Pot să fac șuncă de casă într-o șuncă cu sare de nitrit? Bineînțeles că poți.
Sunca este folosită una dintre cele mai simple și mai ieftine - este Beloboka.
Cu ea, avem deja retete pe site-ul de cârnați, unul dintre ele - sunca de la curcan în șuncă în Belobok.
- 1,3 kg de lame de porc
- sare nitrită 10 g
- sare de masă - 10 g
- 1/4 de linguriță. nucșoară
- 5-6 semințe de coriandru
- piper negru proaspat macinat la gust
Reteta de porc din hartie de sunca cu sare nitrita
1. Tăiați carnea în bucăți mici, aproximativ, ca un kebab shish.
2. Umpleți cu sare, amintiți-vă bine umărul de porc și puneți-l timp de 2 zile în frigider pentru sărare și maturare.
3. Adăugați condimentele și amestecați bine până se dispersează în carne.
4. Încălziți tava cu apă până la 85 de grade Celsius.
5. Sunați șunca cu un manșon pentru coacere.
6. Puneți carnea, acoperiți Belobokul cu un capac, instalați arcurile.
7. Se fierbe șunca până când temperatura din centru ajunge la 72 de grade în centrul șuncii. Cu încet, e 1,5 ore.
8. La șuncă a fost mai densă, preprimați-o ușor, întoarceți-o și excretați excesul de grăsime.
9. Se răcește la temperatura camerei și se inversează, se trimite la frigider pentru noapte.
10. Dimineața, îndepărtați izvoarele și savurați delicatețea delicioasă din carne.
Șuncă în diferite țări
Șuncă într-o șuncă de Tescom din carne de porc și curcan
