaliu. Este posibil să se distingă unul de altul de miros - o golovushki este foarte neplăcut. Există și alte diferențe: Govorushko cherviveyut, ele sunt portocaliu, galben nu sunt picior de grăsime solidă goală la interior, mai degrabă decât și ondulat, mai degrabă decât plat, ca în prezenta chanterelles, marginile capacului.
A fost numită o grămadă - intrați în camion. Și de acolo la masă - până la regală și patriarhală. Vino la noi titlul meniului, dar Patriarhul prânz macră Adrian în penultimul an al secolului XVII: „... trei plăcinte pentru mai multe ciuperci, două chiftea cu ciuperci lapte, ciuperci rece cu hrean, ciuperci unt rece, ciuperci suc Greta, dar ulei de ...“. Fragil și fragil - așa cum este indicat prin numele - ciupercile sunt prezente, piper negru, galben, albastru, plop, si chiar pergament. Aproape toate sunt considerate comestibile condiționate, adică sunt adecvate pentru decaparea după îndepărtarea amărăciunii. Ciupercile salam sunt indescriptibile: dense, suculente, cu o aroma deosebita. Și în funcție de valoarea nutritivă, se spune că acestea depășesc carnea.
Vladimir Soloukhin compară vasul de ulei cu o păpădie: ca o floare de primăvară, un ciocolată se străduiește, de asemenea, să prindă ochiul. Alunecos la atingere, ciupercile "uleioase" iubesc lumina și copacii tineri și, prin urmare, cresc de obicei pe coaste și în plantații noi. Pentru a le curăța este dificilă, dar e drăguță: ciocolata este una dintre cele mai delicioase ciuperci. Acest lucru este înțeles chiar și în țările îndepărtate: în Mexic și Insulele Canare, o trestie de zahăr este cultivată pe plantații.
Ceea ce numim agarici de miere este un întreg grup de ciuperci, care aparțin, de asemenea, diferitelor genuri și familiilor. Denumirea generală pe care o merită, locuind pe pășuni sau pe alt lemn mort. Din acest rând, lunca se desprinde, dar a fost adăugată pentru asemănare: în afară este foarte asemănătoare cu alte agare de miere. În această companie există chiar un cățel de usturoi - emite un miros puternic de usturoi. Un enokitake neagă de-a dreptul anecdotă despre Stirlitz, care a decis că ciuperca nu este un sezon, și sa așezat în zăpadă: ciuperci de iarnă cresc chiar și în timpul iernii dezghet. Printre bulgări de zăpadă sunt utile și chiar cultivate în mod industrial, ca o maturare de vară. Dar există, de asemenea, comestibil condiționat, astfel încât toate ciupercile de miere să fie gătite mai mult. Dar, cel mai important, nu le amesteca cu ciuperci false - acestea sunt mai multe specii de ciuperci și genul Hypholoma Psathyrella absolut necomestibile.
Juvenal și Plutarh credea că trufele sunt formate prin fuziunea de apă și minerale în acele locuri unde a lovit fulgerul. „Black Diamond“ sau „capricios Prince“, se găsește în pădurile de stejar din sudul Franței și nordul Italiei, are o reputație persistente ca o delicatesă, și, uneori, ar trebui să incredibil de scump - până la 40 $ pe gram. Există trufe și în Rusia - pe coasta Mării Negre a Caucazului. Corpurile tuberculoase de fructe trupite sunt în subteran și sunt căutate cu câini sau porci special instruiți. Învață-un porc să caute trufe pentru o lungă perioadă de timp: doi-trei ani, și pentru a găsi porcul trufa învață câteva zile. Restul timpului este dezacordat să mănânce delicatețea găsită.