M-am gândit dacă să pun această rețetă pe site. Ca o farfurie cunoscuta si populara nu numai in tara noastra si se pare ca toata lumea stie sa o gateste. Totuși, totul se întâmplă pentru prima dată. Primul meu borscht pe care l-am preparat acum șase ani. sau chiar mai mult. Și vreau să prezint o rețetă, strălucită de experiența mea din acești ani. Pentru mine este o reteta pentru cel mai bun borscht, cel mai delicios, cel mai saturat. Aceasta este ceea ce gatesc mereu.
Gătesc de obicei o oală mare. Undeva litri pentru 5, așa că voi scrie ingredientele cu calculul pentru o astfel de cantitate de borsch. Și totuși, îmi place când este gros.
O altă întâlnire cu un astfel de lucru a doua zi. Pregătit de reteta mea borsch, a luat 70% oțet și scrie-mi, spun ei, prea oțet miros. Nu am acordat atenție cifrei de 70%, am crezut o tipo, dar am vrut să spun 7%. Am intrebat daca toata lumea a facut asta, otetul ar trebui adaugat intr-un moment in care scoateti legumele si iese cu aburul. Și când întregul amestec este pus într-o oală de borș, gustul sau mirosul de oțet nu se aude deloc. Apoi am hotărât să clarific toate aceleași lucruri, atât de multe au fost otetul. Și încă 70-10%. Așa e și nu știam nici măcar că sunt. La noi, de exemplu, am în magazine de astfel de nu s-au întâlnit. Cel mai puternic, este probabil 9%. Se numește o sală de mese. Și vin, mere merge la 5-6%. Aici și așa mai departe. Probabil, vindem adesea diluat, iar 70% - aceasta este o esență reală de oțet. Prin urmare, menționez în rețetă aici. Luăm oțet 3%, 5% sau chiar 9%, dar nu 70! Și borșul se va dovedi delicios))
- 500 de grame de carne de vită (cu vene);
- 3 cartofi medii;
- 3 frunze de dafin;
- 1 \ 3 sau 1 \ 2 varză de varză (depinde de dimensiune);
- 2 sfecla medie;
- 1 sala de mese. zahăr;
- 1 ceapa mare;
- 1 morcov mare;
- 1 sala de mese. oțet (de la 3% la 9%);
- usturoi 3 cuișoare;
- pastă de tomate o jumătate de cutie (250g);
- Se toarnă într-o cratiță de apă purificată, de circa 4 litri, astfel încât să existe încă o cameră de sus (centimetri 5). Aruncați acolo spălate și tăiate în bucăți mici de carne de vită, cartofi, frunze de dafin. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma.
- La acea vreme, până când apa fierbe într-un vas cu carne, se toaca marunt varza, coaja ceapa și se taie în cuburi. Morcovi sunt curățate și trei pe o răzătoare pentru morcovi coreeni (aceasta nu este o condiție obligatorie, doar atât de frumos). Ștergem sfecla de pe coajă și, de asemenea, trei pe o răzătoare pentru un morcov corean.
- Când apa se fierbe, aruncați varză în tigaie, adăugați sare și dați puțin fiert. În acest moment, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare și voluminoasă și prăjiți ceapa și morcovii timp de aproximativ 5-7 minute. pe o căldură mică, medie. Se adaugă sfecla, o lingură de oțet, o lingură de zahăr, pastă de tomate, se amestecă și se lasă amestecul să se toacă timp de încă 7 minute. Când totul este gata, turnați-l în tigaie. Aduceți la fiert, aruncați usturoiul mărunțit și scoateți-l din farfurie.
- Serviți cu smântână, cu verdeață de pătrunjel pentru contrast, aromă și frumusețe.
