Modul tradițional de decapare a somonului roz este uscat, adică Peștele este frecat cu sare, zahăr și, dacă se dorește, cu mirodenii și învelit în tifon / cârpă.
Cel mai adesea, somonul sărat este vândut în magazine, ceea ce, în opinia mea, este o omisiune semnificativă. Rozul somon, ca și alte pești roșii, are un gust delicat, care este puternic mascat de excesul de sare. Somonul roz, preparat conform acestei rețete, este ușor sărat, foarte delicat și foarte aproape de păstrăvi, deși este mai puțin gras.
Pentru a alege roz de somon, veți avea nevoie de:
- 1 somon roz cântărind 1 kg (eviscerat și bg)
- 1 lingura. sare cu partea de sus
- 1 lingura. zahăr cu vârf mic
- bucata de tifon / tesatura de bumbac
Ciorba de somon roz la domiciliu:
Spălați somonul roz. Dacă somonul roz este întreg, separați capul și gurați-l.
Se amestecă sarea și zahărul. Faceți o incizie verticală de-a lungul coloanei vertebrale. Umpleți un amestec de sare și zahăr în incizie.
Spălați amestecul cu interiorul abdomenului peștilor.
Rotiți tifon. Puneți pe farfurie / farfurie.
Puneți la frigider timp de 4 zile. Întoarceți în fiecare zi. După 4 zile, somonul roz este gata.
Rozul somon poate fi pus într-un congelator timp de o zi, apoi carnea va deveni și mai delicată. Astfel de pești pot fi depozitați înghețați.
Serviți cu brânză de lămâie și cremă.
